Witajcie drodzy przyjaciele i koledzy foodies!Kilka dni temu podzieliłem się jednym z tych przepisów, które ukazują duszę nie tylko kuchni dominikańskiej i karaibskiej, ale także jej afrykańskich i hiszpańskich korzeni. Odnoszę się do pikantnego ostrego ogona!

Jeśli przygotowałeś ten przepis, to prawdopodobnie znalazłeś się z bardzo „sosowatym” daniem, co nie jest wcale złe, ponieważ zazwyczaj podaje się go na białym ryżu, który rozkosznie wchłania cały ten bogaty sos.

Problem polega na tym, że czasami kończy się na tym, że zostaje zbyt dużo sosu. Ja osobiście miałam jakieś trzy filiżanki i oczywiście nie wiedziałam, co z tego zrobić, co skłoniło mnie – jak zwykle – do sięgnięcia po inny przepis. Sos był gęsty i pełen aromatycznych kawałków i kawałeczków mięsa. Kto by wyrzucił coś takiego? Ja nie!

Gdy ktoś ma obfity i aromatyczny sos, locrio (ryż z jakimś białkiem) jest zawsze dobrym pomysłem, ponieważ ryż jest świetny do kompensowania i wchłaniania bogatego sosu.

Użyłam tylko sosu i nie dodałam nic innego! To było wspaniałe!

Składniki

• 3 filiżanki sosu z duszonego ogona zielonego.
• 3 filiżanki ryżu

Sposób przygotowania

Dodaj sos mięsny do „caldero” (małego kociołka, którego my, Dominikańczycy, używamy prawie do wszystkiego) i doprowadź do wrzenia. Kiedy zacznie się gotować, dodaj ryż i poruszaj nim, aż ryż wyschnie.

Jak wyschnie, zmniejsz ogień, przykryj i pozwól gotować na małym ogniu przez pół godziny. Ciesz się!

A jeśli chcę przygotować ryż z ogonami od podstaw?

Chłopcze, czyżbym się tego spodziewał! Oczywiście! Przypadkowo dotarłam do tego przepisu, ale może Ty tego nie zrobiłeś i nadal chcesz spróbować. Cóż, zacznij od zmiękczenia i duszenia twojego ogona. Sprawdź przepis na pikantnie gorący Oxtail po szczegóły.

Gdy już to masz, wyjmij odsączone mięso i oddziel od sosu. Pamiętaj, że proporcje ryżu do płynu powinny być takie same, więc nie musisz wiedzieć ile masz sosu, aby wiedzieć ile ryżu będziesz potrzebować.

Po odmierzeniu, dodaj sos z powrotem do caldero, pozwól mu się zagotować, dodaj ryż (taką samą ilość jak sos), kiedy zacznie wysychać, dodaj ponownie mięso, skoryguj smaki (sól i przyprawy), zmniejsz ogień, przykryj i pozwól gotować przez pół godziny.

Nie zapomnij zasubskrybować i kontynuuj zabawę z el fogoncito. Boże Narodzenie w Republice Dominikańskiej są wszystkie o żywności i planuję wielki!!! W przyszłym tygodniu nie będzie mnie przez całe święta, więc Bóg jeden wie, co będę robić w mojej biednej kuchni! LOL!

Arturo

Pamiętajcie, że możecie nas śledzić na YouTube, Facebooku i Twitterze.

[email protected]

.