Jestem całkowicie zakochana w tej zupie! Ja pakuje wielką dawkę warzywa ale wciąż zarządza być kremowy i całkowicie comfort-food godny. Ta zupa jest podobna do brokułowej zupy cheddar, tylko z odrobiną więcej warzyw wrzuconych dla dobrej miary.

Więc, to w zasadzie ma to wszystko. Aha, i jest niezwykle łatwa do zrobienia. Czy wspomniałam już o tym?

Zrobiłam to kilka razy w ciągu ostatniego miesiąca dla „badań” (ale również dlatego, że to uwielbiam!), i z przyjemnością donoszę, że resztki podgrzane następnego dnia są również świetne, jak również zamrożone, a następnie rozmrożone i podgrzane resztki również.

Nie możesz się pomylić, więc zrób tę zupę wkrótce!

Pięć Warzywna Zupa Cheddar, robi cztery obfite porcje

1 łyżka stołowa oliwa z oliwek
1 łyżka stołowa masło
2 łyżki stołowe posiekana żółta cebula
1/2 głowa kalafior (10 oz.)
2 łodygi brokułów, usunięte łodygi (10 oz.)
1 ziemniak (10 oz.)
10 małych marchewek (2 oz.)
2 ząbki czosnku
4 szklanki bulionu warzywnego
1 szklanka śmietany (użyłem pół na pół)
1 szklanka rozdrobnionego sera cheddar
sól i pieprz

Posiekaj cebulę. Usuń podstawę i wszystkie liście z kalafiora, a następnie pokrój go na 6-8 kawałków. Usuń łodygi z różyczek brokuła. Obrać i pokroić ziemniaki w kostkę. Z grubsza posiekaj marchewkę. Jeśli używasz zwykłego rozmiaru, możesz potrzebować je najpierw obrać, ale nie będzie to konieczne w przypadku małych marchewek, których ja użyłam.

W dużym garnku połącz oliwę z oliwek i masło i roztop na średnim ogniu. Gdy masło będzie już prawie roztopione, dodaj cebulę i smaż przez 2 minuty, aż zacznie mięknąć i będzie dość aromatyczna. Następnie dodaj kalafior, brokuły i marchew i gotuj przez kolejne 2 minuty. Brokuły zaczną się rozjaśniać i staną się ciemniejsze, bardziej żywe i zielone. Następnie dodajemy ziemniaki i zmielony czosnek. Wlej bulion, dopraw odrobiną soli i pieprzu, a następnie przykryj garnek. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj, pod przykryciem, przez 15 minut.

Następnie zdejmij pokrywkę i kontynuuj gotowanie przez kolejne 18-20 minut, aż ziemniaki będą tak miękkie, że z łatwością rozgnieciesz jeden z nich stroną łyżki. Puree z blenderem lub w dobrym blenderze, uważając, aby nie rozlać żadnych gorących płynów.

Powrócić na mały ogień i wymieszać ze śmietaną i cheddarem. Skosztuj i dopraw więcej solą i pieprzem do smaku.

Tak proste, tak dobre. Oto kilka uwag:

-Zamiast małych marchewek możesz użyć kilku zwykłych marchewek (prawdopodobnie około 2 do równych 2 uncji). To nie robi różnicy, ja po prostu mam tendencję do kupowania małych marchewek, ponieważ jestem bardziej skłonna do przekąszenia ich niż zwykłych marchewek. Ale to tylko ja.

-Możesz z pewnością użyć pełnego mleka lub jakiegokolwiek mleka w miejsce śmietany tutaj. Ale śmietana sprawia, że jest, no cóż, kremowa, więc to jest to. 🙂

-Ta zupa jest naprawdę pyszna nawet bez śmietany i sera. Więc jeśli musisz zachować ją bez nabiału, nadal polecam tę zupę, ale prawdopodobnie dodałabym trochę więcej bulionu lub trochę mleka sojowego w miejsce śmietany, aby konsystencja nie była zbyt gęsta.

Szczęśliwego robienia zupy, chłopaki! xo. Emma

Credits // Autor i Fotografia: Emma Chapman. Zdjęcia edytowane za pomocą NOWYCH działań A Beautiful Mess.