Advertisement

• Warm the regular olive oil in a heavy-based saunioan that comes with a lid then, na wolnym ogniu, wrzuć czosnek, a następnie skórkę z cytryny. Po około 30 sekundach przesuwania drewnianą łyżką po patelni, lub czegokolwiek innego, czego używasz, aby upewnić się, że skórka z cytryny nie przywiera do patelni, dodaj większość posiekanego chile (zachowując trochę do posypania na końcu) i mieszaj przez ½-1 minutę, do tego czasu patelnia będzie pikantnie pachnąca, a chile stanie się półprzezroczysta na pomarańczowo, zmieniając cytrynowy, czosnkowy olej na intensywnie żółty. To wszystko jest bardzo Tequila Sunrise.
• Zmniejsz ogień do średniego, dodaj ciecierzycę wraz z 3 łyżkami soku z cytryny i delikatnie wymieszaj, aby ciecierzyca pokryła się aromatycznym olejem i chili, a następnie przykryj, zmniejsz ogień i gotuj delikatnie przez 5-10 minut, aż ciecierzyca się podgrzeje. Zdejmij patelnię z ognia, zdejmij pokrywkę i odstaw na kilka minut, zanim rozbijesz ciecierzycę starym tłuczkiem do ziemniaków, aż powstanie niewyraźna papka. Pozostaw jeszcze na kilka minut, aby ciecierzyca była ciepła – lub nawet miała temperaturę pokojową. Jeśli chcesz pozostawić je na dłużej niż 10 minut, po prostu załóż pokrywkę.
• Tuż przed podaniem dodaj pozostałą łyżkę soku z cytryny oraz sól do smaku, następnie skrop oliwą z oliwek extra vergine, posyp resztą chili i zabierz na stół.