Take a Bite From the Past: Explore Authentic Polynesian Food in Hawaii

By Whitney Butler

Niewiele jest scen kulinarnych tak płodnych i fascynujących jak ta z wysp polinezyjskich. Termin „tygiel” trafnie opisuje kulinarną historię Hawajów, z bogatym dziedzictwem odkrywców i polinezyjskich osadników mieszających się z imigrantami z całego świata i ich tradycyjnymi kuchniami.

Autentyczne polinezyjskie doświadczenie na Hawajach nie może być oddzielone od potraw, które odzwierciedlają to połączenie kultur i smaków. Nie przegap okazji, aby spróbować tych unikalnych lokalnych i regionalnych dań na autentycznym luau lub w lokalnych miejscach obiadowych, gdzie każde danie ma swoją własną historię do opowiedzenia.

Kalua Pig

Piec ziemny, lub gotowanie na ziemi, jest popularną metodą gotowania używaną przez starożytne cywilizacje z całego świata. Z niewielu zasobów, ta technika gotowania zaszczepia wielkie smaki dymu podczas tenderizing mięsa. Wykorzystując jedynie rozgrzane kamienie lub węgle zakopane w ziemi, piece ziemne są w stanie ugotować całą świnię w około osiem godzin. Wczesnym polinezyjskim osadnikom przypisuje się ustanowienie tej metody gotowania na wyspach i spopularyzowanie świni kalua oraz indyka – dwóch soczystych ofert, które stały się delikatne dzięki powolnemu procesowi gotowania.

Przygotowanie pieca ziemnego nie jest małym wyczynem, ale nadal żyje jako pièce de résistance wielu luaus. Ali’i Luau w Polinezyjskim Centrum Kultury zapewnia autentyczne zanurzenie się w polinezyjskich rytuałach świętowania, w tym w Procesji Królewskiego Dworu i prezentacji podziemnego pieca.

Laulau

Laulau, tradycyjne wyspiarskie danie gotowane na parze pod ziemią, jest przygotowywane z egzotycznych przypraw zmieszanych z łopatką wieprzową, białą rybą lub kurczakiem owiniętym liśćmi taro. Parzenie tych woreczków pod ziemią łączy składniki i zmiękcza mięso.

Laulau jest popularnym daniem obiadowym podawanym zazwyczaj z ryżem i sałatką makaronową. Jest również bardzo przystępne cenowo, często kosztuje mniej niż 5 dolarów.

Lomi Lomi Salmon

Zachodni wielorybnicy wprowadzili wyspiarzy do solonych ryb, czyli surowych ryb natartych solą. Zostało to przygotowane ze świeżymi pomidorami i cebulą, aby stworzyć sałatkę z łososia, i nadal jest podawana jako danie boczne na wielu tradycyjnych hawajskich talerzach.

Nowe odmiany tej sałatki pojawiły się w japońskim sosie sojowym, papryczkach chili z Portugalii i koreańskich przyprawach. Podobnym przygotowaniem cieszy się poke (pokrojona lub pokrojona w kostkę ryba), którą spożywa się na surowo jak ceviche z solą morską, orzechami kandyzowanymi i wodorostami.

Fijian Curry

Ta rozpływająca się w ustach, wielokulturowa potrawa odzwierciedla silny wpływ Indii na Fidżi, gdzie obecnie mieszka ponad 300 000 Hindusów, czyli prawie 40% całej populacji Fidżi.

Based on a home recipe of one of the Fijian staff, the Polynesian Cultural Center’s curry with chicken, carrots and tomatoes stewed with tantalizing Indian spices turns up the heat (in a good way). Odrobina potu z pewnością Cię ochłodzi. Dodatkowo, jest to doskonały pretekst, aby potem rozkoszować się orzeźwiającym tongijskim 'otai – mlecznym, sezonowym napojem owocowym, który zawiera tropikalne przysmaki, takie jak krem kokosowy, mango i liczi. Fidżyjskie curry i tongańskie 'otai to tylko dwa z kilku autentycznych polinezyjskich dań, które znajdziesz w Polinezyjskim Centrum Kultury.

Bread Pudding

Popularność słodkich chlebów na Hawajach wzrosła w latach 50. po tym, jak Robert Taira założył swoją imienną piekarnię w Hilo. Chleby są charakterystycznie lekkie i puszyste z delikatną słodyczą. Piekarnia Taira zmieniła nazwę i stała się bardziej znana jako King’s Hawaiian, którą można znaleźć w sklepach spożywczych w całych Stanach Zjednoczonych.

Pudding chlebowy to popularny deser serwowany na wyspach, wykonany z tych pysznych lokalnych chlebów. Suszone owoce, takie jak rodzynki są dodawane, oprócz cynamonu i gałki muszkatołowej, aby stworzyć unikalny zwrot na tradycyjnie angielski deser. Dzisiaj, pudding chlebowy jest podawany jako słodkie zakończenie wielu innych polinezyjskich faworytów.

Wpływy etniczne na tradycyjne jedzenie z Polinezji zaowocowały solidnym spektrum kulinarnym – równoważąc Stary Świat z Nowym. Nie przegap swojej szansy, aby wziąć kęs z przeszłości podczas następnej podróży na Hawaje.

Ten artykuł został przywieziony do Ciebie przez Polinezyjskie Centrum Kultury – wszystko z Polinezji w jednym miejscu. Kliknij tutaj, aby zarejestrować się na wycieczki, luaus i specjalne pakiety. Zarezerwuj bilety 10 dni wcześniej i otrzymaj 10 procent zniżki!