Różnica między patelnią do pieczenia a patelnią do tarty jest większa niż prosta semantyka. Patelnia do pieczenia, często nazywana płytą do pieczenia, daniem do pieczenia lub puszką do pieczenia, jest okrągłym, płytkim, nachylonym daniem z płaskim lub ryflowanym brzegiem do trzymania krawędzi ciasta. Podczas gdy najbardziej popularna amerykańska patelnia wykonana jest ze szkła Pyrex, patelnie wykonane z aluminium, cyny, ciężkiej czarnej stali i wypalanej gliny są również dostępne. Większość patelni jest jednoczęściowa, chociaż niektóre stalowe patelnie mają wyjmowane dna.

Standardowa patelnia ma 9 cali średnicy i 1-1/4 cala głębokości. Istnieją 9-1/2- i 10-calowe patelnie, jak również małe (4-1/2-calowe) indywidualne patelnie do pieczenia; ważne jest, aby przeczytać przepis na właściwy rozmiar. (Mierz przez wewnętrzną krawędź.) Deep-dish pie pans are 1-1/2 to 2 inches deep.

Główną różnicą między patelnią do tarty a patelnią do pie jest kształt i głębokość boków. Tarta pan ma proste boki (niektóre ryflowane, niektóre nie), które okazują się schludne, bardziej „profesjonalny” patrząc ciastka niż stoku-boki patelni pie. Większość patelni do tart jest wykonana z metalu, a najlepsze mają wyjmowane dno, co pozwala na zsunięcie zewnętrznego pierścienia bez marring pięknej crust.

W przeciwieństwie do patelni, patelnie do tart są w nieskończonej różnorodności kształtów i rozmiarów. Mogą być okrągłe lub prostokątne, a ich zakres od 4 do 12 cali w poprzek i od 3/4 do 2 cali głębokości. (Mniejszy niż 4 cale byłby tartlet pan.)

W miejsce patelni do tarty, niektórzy piekarze używają pierścienia do tarty, zwanego również pierścieniem do flan. Ten cienki metalowy krąg (1/2 do 1 cala głębokości i w różnych średnicach) siedzi bezpośrednio na blasze do pieczenia, co skutkuje znacznie bardziej chrupiącą skórką dolną. Pierścienie są szczególnie dobre dla pikantnych tart bez dużej ilości cukru w skórce (słodka skórka zbrązowieje podczas pieczenia bez względu na to, jak jest uformowana).

Round tart pans are also sometimes referred to as quiche pans. Dzięki ich pionowym bokom, można uzyskać więcej nadzienia w skorupie i bardziej regularne plasterki quiche podczas serwowania. Quiche piecze się też czasem w ceramicznej lub wypalanej glinianej patelni, która przypomina formę do tarty, ale nie ma wyjmowanego dna. Chociaż nieco trudniej jest wyjąć pierwszy kawałek quiche z takiej patelni, niektórzy piekarze uważają, że materiał, z którego jest wykonana (zwłaszcza jeśli nie jest szkliwiona), pozwala na uzyskanie lepszej skórki. Te patelnie mogą służyć również jako naczynia do serwowania.