Nawet taka dumna osoba z brązowych alkoholi jak ja może przyznać, że od czasu do czasu lubi lżejsze trunki – zwłaszcza gin, mezcal i tequilę. Ale odkąd Nowy Jork został zamknięty z powodu COVID-19, nie rozlewam kadzi whisky. Naprawdę.

Zamiast tego, moje codzienne pragnienie orzeźwiającej popołudniowej margarity przychodzi około 17:00, kiedy dzień zaczyna się kończyć. I jako imigrant z Azji Południowo-Wschodniej, który nieustannie tęskni za gorącymi smakami ojczyzny, zawsze mam ochotę na pikantną wersję.

Wprowadź moją nową obsesję: Ghost Tequila ($30), która jest infuzowana pieprzem duchów. I choć wielu mylnie uważa, że to właśnie chili jest najostrzejsze na świecie, to tak nie jest. (Ale nadal ma palący wynik w skali Scoville’a – ponad 1 000 000 SHU lub około 400 razy ostrzejszy niż sos Tabasco.)

Chris Moran, dyrektor generalny i współzałożyciel Ghost Tequila, spędził ponad 10 lat na barmaństwie na Alasce, w Bostonie i na Wyspach Dziewiczych. I wpadł na pomysł tequili nasączonej pieprzem duchowym, aby móc serwować swoje pikantne mikstury z zachowaniem wysokiego stopnia spójności.

„Jednym z moich ulubionych wspomnień dorastania były wycieczki do Meksyku, na które moja rodzina i ja jeździliśmy co roku. Zakochałem się w kulturze i tequili. Od tamtej pory był to mój ulubiony alkohol. Po latach miałem szczęście pracować w jednym z pierwszych prawdziwie skoncentrowanych na tequili barów w Bostonie, gdzie miałem okazję poznać wszystkie jej różne odmiany” – mówi Moran. „Biorąc pod uwagę eksplozję pikantnych koktajli w ostatniej dekadzie, stwierdziłem, że tequila i ciepło stanowią doskonałe połączenie. Byłem zszokowany, że nikt nie stworzył marki, która dobrze łączyłaby te dwie rzeczy. I pomyślałem: Wiesz, zróbmy niesamowitą pikantną tequilę.”

Jak Moran doskonale wie, wiele koktajli korzysta z pikanterii – zwłaszcza te zakotwiczone w niestarzonych destylatach. Pomyśl: pikantna Krwawa Mary (lub Maria); pikantna Margarita; i pikantna Paloma – wszystkie z nich uwielbiam pić. Piękno Ghost Tequili polega na tym, że jej ciepło jest mocne, ale ulotne. Czujesz kopnięcie niemal natychmiast, a mimo to znika ono w tle – uwydatniając smaki innych składników. Na przykład, użycie go w pikantnej Krwawej Marii tworzy warstwę złożoności, której nie da się osiągnąć przy użyciu samego chrzanu.

„Tworzenie idealnej Krwawej Marii polega na jakości tequili i połączeniu różnych składników smakowych – słonych, słodkich, roślinnych i, co najważniejsze, pikantnych. I trzeba to zrobić z zachowaniem odpowiedniej równowagi” – mówi Moran. „Uzyskanie idealnego poziomu ostrości jest wyzwaniem; potrzebujesz jej tyle, by wiedzieć, że jest obecna – jak iskra na języku, a nie ognisty płomień. Ghost doskonale nadaje się do Krwawej Marii, zapewniając stały poziom ciepła za każdym razem, a tequila z agawy dodaje tak wiele do bogactwa tego koktajlu.”

Oto dwa przepisy na pikantne koktajle, które dodadzą trochę oomph do twoich brunchów i happy hours.

GHOST BLOODY MARIA

Składniki:

2 uncje Ghost Tequila

2 uncje Bloody Mary mix do wyboru

Metoda: Używając shakera, wstrząśnij składniki razem i przecedź do naczynia Dodaj lodu, udekoruj selerem naciowym, oliwkami, klinem cytryny i obręczą z soli i pieprzu.

GHOST SPICY MARGARITA

Składniki:

2,5 oz. Tequila Ghost

1 uncja. Świeżo wyciśnięty sok z limonki

0,5 oz. Nektar z agawy (lub prosty syrop, jeśli jesteś w potrzebie)

Sól chili (domowej roboty lub sól do margarity z czerwonymi chili marki Casamigos)

Metoda: Wstrząsnąć wszystkie składniki razem z lodem w shakerze. Przecedzić do szklanki z solą w obręczy. Udekorować kółkiem z limonki.

.