Naprawdę nie ma nic, co mówi lato jak te ładne małe Peach Hand Pies. Jest to jeden z wielu sposobów, aby cieszyć się dojrzałymi i soczystymi letnimi brzoskwiniami. Pokrój je w plastry i kostkę, obtocz w płatkowym cieście i upiecz na złoty kolor. Zabierz je ze sobą jako przekąskę lub delektuj się nimi a la mode z gałką lodów.

Ręczne placki są dość łatwe do zrobienia i dobrze nadają się do nadzienia z resztek owoców sezonowych, co czyni je super uniwersalnymi. Możesz zebrać dowolne owoce dostępne na targu rolniczym i zamienić je w pyszne, płatkowate, satysfakcjonujące małe kieszonki na przekąski, które mieszczą się w dłoni. Uwielbiam tę brzoskwiniową wersję z gałką lodów mascarpone na boku, aby pokonać letni upał.

Jak zbierać i przygotowywać brzoskwinie na placki

Jak zbierać brzoskwinie?

Dojrzałe brzoskwinie są najlepsze do jedzenia i pieczenia. Dojrzała brzoskwinia powinna pachnieć słodko i brzoskwiniowo. Powinna być jędrna, ale przy delikatnym ściśnięciu lekko się uginać. Jeśli nie masz dostępu do dojrzałych brzoskwiń, te twardsze mogą dojrzewać w temperaturze pokojowej w ciągu kilku dni.

Jak obrać brzoskwinie?

Skórka zejdzie bardzo łatwo z bardzo dojrzałych brzoskwiń. Pokrój brzoskwinie na ćwiartki i użyj noża do ściągania skórki od podstawy. W przypadku niezbyt dojrzałych brzoskwiń, możesz je obrać obieraczką do warzyw lub blanszując je we wrzącej wodzie.

Pierożki z brzoskwiniami z nadzieniem z kompotu brzoskwiniowego

Jak zrobić pierożki z brzoskwiniami

Napełnienie do pierożków z brzoskwiniami i zamienniki

Możesz zrobić szybkie nadzienie do pierożków z brzoskwiniami, które zajmie tylko kilka minut, z pokrojonymi w kostkę brzoskwiniami, cukrem, solą, mąką z tapioki (można zastąpić skrobią kukurydzianą lub mąką uniwersalną), przyprawami i sokiem z cytryny. Gotuj mieszaninę na średnim ogniu w rondlu, aż zgęstnieje i pozwól jej ostygnąć przed złożeniem ciasta ręcznego.

To nadzienie do ciasta okazało się być wyjątkowo dżemowate i pyszne po upieczeniu. Jest bardzo łatwe do zrobienia, ale możesz również użyć resztek kompotu brzoskwiniowego, gotowego masła brzoskwiniowego lub dżemu brzoskwiniowego do nadzienia, aby było jeszcze łatwiejsze.

Łatwe, niezawodne ciasto

Moim ulubionym ciastem jest to ciasto z masłem. Szybko się ją przygotowuje w robocie kuchennym. Ale możesz też zrobić je ręcznie, dodając zimne masło do mieszanki mąki, cukru i soli. Dodaj zimną wodę dla nawilżenia i rozwoju glutenu, aby ciasto się połączyło.

Peach Hand Pies zdjęcia procesowe krok 1 – 3

1. Roll the pie dough out to about ⅛” to ¼” thick, and cut into circles using a 4.5″ round cookie cutter. Ponownie rozwałkuj skrawki i wytnij więcej kółek. Powinieneś być w stanie uzyskać 9 kółek.
2. Jeśli chcesz zachować trochę ciasta do dekoracji, wytnij 7 – 8 kółek. Z nadmiaru ciasta, wytnij pożądane kształty dekoracji za pomocą małych wykrawaczek do ciasteczek.
3. Możesz również pociąć nadmiar ciasta na cienkie paski za pomocą noża do pizzy i stworzyć warkocze.

Składanie brzoskwiniowych ciastek

Pracuj z jednym ciastkiem na raz, trzymając resztę ciasta i dekoracje w lodówce.

Zdjęcia z procesu przygotowania brzoskwiniowego placka ręcznego krok 4 – 9

1. Użyj małego wałka do zrolowania górnej połowy koła z ciasta, aby je trochę powiększyć. Pomoże to w nałożeniu nadzienia brzoskwiniowego.
2. Posmaruj brzeg dolnej połówki ciasta odrobiną płynu do mycia jaj.
3. Nałóż łyżkę nadzienia brzoskwiniowego na wierzch ciasta.
4. Złóż górną połowę ciasta, aby przykryć nadzienie. Użyj widelca, aby uszczelnić krawędź.
5. Jeśli zdarzy ci się zrobić łezkę na cieście, tak jak ja to zrobiłam, dekoracje pomogą ukryć niedoskonałości.
6. Posmaruj tylną część dekoracji płynem do mycia jaj i przymocuj je do wierzchu ciasta, gdziekolwiek chcesz je umieścić.

Zdjęcia z procesu przygotowania ciasta z brzoskwiniami krok 10 – 12

1. Ułóż w pełni udekorowane ciasto z brzoskwiniami na blasze wyłożonej pergaminem.
2. Posmaruj wierzch i dekoracje płynem do mycia jaj. Nie nakładaj płynu do mycia jaj na krawędzie i rogi bez dekoracji. Płyn do płukania jaj sprzyja brązowieniu, a te obszary mają tendencję do przypalania się, jeśli płyn do płukania jaj jest stosowany.
3. Osyp obficie cukrem turbinado wszystkie placki i piecz do uzyskania złotego koloru, 18 – 19 minut.

Przygotowywanie i przechowywanie

Jak długo zachowują trwałość te placki?

Te brzoskwiniowe placki zachowują trwałość w temperaturze pokojowej w szczelnym pojemniku do 2 dni. Po tym czasie należy je przechowywać w lodówce. W lodówce wytrzymają do tygodnia.

Jak daleko wcześniej mogę zrobić te brzoskwiniowe placki i czy mogę je zamrozić?

Jeśli planujesz podać je od razu, możesz upiec je dzień wcześniej i trzymać w temperaturze pokojowej. Możesz też upiec je do 5 dni wcześniej i przechowywać w lodówce.

However, the best way to make these in advance is to freeze the unbaked pie and then bake when you need them. Zawiń niewypieczone placki, bez jajka i cukru turbinado, w folię plastikową. Umieść je w torbie na zamek błyskawiczny i zamroź do 6 miesięcy.

Jak upiec zamrożone ciasto?

Upiecz z zamrożonego ciasta, nie rozmrażaj. Możesz wykonać kroki 10 – 12 powyżej i zwiększyć czas pieczenia o 5 – 6 minut.

W przypadku zamrożonych ciast, chcesz posypać je turbinado na wierzchu ciasta, jak tylko posmarujesz je jajkiem, aby się przykleiło, zanim jajko zamarznie na powierzchni. Następnie nakłuj otwory parowe czubkiem noża, upewnij się, że przechodzi on przez całą drogę przez zamrożoną skórkę.

Jak odgrzać placki?

Możesz szybko odgrzać placki w mikrofalówce przez 20-30 sekund, ale to może sprawić, że skórka będzie wilgotna. Najlepszym sposobem na ich odgrzanie jest opiekanie ich w piekarniku w temperaturze 375°F przez 5-10 minut. To rozgrzeje nadzienie, jednocześnie utrzymując chrupiącą skórkę.

Więcej niesamowitych ręcznych ciast

Ręczne ciasta są doskonałym przysmakiem przez cały rok. Są dość łatwe do zrobienia i możesz zmieniać nadzienie do ciasta, aby dopasować je do pory roku.

• Dla letnich ciast ręcznych, spróbuj tych ciast ręcznych z kompotem truskawkowym lub jagodowo-cytrynowych.
• Jeśli chcesz czegoś trochę innego, spróbuj tych czekoladowo-truskawkowych ciastek z czekoladową skórką lub tropikalnych mini ciastek z serem śmietankowym Guava.
• Jesienią użyj masła jabłkowego do nadzienia, jak w przypadku tych Apple Butter Empanadas.

Jeśli skorzystasz z tego przepisu, daj mi znać! Zostaw komentarz, wyślij mi zdjęcie, oceń je i nie zapomnij oznaczyć mnie @wildwildwhisk na Instagramie. Chętnie zobaczę, co się gotuje w Twojej kuchni. Cheers!

Brzoskwiniowe placuszki ręczne

Nic tak nie mówi o lecie jak te małe brzoskwiniowe placuszki ręczne. Jest to jeden z wielu sposobów, aby cieszyć się dojrzałymi i soczystymi letnimi brzoskwiniami. Pokrój je w plastry i kostkę, obtocz w płatkowym cieście i upiecz na złoty kolor. Zabierz je ze sobą w podróż jako przekąskę lub delektuj się nimi a la mode z gałką lodów.

5 z 2 głosów

Print Pin

Course: Deser, Ciasto

Kuchnia: American

Prep Time: 30 minutes

Cook Time: 19 minutes

Total Time: 49 minutes

Servings: 9 hand pie

Kalorie: 270kcal

Autor: Trang

Składniki

Ciasto

• ▢ 1 ½ szklanki mąki uniwersalnej (198 g)mąki (198 g)
• ▢ 2 zaokrąglone łyżki stołowe cukru granulowanego (35 g)
• ▢ ¼ zaokrąglonej łyżeczki soli koszernej (3 g)
• ▢ 5 uncji niesolonego masła – zimne (141 g)
• ▢ 3 łyżki stołowe zimnej wody (44 g)
• ▢ Dodatkowa mąka do wałkowania

Peach Pie Filling

• ▢ 2 dojrzałe brzoskwinie (około 14 ⅞ oz obrane i pokrojone w kostkę, 420 g)
• ▢ 1 łyżka stołowa soku z cytryny (15 g)
• ▢ ¼ szklanki jasnego brązowego cukru (49 g)
• ▢ 1 łyżka stołowa mąki z tapioki (8 g)
• ▢ Szczypta soli koszernej
• ▢ ½ łyżeczki cynamonu (2 g)
• ▢ Szczypta kardamonu

.

Eggg wash

• ▢ 1 duże jajko
• ▢ 1 łyżka mleka (ok to sub cream or water)
• ▢ Turbinado cukier

Instrukcje

Nadzienie do placka brzoskwiniowego

• Obierz i pokrój brzoskwinie na kawałki wielkości kęsa.wielkości kawałki. Dodać do średniego rondla razem z sokiem z cytryny.
• Dodać cukier, sól, skrobię kukurydzianą i przyprawy do małej miski i wymieszać do połączenia. Posypać mieszanką brzoskwinie.
• Doprowadzić do wrzenia na średnio-wysokim ogniu. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj, aż zgęstnieje, około 4 minut, często mieszając. Odstawić nadzienie do ostygnięcia.

Ciasto

• Mąkę, cukier i sól umieścić w małej misce i dokładnie wymieszać trzepaczką. Następnie przełożyć do robota kuchennego wyposażonego w ostrze do ciasta.
• Zimne masło pokroić w kostkę i dodać do mieszanki mąki. Kilkakrotnie pulsować, aż masło będzie wielkości ziarna grochu lub fasoli, różnice w wielkości są w porządku, ale nie mniejsze niż ziarno grochu.
• Włącz robot kuchenny do pozycji „on” i spryskaj mieszaninę ciasta zimną wodą przez otwór na wodę, jak tylko ciasto zacznie się ciągnąć, wyłącz robot kuchenny. Może być konieczne zatrzymanie robota kuchennego w międzyczasie i użycie łopatki, aby mąka na dnie się wymieszała.
• Wyłóż ciasto na blat lub deskę do krojenia i uformuj w dysk. Zawiń w folię i odstaw do lodówki na godzinę.
• Wyciągnij ciasto z lodówki i rozwałkuj na grubość od ⅛” do ¼”. Użyj dodatkowej mąki, aby ciasto nie przyklejało się do blatu i wałka. Wytnij kółka używając 4,5″ foremki do wycinania ciastek.
• Rozwałkuj skrawki i kontynuuj wycinanie kółek. Z jednej porcji ciasta powinno powstać 9 kółek. Umieść kółka na blasze wyłożonej pergaminem i wstaw do lodówki, aż będą gotowe do użycia.
• Opcjonalnie: Jeśli chcesz zrobić kilka elementów dekoracyjnych, wytnij 7 – 8 kółek zamiast nich i zachowaj resztę skrawków ciasta. Wytłocz małe kwiatki lub potnij na paski, aby zrobić warkocze.

Złóż placki

• Ubijaj jajko z jedną łyżką mleka (można zastąpić śmietaną lub wodą), aby zrobić masę jajeczną.
• Wyjąć jeden z okręgów ciasta z wcześniejszego ciasta, pracować z jednym kawałkiem ciasta na raz, podczas gdy pozostałe odpoczywają w lodówce.
• Użyć małego wałka do zrolowania górnej połowy okręgu ciasta, aby go trochę powiększyć. Pomoże to w nałożeniu nadzienia brzoskwiniowego.
• Posmaruj dolną krawędź koła płynem do mycia jaj, dodaj dużą łyżkę nadzienia brzoskwiniowego na wierzch. Złóż górną połowę, aby przykryć nadzienie. Naciśnij krawędzie razem i uszczelnić widelcem. Powtórz czynność dla pozostałych kółek.
• Opcjonalnie: Aby udekorować placki, posmaruj tylną część dekoracji płynem do mycia jaj i przymocuj ją do górnej części placka. Przytnij plecione kawałki, aby pasowały do półkola. Dodaj wycięte kształty, aby przykryć końce warkoczy.
• Przygotuj piekarnik do 425°F, pozwól ciastu odpocząć w zamrażarce (lub lodówce, jeśli nie ma wystarczająco dużo miejsca w zamrażarce), podczas gdy piekarnik się nagrzewa.
• Tuż przed pieczeniem, posmaruj obficie jajkiem całą powierzchnię ciasta, w tym dekoracje. NIE WOLNO myć jajkiem niedekorowanych krawędzi i rogów. Będą się przypalać. Zrób otwory wentylacyjne na wierzchu ciasta, nakłuwając je czubkiem noża. Posyp cukrem turbinado.
• Piecz 18 – 19 minut bez przykrycia, aż będą złotobrązowe
• Wyjmij z piekarnika i ostudź w dotyku na drucianym stojaku.

Przypisy

• Dekoracje są opcjonalne. Jednakże, są one fantastyczne, aby ukryć niedoskonałości, takie jak nieatrakcyjne ślady zębów widelca lub łzy na powierzchni ciasta.
• Możesz zastąpić nadzienie brzoskwiniowe kompotem brzoskwiniowym, masłem brzoskwiniowym lub dżemem brzoskwiniowym, jeśli chcesz.
• Możesz zastąpić 2 łyżki stołowe skrobi kukurydzianej lub mąki uniwersalnej mąką z tapioki jako zagęstnikiem nadzienia.
• Upieczone placki z brzoskwiniami wytrzymają 2 dni w temperaturze pokojowej i do tygodnia w lodówce.
• Możesz zamrozić nieupieczone placki, bez masy jajecznej i cukru turbinado. W razie potrzeby, upiecz je z zamrożenia (nie rozmrażaj!) zgodnie ze wskazówkami, ale wydłuż czas pieczenia o 5 – 6 minut.
• Podczas pieczenia zamrożonych ciast, posyp turbinado na wierzchu ciasta, jak tylko posmarujesz je rozbełtanym jajkiem, aby się przykleiło, zanim rozbełtane jajko zamarznie na powierzchni.
• Przebijając otwory parowe w zamrożonych plackach, musisz użyć trochę siły i upewnić się, że czubek noża przechodzi przez całą drogę przez zamrożoną skórkę.
• Najlepszym sposobem na ponowne podgrzanie brzoskwiniowych placuszków jest opiekanie ich w piekarniku w temperaturze 375°F przez 5-10 minut.

Składniki odżywcze

Porcja: 111g | Kalorie: 270kcal

DID YOU MAKE THIS RECIPE?I love hearing how it went! Zostaw komentarz poniżej i oceń go. Wspomnij @WildWildWhisk lub oznacz #WildWildWhisk na Instagramie.

.