Co widzisz: Śliwka, której skórka rozwarstwiła się, odsłaniając jej miękkie, wilgotne wnętrzeCo to jest: Pęknięta śliwka!Zjedz lub podrzuć: Wyrzuć. Coś problematyczne może mieć drogę do miąższu śliwki.

The story: Powrót kiedy były dyndające z drzewa, te śliwki nie dostać wystarczająco dużo wody, a następnie nagle dostał zbyt dużo wody i pulchny tak szybko ich zewnętrzna skóra rozerwał. (Tutaj w EatOrToss z pewnością czujemy się zalewani przykładami, jak takie przypływy wody mogą powodować, że owoce i warzywa robią różne dziwne rzeczy, w ziemniakach, ogórkach, papryce i pomidorach, żeby wymienić tylko kilka!)

Więc mamy tu kilka śliwek, których rany są świeże i otwarte dla świata. Jeśli jakiś ptak wylądował na jednej z nich lub wypróżnił się w pobliżu, śliwki nie mogły polegać na barierze swoich skór, aby zapobiec osiedlaniu się mikrobów w otwartych ranach. Podobnie dzieje się, gdy rozcięta śliwka spadnie na ziemię, ktoś nie umyje rąk lub po prostu natrafi na brudną powierzchnię. Wilgotny, bogaty w składniki odżywcze miąższ śliwki byłby dla mikroba przyjaznym miejscem do rozwoju i rozmnażania. Jeśli ten mikrob okazałby się ludzkim patogenem, co jest rzadkie, ale całkiem możliwe, to mógłby cię zarazić, gdybyś zjadł te śliwki.

Angela Marie C. Ferelli, edukator bezpieczeństwa żywności na Uniwersytecie w Maryland, powiedziała, że wahałaby się jeść pękniętą śliwkę. Jeśli była już popękana, kiedy ją kupiłeś, nie miałbyś pojęcia, jak długo była popękana i na co mogła być narażona w międzyczasie. Nawet jeśli zerwałeś taką śliwkę z drzewa we własnym ogródku, byłoby prawie niemożliwe, aby stwierdzić z całą pewnością, że nie była narażona na coś problematycznego.

Zarządzanie ryzykiem

Jak wiele decyzji, które podejmujemy każdego dnia, podjęcie decyzji czy zjeść te śliwki wymaga rozważenia ryzyka. Czy istniały udokumentowane choroby związane z pękniętymi, otwartymi śliwkami? Nie, że byłem w stanie znaleźć. Ale jeśli ktoś był chory od jedzenia pękniętego otwartego owocu, chyba że była to część większego wybuchu epidemii, to prawdopodobnie nie byłoby udokumentowane (dotknięta osoba / ludzie mogą nawet nie wiedzieć, co spowodowało ich chorobę). Czy wiemy, że mięsiste wnętrze owocu będzie stanowić bardziej przyjazne środowisko dla patogenów? Tak. Czy jest możliwe, że ludzkie patogeny mogą znajdować się na śliwkach? Tak. Czy istnieją podstępne ludzkie patogeny, które wiszą na powierzchni każdej śliwki lub każdego owocu, czekając na swoją szansę, aby zanurkować i później zainfekować człowieka? Mało prawdopodobne.

Jeśli jesteś zdecydowany jeść śliwki jak te, ale nadal chcesz złagodzić pewne ryzyko, możesz jeść nie dotknięte obszary, dając szerokie berth do pęknięć. Możesz też je ugotować. Ale żadne z tych podejść nie gwarantuje wyeliminowania wszystkich potencjalnych zagrożeń stwarzanych przez pęknięcia. Na przykład, niektóre ludzkie patogeny wytwarzają toksyny, które nie mogą być zneutralizowane przez gotowanie.

Co by było, gdyby rany się zagoiły?

Rachunek się trochę zmienia, gdyby rany się zagoiły. Kiedy zraniona roślina zszywa się, zwykle z drzewiastą blizną, mikroby są ponownie zablokowane przed wejściem. Generalnie tolerujemy zagojone blizny w naszych produktach; weź pod uwagę chropowate linie na pomidorach heirloom. Przetwarzanie ziemniaków, cebuli, czosnku i innych upraw obejmuje „peklowanie”, w którym są one przechowywane w specjalnych warunkach, aby ułatwić gojenie się ran tuż po zbiorach.

ŹRÓDŁA, Z KTÓRYMI SIĘ KONSULTOWANO: Angela Marie C. Ferelli, PhD. Agent Associate w bezpieczeństwie żywności. Wydział Nauk o Roślinach i Architektury Krajobrazu. University of Maryland – College Park. Dr Macarena Farcuh, PhD. Adiunkt w dziedzinie ogrodnictwa. Kolegium Rolnictwa i Zasobów Naturalnych. Uniwersytet Maryland.

Plums and Prunes – Shipping Point and Market Inspection Instructions. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. Agricultural Marketing Service Fruit and Vegetable Programs Fresh Products Branch. Maj 2004. Śliwki i śliweczki – Instrukcje dotyczące punktu wysyłkowego i kontroli rynkowej. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. Maj 2004 r.

Poprzednie posty na EatOrToss.com

Tak… możesz nie chcieć zanurzyć się w głębinach tego kawałka owocu…

.