Otwarta kanapka
Otwarta kanapka to kromka świeżego chleba, z różnymi smarowidłami, masłem, pasztetem z wątroby, smarowidłami serowymi, wędlinami takimi jak rostbef, indyk, szynka, boczek, salami, ozór wołowy, mortadela, ser głowowy lub kiełbasy takie jak beerwurst lub kabanos, oraz warzywami takimi jak papryka, pomidor, rzodkiewka, szalotka i ogórek.
Otwarte kanapki, takie jak ta, są spożywane we Francji, Belgii, Danii, Norwegii, Szwecji, Finlandii, Estonii, Austrii i Niemczech, Republice Czeskiej, na Węgrzech, w Holandii, Polsce, jak również w innych częściach Europy i w Ameryce Północnej jako regularne śniadanie i kolacja. Amerykański tost z językiem jest oferowany jako entrée na śniadanie, lunch i kolację oraz jako hors d’œuvre na uroczyste przyjęcia.
W byłej Czechosłowacji popularny rodzaj otwartej kanapki nazywa się obložené chlebíčky (pl., sg. obložený chlebíček) – ukośnie cięta kromka veka (długi wąski biały chleb) posmarowana masłem i/lub z różnymi kombinacjami sałatek majonezowych i jajka ugotowanego na twardo, sera, szynki, salami, wędzonej ryby (łosoś lub szprotki lub marynowany śledź), pomidor, ogórek kiszony, sałata, surowa cebula lub inne warzywa, itp.
Open sandwich jest wspólny, tradycyjny typ kanapki w krajach skandynawskich, Estonia, Łotwa, Litwa, Holandia, Białoruś, Rosja, Polska, Ukraina, gdzie jest zwykle spożywane na śniadanie, lunch, kolacja, lub jako przekąska. W Finlandii kanapka nazywana jest voileipä, a w Estonii podobnie võileib, co oznacza również „chleb z masłem”.
Skandynawska otwarta kanapka (duński: smørrebrød, norweski: smørbrød, szwedzki: smörgås lub macka) składa się z jednego kawałka posmarowanego masłem chleba, często pełnoziarnistego chleba żytniego (duński: rugbrød, szwedzki: rågbröd, fiński: ruisleipä), przełożonego np. serem, zimnym stekiem, szynką, indykiem, krewetkami, wędzonym łososiem, kawiorem, jajkami gotowanymi na twardo, boczkiem, śledziem, filetami rybnymi, pasztetem z wątroby (duński: leverpostej, norweski: leverpostei szwedzki: leverpastej) i/lub małymi klopsikami. Uzupełnieniem są zazwyczaj zioła i warzywa, takie jak natka pietruszki, zimna sałata, cienko pokrojony ogórek, cząstki pomidora i/lub kiszone buraki itp. na tej samej kromce chleba.
Przyprawa, taka jak majonez lub sos na bazie majonezu, jest również często dodawana w jakiejś formie.Starym tradycyjnym zamiennikiem masła na kromce chleba ze śledziem jest słonina. Istnieje wiele odmian związanych ze smørrebrød/smørbrød/smörgås i istnieją nawet specjalne sklepy, kawiarnie i restauracje (zwłaszcza w Danii), które się w nich specjalizują.
Niderlandzki i flamandzki Uitsmijter składa się z jednej lub więcej kromek chleba pokrytych jajkami sadzonymi (jedno na kromkę chleba), którym mogą towarzyszyć plasterki sera i/lub mięsa (rostbef lub szynka). Danie to jest często podawane jako obfite śniadanie. Słodkie polewy są powszechnie stosowane do śniadania w Holandii i Belgii: np. posypki, vlokken lub muisjes, obok bardziej rozpowszechnionego masła orzechowego, miodu, dżemu i smarowidła czekoladowego.
W Wielkiej Brytanii, otwarte kanapki są rzadkie poza skandynawskimi delikatesami. Otwarte kanapki znalezione w Wielkiej Brytanii to walijski rarebit i inne dania „na grzance” (np. ser na grzance) oraz szkocki woodcock, otwarta kanapka serwowana historycznie w kolegiach Uniwersytetu w Cambridge i Uniwersytetu w Oksfordzie oraz w salach odświeżania Izby Gmin Wielkiej Brytanii dopiero w 1949 r.
W Ameryce Północnej otwarta kanapka może również odnosić się do kromki chleba zwieńczonej ciepłymi plastrami pieczonego mięsa i sosu. Przykłady obejmują Manhattan wołowiny, gorące kanapki z kurczaka w Kanadzie, lub Welsh rarebit. Jest to również wykonywane w krajach skandynawskich, gdzie również jeść kanapki z otwartą twarzą ze smażonym mięsem i smażoną rybą.