Kucharz pokazuje nam, jak zrobić kurczaka, fasolę i sos oblane nachos, które nie zatrzyma swoje serce.

Sezon piłkarski jest w pełnym rozkwicie, i wiesz, co to oznacza: Godziny siedzenia na kanapie, picia piwa i jedzenia rzeczy, które są dla ciebie okropne. Nachos są pyszne, ale są też bombą soli i tłuszczu, która daje twoim tętnicom odpowiednik uderzenia barkiem przez Briana Urlachera. Ale co masz zamiar zrobić, nie jeść nachos? To jest Ameryka, kolego. Zamiast robić coś szalonego – jeść jarmuż – poprosiliśmy Drew Colemana, szefa kuchni w Mohawk Bend w Los Angeles, aby podał nam zdrowszą wersję klasycznego wypełniacza twarzy. Over to you, Drew.
Healthier Loaded Nachos
Cheesy loaded nachos są ulubieńcem fanów, jeśli chodzi o sezon piłkarski, ale dużo sera, smażone chipsy tortilla i kwaśna śmietana nie są najlepsze dla Twojego ciała. Niemożliwe jest zastąpienie sera lub chipsów podczas robienia nachos, ale wprowadzenie małych poprawek do obu składników może sprawić, że to danie będzie o wiele zdrowsze.
Pieczone w piekarniku kukurydziane chipsy tortilla są zdrowszą alternatywą dla tych smażonych w głębokim tłuszczu. Jeśli chodzi o ser, możesz zmniejszyć ogólną ilość kalorii, wycinając część sera i zastępując go drożdżami odżywczymi, pełnowartościowym białkiem, które ma smak serowego parmezanu. Możesz również użyć puree z czarnej fasoli, które dodaje więcej smaku i wilgoci, jednocześnie ukrywając zmniejszoną ilość sera. Wreszcie, używając beztłuszczowego jogurtu greckiego zamiast kwaśnej śmietany, można uzyskać pikantny smak, ale bez tłuszczu i z dużą ilością białka. Oto przepis:
Pieczone Chipsy Tortilla:

• 12 tortilli kukurydzianych
• 2 łyżeczki Oliwy z oliwek
• Sól koszerna

Przygotuj piekarnik do 350 stopni. Ułóż wszystkie tortille w stos i pokrój je na szóstki, następnie umieść je w misce i skrop oliwą z oliwek. Następnie posyp je solą, po czym wymieszaj, aby upewnić się, że oliwa i sól są równomiernie rozprowadzone. Umieść tortille na dwóch blachach do pieczenia w pojedynczych warstwach i piecz przez około 15 minut (obróć blachy w połowie pieczenia, aby upewnić się, że są równomiernie upieczone). W zależności od twojego piekarnika, mogą potrzebować trochę więcej czasu – będziesz wiedział, że są gotowe, gdy będą złoto-brązowe i chrupiące.
Nachos:

• Baked Tortilla Chips
• 1/4 funta bez kości, bez skóry piersi z kurczaka
• 1 puszka całej czarnej fasoli
• 1/2 filiżanki bulionu warzywnego lub wody
• 2 łyżeczki czosnku, posiekany
• 2 awokado, pestki i posiekane
• 1 mała rurka pomidorków cherry, pokrojona w ćwiartki
• 1 pęczek kolendry, posiekany
• 1/2 czerwonej cebuli, pokrojone w kostkę
• 3 chili serrano, posiekane i pokrojone w kostkę
• 10 uncji rozdrobnionego sera (Monterey Jack, Cheddar lub mieszanka)
• 2 łyżeczki drożdży odżywczych
• 4 limonki
• 3 zielone cebulki, biała i zielona posiekane
• 2 łyżeczki mielonego kminu
• 2 łyżeczki chili w proszku
• 4 łyżeczki soli koszernej
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek

Krok 1 – Kurczak
Ułóż piersi kurczaka na talerzu. Wymieszaj jedną łyżeczkę oliwy z oliwek z sokiem z jednej limonki, a następnie polej piersi z kurczaka. Połączyć jedną łyżeczkę mielonego kminku, jedną łyżeczkę chili w proszku oraz półtorej łyżeczki soli koszernej, a następnie posypać kurczaka z obu stron. Umieść go w lodówce i marynuj przez 30 minut, a następnie grilluj lub piecz kurczaka, aż będzie upieczony. Jeszcze ciepłe mięso rozdrobnić widelcem i odstawić na bok.
Krok 2 – Fasola
W małym garnku rozgrzać jedną łyżeczkę oliwy z oliwek i dodać posiekany czosnek. Dodaj jedną łyżeczkę kminku, jedną łyżeczkę chili w proszku i jedną łyżeczkę soli do czosnku. Gotuj przez minutę, aż czosnek i przyprawy będą aromatyczne, upewniając się, że czosnek się nie przypali. Wsyp całą puszkę czarnej fasoli i dodaj ćwierć puszki bulionu wegetariańskiego lub wody, a następnie doprowadź do wrzenia. Przełóż mieszankę do blendera lub robota kuchennego i zrób puree. Jeśli puree przypomina gęstą pastę, dodaj resztę wywaru lub wody, aby je rozluźnić – nie chcesz, aby puree było zbyt wodniste, ale powinno być w stanie polać nim chipsy.
Krok 3 – Sos
W misce połącz pomidorki koktajlowe, czerwoną cebulę, kolendrę, chili serrano, sok z 3 limonek i dwie łyżeczki soli. Możesz dodać więcej soli do smaku, jeśli wolisz. To jest bardziej chunkier wersja pico de gallo.
Krok 4 – The Loaded Nachos
Wyłóż blachę do pieczenia folią (to pozwoli Ci zaoszczędzić dużo czasu na sprzątanie). Wypełnij blachę chipsami z tortilli, upewniając się, że nie jest ich za dużo. Wylej puree z czarnej fasoli na chipsy, upewniając się, że nie jest zbyt nasycone w jednym miejscu. Posyp serem i drożdżami odżywczymi na wierzchu, a następnie dodaj rozdrobnionego kurczaka. Umieść patelnię w piekarniku i piecz, aż ser się rozpuści. Po wyjęciu z piekarnika, nałożyć na nachosy pico de gallo z kroku 3 i dodać pokrojone awokado. Na wierzch nałożyć porcje jogurtu greckiego i udekorować zieloną cebulką. Smacznego!