Witamy ponownie w D.I.Y. Fridays, okazjonalnej serii blogów, w której D.I.Y. podstawowy (czasami naturalnie bezglutenowy) przepis (jak ten, najlepszy przepis na sos pomidorowy) lub inny składnik, który możesz być skłonny kupić. Istnieje tak wiele sosów pomidorowych w słoikach, które są naturalnie (i niezawodnie) bezglutenowe, że możesz pomyśleć, że to trochę niedorzeczne, aby D.I.Y. – chyba że oczywiście wychowałeś się na domowym sosie pomidorowym i kupowanie słoika jest po prostu przerażające (a wtedy dzisiejszy przepis prawdopodobnie nie jest dla ciebie!). Ale ponieważ robię tak.dużo.sosu.pomidorowego.w moim domu, i używam go wiele razy w tygodniu do wszystkiego, od bezglutenowej pizzy do prostego obiadu z makaronu i sosu mięsnego (ulubionego przez moje dzieci), nadszedł czas, abym pokazała wam kilka sztuczek, których używam, aby szybko zrobić naprawdę najlepszy, najłatwiejszy sos pomidorowy.

Straight off, widać, że jest coś innego o tych cebuli i czosnku: są one starte. Wiem, wiem, że to nie jest metoda, która wstrząsa światem, ale jest to coś, co mi się opłaca na więcej niż jeden sposób. Jest o wiele szybsza niż krojenie w kostkę i mielenie, wykorzystuje prawie całą cebulę i (co najlepsze) oznacza, że cebula i czosnek gotują się w tym samym tempie – w czasie o połowę krótszym niż normalnie. I tak, to jest boczek pokrojony w kostkę. Mój ulubiony sos pomidorowy powstaje poprzez podsmażenie cebuli i czosnku na wytopionym tłuszczu z boczku. Ale można to łatwo pominąć i po prostu użyć w jego miejsce nieco więcej oliwy z oliwek.

Here’s my other „trick”: i mieszanka przecieru pomidorowego i pasty pomidorowej. Kiedyś kupowałem puszki na puszki całych pomidorów bez skórki, a następnie przecierałem je z ich sokami przed użyciem ich w sosie. I oczywiście nadal można tak robić. Ale jeśli uda Ci się go znaleźć, przecier pomidorowy w puszce to piękna rzecz. Bez mieszania! Gdybym mogła kupić go na wagę, zrobiłabym to. Zamiast tego, co drugi tydzień praktycznie opróżniam półki mojego sklepu spożywczego z tego produktu. Dodanie małej puszki pasty pomidorowej do przecieru oznacza, że masz idealną konsystencję dla swojego sosu bez konieczności gotowania go na wolnym ogniu.

Przechowuję sos w dwóch słoikach typu pint-and-a-half mason w lodówce (zachowuje około tygodnia), i założę się, że możesz go zapuszkować, ale szczerze mówiąc, nie wiem nic, nic o zapuszkowaniu i nie jest to coś, z czego jestem dumna, ale jest. Happy D.I.Y. Friday!