Nopalitos en Salsa de Chile Ancho(Kaktus w Salsie)
- Share1
- Tweet
- Pin347
- Yummly
.
Nopalitos en salsa de chile ancho! Tak! Dzięki Bogu mój brat Ismael zadzwonił do mnie dziś rano i przerwał moje filmy na You Tube o jedzeniu! Lol! Bez względu na to, z czym zaczynamy rozmowę, zawsze kończy się ona na jedzeniu, a zwłaszcza na przepisach mamy. Tego ranka tematem były nopalitos (kaktusy). Wspomniał, jak uwielbiał przepis mamy na nopales w ciemnym sosie. Miałam natychmiastowy flashback tego przepisu i wiedziałam, że będę go przygotowywać następnego dnia! Kiedy wspomniał, że sos lub salsa był ciemny, wiedziałem, że to musi być chile ancho, którego używała. To był suszony chile, którego używała najczęściej. To był najlepszy talerz nopales, które miałem do daty i tak szczęśliwy, że dostałem ten telefon od mojego brata, że morning.
Zdjęcia powyżej są od kilku dni po przygotowaniu przepisu. Po ponownym podgrzaniu sos chile ancho nabierze ciemniejszego koloru. Jeszcze pyszniejszy!
Nopalitos en Salsa de Chile Ancho(Kaktus w salsie)
Drukuj Pin
Ingredients
- 6-8 chile ancho w zależności od wielkości chile, łodygi i nasiona usunięte
- 2 pomidory roma
- 2 papryki serrano łodygi usunięte
- 1/3 białej cebuli
- 2 ząbki czosnku
- Woda
- 3-4 łyżeczki bulionu z kurczaka w proszku
- 1/2 łyżeczki meksykańskiego oregano
- 1/2 łyżeczki kminku
- Sól i pieprz do smaku
- 1 1/2 funta nopalitos wcześniej ugotowane i pokrojone w kostkę
- Cilantro do dekoracji
Instrukcje
Dyrekcje
-
Na patelnię z sosem, dodać chile ancho, pomidory, serrano, cebulę i czosnek. Zalać wodą i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować przez 10 minut. Pozostawić do ostygnięcia na kuchence przez 20 minut.
-
Używając łyżki cedzakowej lub szczypiec, dodać chile ancho, serrano, czosnek i cebulę do blendera. Przełożyć pomidory na talerz i usunąć z nich skórki, najlepiej jak się da. Dodać je do blendera, razem z bulionem, oregano, kminkiem i 3 szklankami wody. Mieszać na wysokich obrotach, aż do uzyskania bardzo gładkiej konsystencji. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
-
Na dużej patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju na średnim ogniu. Po kilku minutach, gdy olej będzie gorący, dodać sos ancho. Zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie przez 15-20 minut. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodać trochę więcej wody. Doprawić do smaku solą. Dodać ugotowane nopalitos i kontynuować gotowanie przez 5-6 minut. Udekorować świeżą kolendrą przed podaniem.
Przypisy
Jak oczyścić świeże łopatki nopalu (kaktusa). https://pinaenlacocina.com/nopalitos-con-rajas-en-salsa-verde-cactus-with-roasted-green-chiles-in-tomatillo-salsa/
W miarę starzenia się suszonych chile ancho, papryki będą ciemniejsze. W ten sposób powstaje również ciemniejszy sos/salsa. Zdjęcie poniżej jest z świeżo wysuszonych chile ancho! Bright red in color when re-hydrated!
Click the link to see the original recipe posted using these freshly dried chile ancho. https://pinaenlacocina.com/salsa-para-enchiladas-de-chile-ancho-pure-chile-ancho-enchilada-sauce/
Ten przepis jest przyjazny dla zamrażarki!!
Na zdjęciu poniżej widać nopalitos podane na plackach ziemniaczanych z krewetkami. Te tortitas de papa były częścią tradycyjnych przepisów, które moja mama przygotowywała podczas Wielkiego Postu.
Przepis na kaktusy w salsie poniżej może być przygotowany z dowolnymi suszonymi chili. Guajillo i chile California dadzą również jasnoczerwony sos, taki jak ten na zdjęciu poniżej.
Jeśli nigdy nie delektowaliście się tacos de nopalitos en salsa, musicie spróbować ich następnym razem, gdy będziecie gotować pełną patelnię. Dla poniższych tacos, po prostu smaruję tortille olejem (do wyboru) i układam je na gorącym ruszcie. Kiedy zaczną skwierczeć, odwróć je i napełnij jedną połówkę kaktusem w salsie. Złóż i posmaruj zewnętrzną część tortilli sosem z nopali. odwróć i szybko usmaż. Podawać od razu. Udekoruj świeżym awokado, serem cotija, meksykańską cremą i cienkimi plasterkami cebuli. Jedno z najlepszych bezmięsnych(nie wegańskich) dań taco, które uwielbiam!!!
