Q: Co to jest saucier pan? Czy to jest to samo, co rondel? Czy naprawdę jej potrzebuję?

A: Nie powiemy Ci, że naprawdę potrzebujesz patelni saucier (lub jakiegokolwiek innego naczynia do gotowania, pieczenia lub sztućców). To Twoja kuchnia — Ty decydujesz jak ją zaopatrzyć.

Jednakże powiemy Ci, że patelnia saucier może sprawić, że niektóre zadania kulinarne będą szybsze i łatwiejsze, z mniejszą ilością odpadów i szybszym sprzątaniem. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o tym, dlaczego ten element naczyń może być mądrym dodatkiem do Twojej kuchni.

Patelnia saucier vs. Rondel

Rondel ma wysokie, proste boki, podczas gdy boki patelni saucier delikatnie opadają do zaokrąglonego dna. Porównaj rondel All-Clad i sosjerkę poniżej:

Zalety rondla saucier nad sosjerką

Spadające boki dają rondlowi saucier szerszy otwór niż rondlowi, który ma taką samą objętość. Szerszy otwór oznacza szybsze tempo parowania, więc płyny szybciej się redukują. Kiedy robisz owsiankę lub risotto, lub gotujesz na wolnym ogniu sosy, które wymagają czasu, aby zgęstnieć, rondel saucier przesuwa proces wzdłuż bardziej efektywnie.

Zaokrąglone dno ułatwia mieszanie i ubijanie bez jedzenia, które utknęło między dnem a bokami rondla. Wszyscy zmagaliśmy się z tym problemem, bez względu na to, jak dokładnie kontrolowaliśmy nasze mieszanie. Plus, ponieważ żadne jedzenie nie utknęło, czyszczenie saucier może być dużo łatwiejsze niż czyszczenie rondla.

What to Look For When Buying a Saucier Pan

Ten artykuł z Cook’s Illustrated, wraz z towarzyszącym wideo z America’s Test Kitchen, obejmuje cechy różnych patelni saucier. Porównali osiem różnych patelni i zauważają, które z nich wykonywały najlepiej i były najłatwiejsze w obsłudze i clean.

Górne cechy, aby pamiętać obejmują powierzchnię gotowania, nachylenie boków, kąt uchwytu i wagę patelni. Wielkość powierzchni gotowania może oznaczać, że składniki parują lub przypalają się zamiast mięknąć. Nachylone boki to kluczowa różnica pomiędzy saucier a rondlem; bez tego zaokrąglenia, równie dobrze możesz użyć rondla. Kąt uchwytu i waga patelni to kwestia osobistych preferencji, ale upewnij się, że wybierzesz saucier, który jest dla Ciebie wygodny.

Sprawdź nasz wybór patelni saucier. Od stali nierdzewnej po nieprzywierające i emaliowane żeliwo, jesteśmy pewni, że znajdziesz patelnię, która Ci się spodoba.