Nie daj się odstraszyć dziwną nazwą! „Mrówki wspinające się na drzewo” to super smaczne danie syczuańskie zawierające makaron vermicelli, mięso mielone i różne ostre przyprawy.

Czasami nie jest łatwo zrozumieć menu obcej kuchni, gdy nazwa potrawy mówi coś wyjątkowo dziwnego. Weźmy na przykład „Ants climbing a tree (蚂蚁上树)”. Jeśli nigdy nie słyszałeś o tym klasycznym chińskim daniu, przypuszczam, że odstręcza Cię jego myląca, niezachęcająca nazwa. Poczekaj chwilę! Pozwól, że przedstawię ci to super smaczne danie i pokażę, jak zrobić je w twojej własnej kuchni.

Pyszne danie o dziwnej nazwie

Ktokolwiek wymyślił nazwę „Mrówki wspinające się na drzewo”, ma dość niezwykłą wyobraźnię. W rzeczywistości, to co dostajemy na talerzu to makaron z fasoli mung (gałęzie drzewa) smażony z mięsem mielonym (mrówki) i posypany cebulą (liście drzewa). Słony, pikantny i aromatyczny, jest jednym z charakterystycznych dań słynnej kuchni syczuańskiej.

Co to jest makaron vermicelli

Mung bean vermicelli noodles, znany jako Fen Si/粉丝 w języku chińskim, jest okrągłym, bardzo cienkim makaronem wykonanym ze skrobi fasoli mung. Są one szeroko stosowane w kuchni chińskiej. Można je znaleźć w daniach smażonych metodą stir-fried, takich jak dzisiejszy przepis, w daniach gotowanych na parze, takich jak gotowane na parze krewetki czosnkowe z wermiszelami, w zupach, w sałatkach lub w nadzieniach do pierogów (np. kieszonki ze szczypiorkiem).

Najpopularniejsza marka makaronu wermiszel z fasoli mung

Pojawiają się w postaci suszonej i są powszechnie dostępne w chińskich sklepach. Przed użyciem należy je namoczyć w wodzie. Wystarczy 10 minut, aby stały się miękkie i elastyczne. Smakują całkiem zwyczajnie na własną rękę, ale są genialne w pochłanianiu smaków z przypraw i sosów. Ponadto, uwielbiam ich półprzezroczysty wygląd i sprężystą, śliską teksturę.

Co sprawia, że to danie jest pyszne

Przez lata próbowałem „Mrówki wspinające się na drzewo” wiele razy w restauracjach. Niektóre z nich mi smakowały, inne nie. Według mnie, wspaniały talerz „Mrówki wspinającej się na drzewo” powinien mieć:

• Zrównoważony smak: nie jest przesadnie słony, ale bardzo aromatyczny. Jest pikantny z nutą słodyczy.
• Doskonała tekstura: wermiszel jest miękki do przeżuwania, ale nie mięsisty.
• Właściwa ilość sosu: większość płynu powinna zostać wchłonięta przez makaron. Mimo to nadal jest on bardzo wilgotny.
• Dodatkowa nuta: dodaj czosnek i dymkę na samym końcu, aby zachować ich świeży smak.

Procedura gotowania

Poprzez eksperymenty w mojej kuchni, wymyśliłam prosty, nieskomplikowany przepis, który daje bardzo satysfakcjonujące danie „Mrówki wspinające się na drzewo”. Jest ono dosyć uzależniające! Oto podsumowanie etapów gotowania:

1. Moczyć makaron vermicelli, aż będzie miękki i elastyczny. Opłucz pod zimną wodą i odcedź.
2. Podsmażyć pastę z fasoli Sichuan chilli i chilli w proszku na oleju, następnie wymieszać z mieloną wieprzowiną, imbirem, winem ryżowym i sosem sojowym.
3. Wlać gorącą wodę. Dodać cukier, biały pieprz i makaron. Kiedy większość wody zostanie wchłonięta przez makaron, dodaj cebulę, czosnek i świeże chilli, aby zakończyć.

Jak podawać to danie

Na chińskim stole, to danie jest zwykle podawane z ryżem wraz z innymi pikantnymi potrawami. Czasami, lubię mieć to jako szybki lunch na własną rękę. Jeśli chcesz to zrobić, pamiętaj, aby nieco zmniejszyć użycie syczuańskiej pasty chilli. W przeciwnym razie może się okazać, że jest nieco zbyt słona, aby cieszyć się nią samodzielnie.

Inne dania syczuańskie na blogu

• Krewetki Kung Pao
• Sałatka syczuańska z zimnym makaronem
• Mapo Tofu

.

• Dwukrotnie gotowany brzuch wieprzowy
• Przyprawiony kurczak
• Syczuańska gotowana wołowina (Shui Zhu Niu Rou)
• Dan Dan Noodles
• Leaf-wrapped Stick Rice Dumplings
• Sichuan Mala Chicken

Ants climbing a tree: pikantne vermicelli stir-fry (蚂蚁上树)

Nie dajcie się odstraszyć jego dziwną nazwą! „Mrówki wspinające się na drzewo” to super smaczne danie syczuańskie zawierające makaron vermicelli, mięso mielone i różne ostre przyprawy.

Print Pin

Course: Danie główne

Kuchnia: Chińska

Słowo kluczowe: Noodles, Sichuan

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 5 minut

Całość: 15 minut

Porcja: 2

Kalorie: 320kcal

Składniki

• ▢ 100 g suchego makaronu mung bean vermicelli, 3.5oz
• ▢ 1 ½ łyżki oleju do gotowania
• ▢ 1 łyżka pasty z fasoli Sichuan chilli, patrz uwaga 1
• ▢ ½ łyżeczki chilli w proszku
• ▢ 150 g mielonej wieprzowiny/wołowiny, 5.3oz
• ▢ 1 łyżka mielonego imbiru
• ▢ 1 łyżka wina ryżowego Shaoxing
• ▢ ½ łyżki jasnego sosu sojowego

.

• ▢ 250 ml gorącej wody
• ▢ 1 łyżka cukru
• ▢ ¼ łyżeczki białego pieprzu
• ▢ 1 łodyga szalotki, drobno posiekana
• ▢ 2 ząbki czosnku, mielony
• ▢ świeże chili, drobno posiekane, opcjonalnie

CULINARY TOUR OF CHINAJoin the waiting list now

Instrukcje

• Moczyć makaron w ciepłej wodzie przez 5 minut (lub w zimnej wodzie przez 10 minut), aż będzie miękki i elastyczny. Opłukać pod zimną wodą i odsączyć. Odstawić na bok.
• Rozgrzać olej w woku na średnio-wysokim ogniu. Krótko podsmażyć pastę z fasoli chili i chili w proszku, a następnie wymieszać z mieloną wieprzowiną, imbirem, winem ryżowym i sosem sojowym. Smażyć aż do dobrego połączenia.
• Wlać gorącą wodę. Następnie dodaj cukier, biały pieprz i makaron.
• Gdy większość wody zostanie wchłonięta przez makaron, dodaj cebulę, czosnek i świeże chili (jeśli używasz). Wymieszać i gotować przez 30 sekund, a następnie natychmiast podawać.

UWAGI

1. Różne marki syczuańskiej pasty z fasoli chili (aka pikantna Doubanjiang/辣豆瓣酱) mogą różnić się słonością, ostrością i teksturą. Dostosuj odpowiednio objętość. Najlepiej użyć Pixian Douban (郫县豆瓣), dobrze znanej odmiany, która musi być grubo posiekana przed gotowaniem. 2. To danie jest zwykle podawane z innymi pikantnymi potrawami i zwykłym ryżem. Jednakże stanowi ono również samodzielny posiłek.

Porcja: 1serving | Kalorie: 320kcal

Gotowałeś ten przepis?Pokaż mi swoje danie lub zadaj mi pytania @red.house.spice

Autor: Wei @ Red House Spice

Dziękuję za poświęcenie czasu na przeczytanie mojego postu. Pozostańcie w kontakcie i szczęśliwego gotowania!

.