Kto wiedział, że skromne pistacje mogą skopać tyle tyłków? Ta paleo waga ciężka ma mnóstwo niekonwencjonalnych i intrygujących korzyści, oprócz kilku całkiem oczywistych. Jak, na przykład, są one pyszne. Poważnie, zawsze zastanawiam się, czy podstępne firmy spożywcze dodają masło podczas procesu prażenia pistacji, ale jak dotąd jedynym wyjaśnieniem, jakie mogę znaleźć, jest to, że pistacje są po prostu naturalnie bardziej smakowite niż najlepsza miska popcornu, jaką kiedykolwiek jadłeś w swoich przed-paleo dniach. Oto ciekawa ciekawostka: pistacje były przysmakiem w ludzkiej kuchni już przed 6000 lat p.n.e. Rosną w suchym klimacie i prawie jałowej glebie, w której inne drzewa nie mają szans. Są terminatorem wśród drzew orzechowych. Jak w przypadku wszystkich orzechów, ważny jest umiar. Nigdy nie jestem jednym z tych, którzy sugerują garście na garści wstępnie wyłuskanych, prażonych, solonych orzechów, które mają tendencję do wywoływania niesamowitych metryk objadania się. Spożycie 1000 kalorii z orzechów (nieco poniżej 2 filiżanek) jest łatwym wyczynem, gdy wprowadzi się te czynniki blokujące sytość (wspomniane wcześniej wstępne łuskanie, prażenie, solenie). Dlatego też pistacje zajmują najwyższe miejsce wśród przekąsek: są one zazwyczaj sprzedawane w łupinach. Oznacza to, że aby zjeść jeden mały, słony kąsek (4 kalorie), musisz zaryzykować złamanie paznokcia lub zęba, aby wyrwać mięsiste nasionko z jego często wojowniczego domu. Proces ten jest tego wart, ale spowalnia cię, dając czas hormonowi sytości, aby dotrzeć do mózgu i powiedzieć ci, żebyś przestał jeść, zanim przypadkowo zjesz półtora drzewa nasion. Jeśli chodzi o mniej abstrakcyjną stronę rzeczy, pistacje były przedmiotem kilku badań naukowych, które próbowały określić korzyści zdrowotne tego orzecha. Od strony zdrowia serca, istnieją dowody, że profil antyoksydacyjny pistacji może pomóc zmniejszyć ilość utlenionych cząsteczek LDL w krwiobiegu (są to złe rodzaje cholesterolu). Pistacje mają również wysoką zawartość steroli roślinnych, najwyższą spośród wszystkich orzechów. Cząsteczki te wyglądają jak cholesterol, ale mają korzystny wpływ na czynniki ryzyka chorób serca. A czasami natura daje ci zwycięską kombinację. Działanie obniżające poziom cholesterolu w połączeniu z wysoką zawartością argeniny (aminokwasu związanego z produkcją tlenku azotu, który reguluje przepływ krwi) daje w efekcie naturalną pigułkę wspomagającą erekcję. To prawda. Oni to zbadali. I wreszcie, ale nie najmniej, muszle. Okazuje się, że istnieje mnóstwo zastosowań dla wyrzuconych łupin pistacji, które przedsiębiorczy recykler powinien wypróbować. Można ich użyć do wyłożenia roślin doniczkowych, aby pomóc w drenażu. Można je pokruszyć i rozsypać wokół ogrodu, aby odstraszyć ślimaki i inne szkodniki. Można je kompostować. Można je rozdrobnić i podpalić jako rozpałkę. Można je rozdrobnić i wykorzystać jako rozpałkę, najbardziej bladą z metod recyklingu. Czytałem też, że można ich używać w rzemiośle, ale mój mentalny obraz naszyjnika ze skorupek pistacji ma wiele wspólnego z nawlekaniem zębów na szyję. Ale hej, każdemu według jego własnego uznania. Od ratowania cię przed sobą podczas szału karmienia, do zmniejszenia ryzyka nagłej śmierci, do ewentualnego przywrócenia życia seksualnego i statusu wśród społeczności recyklingu, myślę, że to sprawiedliwe, aby powiedzieć, że pistacje mogą uratować ci życie. Więc co sądzisz o pistacjach? Lubisz je, nienawidzisz, nienawidzisz ich łupania? Jak możesz poddać recyklingowi swoje puste skorupki?