W wielkim planie rzeczy, różnica jest nieistotna. Nie odmawiamy obsługi tym pomieszanym duszom, które przychodzą do nas w poszukiwaniu panini, i mówimy zagubionym Amerykanom szukającym odpowiedzi, że tostie to to samo co grillowany ser, ale to wszystko kłamstwa. Dla konesera, wielbiciela serów topionych i obsesjonata tostów, te trzy kanapki to zupełnie inne bestie. Dlatego postanowiłem wyjaśnić, dla niewtajemniczonych, różnicę między grillowanym serem, panini i tostami.

Przyznaję, że moja definicja nie jest całkowicie bezstronna, ale jest oparta na solidnych badaniach i prawdopodobnie dopuszczalna w sądzie.

Podsumowanie w naukowo wyglądającej tabeli na słonecznym tle Cumbrii.

Co to jest Grilled Cheese?

Grillowanie, w USA, zwykle oznacza gotowanie na drucianej patelni grillowej na bezpośrednim ogniu – BBQ, na przykład. Grillowany ser, przez kontrast, jest coś, co jest zrobione w patelni. Patelnia, dla tych, którzy nie wiedzą, to patelnia do smażenia. Więc to jest chleb, smarowidło i ser, gotowane na patelni. Ponadto Amerykanie, będąc nieco bardziej zaawansowani w swoim fastfoodowym języku, zdefiniowali również „melt”, który jest grillowanym serem zawierającym cokolwiek poza powyższymi trzema składnikami. Technicznie rzecz biorąc, to co serwujemy w Jabberwocky nie jest w ogóle grillowanym serem, to jest melt. W tuńczyku, na przykład:

Nie ma wstydu w przypadkowym odniesieniu do tostów jako grillowanego sera chociaż. Jest to wielki temat, co do którego nawet amerykańscy obsesjonaci nie mogą się zgodzić. Chodzi o to, żeby pokazać ser, z minimalnym dodatkowym kłopotem. Trudno uwierzyć, że kraj, który wymyślił single Kraft, chciałby eksponować ser, ale tak jest. Jest idealny dla łagodnych, ale przyjemnie aromatycznych serów, takich jak Comte lub ser z mleka owczego, w przypadku gdybyś się zastanawiał.

Co to jest Panini?

Panini to dosłownie włoskie słowo na kanapki. Liczba mnoga. Tylko jedna byłaby panino. Tutaj w Wielkiej Brytanii jest to akceptowane jako kanapka wykonana w jakimś rodzaju prostokątnej lub cylindrycznej bułki, a następnie opiekana na prasie do panini. Cheese is expected but not vital, and there are no formal requirements for the fillingings.

There is somehow more value attached to a panini than a toastie. Może ma z tym coś wspólnego lepiej brzmiąca nazwa, albo fakt, że dostajemy całą bułkę dla siebie, a nie dwie kromki chleba. Chleb jest tutaj ważniejszą cechą, ponieważ stanowi większą część tego, co jesz, w przeciwieństwie do tostów czy grillowanego sera, gdzie króluje zawartość. Osobiście uważam, że panini jest najlepiej zarezerwowane dla bardzo wilgotnych nadzień: stek, mokra mozzarella i ogólna włoska dobroć warzywna, w tym prawdopodobnie bazylia. Ma przecież lepszą integralność strukturalną niż kromka chleba. Ciabatta lub foccacia są lepsze od bagietki, ale tak długo jak je zgnieciesz, najlepiej z kilkoma artystycznymi liniami grilla, to jest to panini.

What is a toastie?

Doskonałe pytanie. Toastie to bardzo konkretnie pokrojony chleb, wypełniony, a następnie podgrzany i zamknięty pomiędzy dwoma metalowymi powierzchniami, aby zapobiec wyciekom. Ser jest ważny, ale nie niezbędny, a nadzienia są klasycznie oparte wokół tego, najlepiej z ukłonem w stronę nostalgii z lat 80-tych (patrz koktajl krewetkowy lub termidor z homara), kiedy to tosty były następną wielką rzeczą.

Klasycznie powinny być gotowane w Breville o trzy rozmiary za małym dla chleba, i przepełnione tak, aby zamknięcie Breville było prawie niemożliwe. Idealnie, ser powinien być wszędzie.

Używamy nieco mniej wyrafinowanej metody i zgniatamy pomiędzy dwiema ukształtowanymi płytami stalowymi, aby nadal uzyskać pożądany efekt szczelności bez nadmiernej utraty sera i aby umożliwić tworzenie śmiesznych i przesadnych tostów potrójnych, takich jak ten. Chleb jest tutaj tylko nośnikiem nadzienia. Doskonały bochenek jest ważny, ale kromki są niepotrzebnym balastem w tym, co powinno być opiekaną kieszenią wypełnioną serem rozkoszy.

Różnica: Podsumowanie

Grillowany ser jest do testowania tego niesamowitego sera, który znalazłeś na targach żywności. Panini służy do wykorzystania kawałków, które zostały z wczorajszej kolacji. Do łączenia smaków, eksperymentowania ze składnikami i ogólnie do wyruszania w podróż serowych odkryć służy tostie. Ale nadal możesz nazywać je jakkolwiek chcesz, nie oceniamy.

Twoim następnym krokiem jest sprawdzenie naszej strony z przepisami, aby uzyskać więcej inspiracji lub śledzić nas w dół na społecznej (Facebook, Instagram lub Twitter?) i przyjść i ocenić siebie.

.