Kiełki są pożywne i łatwe do uprawy w domu. Są one spożywane na całym świecie w wielu kuchniach, na wiele różnych sposobów. Kiełki mogą być dodawane do zup, sałatek, curry, stir fry, wrapów.

W Indiach, uprawianie kiełków w domu jest dość powszechne. Soczewica i fasola są kiełkowane i są spożywane w różnych potrawach, takich jak curry, stir fries, sałatki, chaat lub dips.

Typowo, kiełkowanie roślin strączkowych może trwać gdzieś od 2-3 dni w zależności od temperatury. W lecie, kiełki są gotowe w ciągu jednego dnia, a w zimie trwa gdzieś od 3-5 dni dla roślin strączkowych do kiełkowania.

Instant pot naprawdę przydaje się specjalnie podczas zimy, to tylko przyspiesza proces kiełkowania. To trwa gdzieś od 1-2 dni, aby wyhodować kiełki w garnku Instant. Tak więc, zapewniając ciepłe i wilgotne temperatury, idealne do kiełków legumes.

Będę dzielenia tradycyjnych i Instant pot metody kiełkowania soczewicy i fasoli w tym poście. This complete guide to HOW TO GROW SPROUTS – LENTILS AND BEANS will walk you through the entire process of sprouting, step by step, so you can easily grow sprouts at home.

WHAT IS SPROUTING

Sprouting is a simple process of germination. Można kiełkować rośliny strączkowe, ziarna, nasiona i orzechy. Wykiełkowane rośliny strączkowe, ziarna, nasiona i orzechy nazywane są kiełkami.

Leguminy, ziarna, nasiona i orzechy moczy się przez jakiś czas w wodzie i pozostawia do wykiełkowania, w wyniku czego powstają młode pędy, które zakwitają. To się nazywa kiełkowanie.

Kiełkujące rośliny strączkowe, ziarna, nasiona i orzechy są uważane za super zdrowe i pożywne.

Dorastając w Indiach, pamiętam, że moja mama używała do kiełkowania kilku roślin strączkowych i nasion, takich jak fasola mung, kala chana, fasola ćma i nasiona kozieradki.

To było cicho fascynujące oglądać te małe nasiona, rosnące w ogonopodobne stworzenia. Kiedyś jedliśmy kiełki prawie każdego dnia. Moja mama dodawała te kiełki do tak wielu różnych potraw. Taka zdrowa dieta, Czyż nie!!!

Jak kiełkować soczewicę i fasolę

Kiełkowanie jest prostą techniką kiełkowania roślin strączkowych, ziaren, nasion lub orzechów. Jednak ważne jest, aby dokładnie zrozumieć kroki z tym związane. Postępuj zgodnie z kilkoma prostymi krokami i tak, możesz uprawiać piękne kiełki w swojej własnej kuchni.

Leguminy są płukane dokładnie i są moczone przez noc. Moczenie roślin strączkowych inicjuje proces kiełkowania. Dobrze namoczone rośliny strączkowe, mają większą szybkość kiełkowania.

Namoczone rośliny strączkowe są następnie płukane i odsączane, i umieszczane w suchym, ciepłym miejscu do kiełkowania. Ciepła i wilgotna atmosfera sprawia, że proces kiełkowania jest szybszy. Zazwyczaj ten proces kiełkowania roślin strączkowych trwa gdzieś od 2-3 dni. Jednakże, kiełkowanie roślin strączkowych w Instant Pot w trybie jogurtu trwa tylko jeden dzień.

(Pic shown) Kiełkująca fasola mung, czas kiełkowania 12 godzin.

WHY SPROUTS ARE HEALTHY

Kiełkowanie znacznie zwiększa wartość odżywczą roślin strączkowych, ziaren, nasion i orzechów, dzięki czemu zapewnia lepsze trawienie.

Kiełki działają jako środek alkalizujący. Pomaga zmniejszyć kwasowość poprzez obniżenie poziomu pH w naszym organizmie. W ten sposób pomagają zapobiegać chorobom wynikającym z nadmiaru kwasowości w organizmie.

Przeciwutleniacze naturalnie pomagają w detoksykacji naszego organizmu poprzez zwiększanie poziomu tlenu w naszym ciele.

WHY YOU SHOULD EAT SPROUTS

1. SPROUTS ARE INEXPENSIVE, EASY TO MAKE

Looking at all the cost of healthy foods available in supermarkets these days, people spend so much on healthy eating. Cóż, nie musisz wydawać fortuny, aby jeść zdrowo.

Kiełki są niedrogim, super-żywnością dostępną dla rodzaju ludzkiego. Kiełki można łatwo przygotować w domu i są przyjazne dla budżetu.

2. POMAGAJĄ W TRAWIENIU

Kiełki zawierają żywe enzymy, więc zwiększają twój metabolizm i specjalnie pomagają w trawieniu. Enzymy znajdujące się w kiełkach pomagają skutecznie rozkładać żywność i pomagają w lepszym wchłanianiu składników odżywczych.

(Pic shown) Skiełkowana fasola mung, brązowa soczewica, fasola ćma, ciecierzyca, fasola kidney, fasola czarna. Czas kiełkowania 8-36 godzin.

3. NUTRITIONAL POWERHOUSE

Gdy rośliny strączkowe, ziarna, nasiona i orzechy są kiełkowane, ich wartość odżywcza znacznie wzrasta. Kiełki są uważane za odżywczy powerhouse, naładowane witaminami, minerałami i niezbędnymi składnikami odżywczymi.

4. BOGATE W WITAMINY A, B-complex, C, E

Zawartość witamin w roślinach strączkowych, ziarnach, nasionach i orzechach znacznie wzrasta w stosunku do ich pierwotnej wartości.

Witaminy są niezbędne w utrzymaniu dobrego zdrowia i ogólnego samopoczucia. Witaminy są uważane za składniki budulcowe zdrowego organizmu.

5. ABSORPCJA NUTRIENTS INCREASES

Sprouting produkuje więcej enzymów niż znaleźć w surowych owoców lub warzyw.

Enzymy są specjalny rodzaj białka, które pomagają wydobyć więcej witamin, minerałów i niezbędnych składników odżywczych z żywności, które mogą być łatwo wchłaniane do organizmu.

6. HELPS MAINTAIN HEALTHY IMMUNE SYSTEM

Kiełki są bogate w witaminę C i mają wysoką zawartość przeciwutleniaczy. W ten sposób pomagają nam budować zdrowy system odpornościowy.

Kiełki poprawiają jakość białek w roślinach strączkowych, ziarnach, nasionach i orzechach. W ten sposób poprawia wartość odżywczą, co pomaga utrzymać zdrowy układ odpornościowy.

7. POMAGA W UTRACIE WAGI

Porzeczki mają wysoką wartość odżywczą i są niskokaloryczne, co czyni je idealnym kandydatem, jeśli jesteś na diecie odchudzającej.

Porzucanie zwiększa zawartość błonnika w roślinach strączkowych, ziarnach, nasionach i orzechach. Błonnik jest niezbędnym elementem do utraty wagi. Błonnik utrzymuje uczucie sytości przez dłuższy okres czasu. Pomaga również wypłukać toksyny z naszego organizmu. W ten sposób utrzymuje nas lekkimi i sprawnymi.

Jeśli jesteś na planie odchudzania, spróbuj włączyć kiełki do swojej codziennej diety. Jest to bardzo korzystne w utracie wagi.

8. AGENT ALKALIZUJĄCY

Kiełki działają jak agent alkalizujący dla naszego ciała. Kiełki pomagają zmniejszyć kwasowość w naszym organizmie, regulując poziom pH i utrzymując obniżony poziom kwasów. Pomagają również zapobiegać chorobom spowodowanym nadmierną kwasowością w organizmie.

(Pic shown) Kiełkująca brązowa soczewica, czas kiełkowania 12 godzin.

9. DOBRE DLA TWOICH OCZU

Kiełki są bogate w witaminę A, która jest związana z poprawą wzroku. Tak więc, kiełki mogą pomóc poprawić nasz wzrok i wzrok.

10. HEART HEALTHY

Kiełki są bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, które pomagają utrzymać poziom dobrego cholesterolu (HDL) i zmniejszyć poziom złego cholesterolu (LDL), który może powodować zatykanie tętnic.

SPROUTING GUIDE

Poniższy przewodnik kiełkowania zapewnia szybki rzut oka na czas moczenia i kiełkowania dla soczewicy i fasoli przy użyciu metody tradycyjnej i Instant Pot.

HOW TO GROW SPROUTS USING INSTANT POT

Istnieją różne sposoby kiełkowania, a także tak wiele różnych pokarmów, które mogą być kiełkowane. Rośliny strączkowe, ziarna, nasiona i orzechy mogą być kiełkowane. Please refer to the post FAQ ABOUT SPROUTS – WHAT FOOD CAN YOU SPROUTS

Depending upon the size of the ingredient, the soaking and the sprouting time will vary. Proszę zapoznać się z PORADNIKIEM KIEŁKOWANIA omówionym wcześniej w tym poście. Here’s step by step guide to – HOW TO SPROUT LENTILS AND BEANS IN INSTANT POT

STEP 1: SOAKING

Rinse the beans thoroughly, discard any stones, debris or bad beans. Namocz w gorącej wodzie pod przykryciem przez 8-12 godzin lub przez noc.

Kiedy fasola ponownie się nawodni, prawie podwaja swój rozmiar. I soak one cup of beans in 3 cups of hot water, thus making sure there is enough water for the beans to re-hydrate.

I prefer to soak the beans in hot water covered overnight for consistent results. Moczenie w gorącej wodzie, pomaga zmiękczyć fasolę, a także inicjuje proces kiełkowania.

KROK 2: ODWADNIANIE I PŁUKANIE

Po tym jak fasola będzie się moczyć przez 8-12 godzin, musi być dwukrotnie większa. Odcedź i opłucz fasolę. Pozwól, aby nadmiar wody spłynął. Jest to ważne, aby uniknąć tworzenia się pleśni.

Wyściel kosz do gotowania na parze wilgotną ściereczką z serka lub cienką ściereczką bawełnianą (używaną w przepisie). Przenieś fasolę do kosza do gotowania na parze.

(Pic shown on left) Zauważysz, że dobrze namoczona fasola podwaja swój rozmiar, jest miękka i można ją łatwo przełamać pomiędzy dwoma palcami. Czasami zauważysz nawet maleńkie kiełki, kiełkujące przez nie.

KROK 3: INSTANT POT SPROUTS

Umieść trójnóg w wewnętrznym garnku garnka Instant Pot. Umieść na nim koszyk do gotowania na parze. Zawiń fasolę w wilgotną ściereczkę.

Usuń pierścień uszczelniający i zamknij pokrywę garnka Instant w pozycji odpowietrzającej. Możesz również użyć szklanej pokrywki, jeśli wolisz.

Włącz ustawienie jogurtu, domyślnie ustawione jest na 8 godzin. Używając opcji „+” ustaw czas na 12 godzin.

KROK 4: ZIARNA SĄ GOTOWE

Po 12 godzinach sprawdź, czy fasola wykiełkowała. Zobaczysz, że fasola ma małe kiełki wychodzące na zewnątrz. Jeśli chcesz, możesz zostawić kiełki w Instant Pot na trochę dłużej, w zależności od tego, jak długo lubisz kiełki.

Jeśli chusta wydaje się sucha, skrop ją wodą. Check half way through.

(Pic shown) Sprouted mung beans, sprouting time 12 hours. You can keep it longer for longer sprouts.

DO I NEED TO ADD WATER IN THE INSTANT POT

I don’t add any water in the Instant Pot, when I am using a damp cheesecloth for sprouting.

Jednakże, jeśli zdecydujesz się nie używać ściereczki i kiełkować rośliny strączkowe bezpośrednio w koszu parowaru, dodaj 1/4 szklanki wody do wewnętrznego garnka Instant Pot.

Kluczową rzeczą do zapamiętania podczas kiełkowania bez płótna serowego jest upewnienie się, że woda jest całkowicie odsączona.

Cokolwiek wybierzesz do kiełkowania, nie powinno ono zatrzymywać wody. Zatrzymanie wody może prowadzić do powstawania pleśni.

JAKIEGO RODZAJU SZMATKI UŻYĆ DO KIEŁKOWANIA

Szmatka serowa, muślinowa lub cienka bawełniana szmatka wszystkie działają dobrze.

Ważną rzeczą do zapamiętania jest to, że szmatka powinna być wilgotna, a nie mokra.

Szmatka zostaje poplamiona raz użyta do kiełkowania, dlatego wolę trzymać ją oddzielnie tylko do celów kiełkowania.

I DON’T HAVE INSTANT POT, CAN I GROW SPROUTS

Absolutnie, możesz użyć tej samej procedury jak opisana wcześniej dla namaczania fasoli.

Przełóż kosz do gotowania na parze lub durszlak z wilgotną ściereczką lub ściereczką do sera. Dodaj namoczoną i odsączoną fasolę do koszyka do gotowania na parze. Zawiń fasolę w wilgotną ściereczkę.

Przykryj koszyk do gotowania na parze talerzem i umieść go w suchym, ciepłym miejscu. Ja zwykle trzymam koszyk do gotowania na parze w piekarniku. Nie ma potrzeby włączania piekarnika. Podczas zimy, zostawiam włączone światło piekarnika, dla trochę ciepła.

Skrop trochę wody raz lub dwa razy, aby kiełki były wilgotne, ale nie przemoczone.

Zależnie od wilgotności, wilgotności w temperaturze kiełki będą dojrzewać gdzieś od 1 – 3 dni. W lecie, dojrzewanie kiełków trwa około jednego dnia.

W zimie, to trwa dłużej do kiełkowania, dlatego zachować ścisłe oko na kiełki. Mogą one zacząć pleśnieć lub śluzowieć po kilku dniach.

W zależności od tego, jak długo lubisz kiełki, możesz pozostawić kiełki do wyrośnięcia na dłuższy czas.

(Pic shown) Kiełkująca fasola mung przez 12 godzin.

Jak podawać kiełki

Istnieje wiele sposobów podawania kiełków. Niektóre z nich to:

(Pic shown) Kiełkująca ciecierzyca, fasola kidney, fasola black eyed, czas kiełkowania 24-36 godzin.

SPROUTS SALAD

Kiełki dodają sałatkom przyjemnej chrupkości. Ja preferuję kiełki gotowane na parze w moich sałatkach. Skrop trochę swoim ulubionym dressingiem i sałatka z kiełkami jest gotowa do pożarcia.

SPROUTS SOUP

Lubię robić zupę z kiełków. Kompletnie pożywna miska zupy, podawana z jakimś chrupiącym chlebem na boku stanowi kompletny posiłek.

SPROUTS APPETIZERS

Lubię podawać kiełki jako chaat (indyjska przystawka). Ugotuj kiełki na parze, dodaj trochę sosu jogurtowego i trochę słodkiego i pikantnego chutney z tamaryndowca. Na wierzch dodaj trochę zielonego chutney.

SPROUTS STIR-FRY

Lubię mieszać kiełki z innymi warzywami.

SPROUTS CURRY

Zrób trochę kiełków curry, używając cebuli, pomidorów i indyjskich przypraw. Dodaj kiełki i gotuj na wolnym ogniu, aż będą miękkie i delikatne. Ciesz się kiełkami curry tak jak jest lub z parowanym ryżem.

(Pic shown) Kiełkująca fasola Moth, czas kiełkowania 8 godzin. Jeżeli kiełki będą przechowywane dłużej, wyrosną dłuższe kiełki.

FAQ ABOUT SPROUTS

Która żywność może być kiełkowana

Technicznie, każda żywność, która jest w całości i nie jest podzielona lub złamana może być kiełkowana. Jednakże, istnieją ograniczenia co kiełkuje a co nie.

Leguminy takie jak fasola mung (moong), czarna ciecierzyca (kala chana), ciecierzyca (fasola garbanzo), fasola kidney, fasola Moth, brązowa soczewica (Masoor), soja, groch, czarna fasola.

Ziarna takie jak jęczmień, pszenica, kukurydza, splat, żyto, ryż mogą być kiełkowane.

Nasiona takie jak quinoa, kozieradka, lucerna, gorczyca, rzodkiewka.

Orzechy takie jak orzeszki ziemne, migdały mogą być kiełkowane.

Jak oczyścić kiełki

Wybierz durszlak lub sito o drobnych oczkach. Umieść kiełki i przeciągnij je pod zimną wodą przez około 30-60 sekund. Delikatnie podrzuć kiełki kilka razy.

Pozwól durszlakowi usiąść na blacie przez 5-10 minut, aby nadmiar wody odciekł. Możesz teraz używać kiełków według uznania.

Jak przechowywać kiełki

Kiełki można przechowywać w lodówce przez 3-5 dni. Kiełki nasion, muszą być spożyte w ciągu 1-2 dni. Rośliny strączkowe, ziarna i orzechy mogą być przechowywane do 5 dni.

Przechowywać kiełki w szklanym pojemniku, w warstwie kuchennego ręcznika papierowego. Nie pakować kiełków ciasno. Zmieniać ręcznik papierowy, raz dziennie dla lepszych rezultatów.

Płukać kiełki codziennie dla dłuższej trwałości. Dobrze je wysuszyć, umieścić na papierowym ręczniku kuchennym i przechowywać w lodówce.

(Pic shown) Kiełkująca fasola czarna, soczewica brązowa, fasola kidney, fasola mung, ciecierzyca, fasola Moth. Czas kiełkowania 8-36 godzin.

Dlaczego kiełki śmierdzą

Kiełki zawierają żywe enzymy i dlatego są w grupie wysokiego ryzyka skażenia niektórymi bakteriami spożywczymi.

Sposób, w jaki można stwierdzić, czy kiełki się zepsuły, to po pierwsze ich wygląd. Jeśli kiełki wyglądają na śluzowate, odbarwione.

Po drugie, jeśli dziwnie pachną, prawdopodobnie się zepsuły. Nie jedz kiełków!!!

Czy Kiełki powodują dyskomfort żołądkowy

Niektóre kiełki, takie jak brokuły, brukselka, kalafior, kapusta, rzodkiewka, ciecierzyca, mogą powodować dyskomfort żołądkowy, plamienie lub gazy.

Wskazane jest, aby najpierw ugotować te kiełki przed spożyciem. Kiełki po ugotowaniu są mniej prawdopodobne, aby spowodować dyskomfort brzucha niż te surowe.

Niektóre kiełki, takie jak Alfalfa mogą być spożywane na surowo, ponieważ gotowanie tych kiełków sprawia, że stają się one mięsiste. Upewnij się, że dokładnie oczyścisz te kiełki przed spożyciem.

CZY WAŻNE JEST GOTOWANIE KIEŁKÓW

Kiełki zawierają żywe enzymy i są narażone na wysokie ryzyko zakażenia krzyżowego niektórymi bakteriami przenoszonymi przez żywność, takimi jak salmonella i E.coli. Gotowanie kiełków eliminuje to ryzyko.

Kiełki mogą być gotowane na parze lub w wodzie przed spożyciem, aby zapobiec chorobom przenoszonym przez żywność.

Niektóre kiełki, takie jak lucerna, mogą być spożywane na surowo, ponieważ gotowanie tych kiełków sprawia, że stają się mięsiste. Upewnij się, że kiełki są dokładnie oczyszczone przed spożyciem.

JAKIE SĄ ZAGROŻENIA ZDROWOTNE ZWIĄZANE Z KIEŁKAMI

Kiełki zawierają żywe enzymy i są narażone na wysokie ryzyko zakażenia krzyżowego niektórymi bakteriami przenoszonymi przez żywność, takimi jak salmonella lub E. coli.

Aby temu zapobiec, utrzymuj swoje otoczenie w czystości, w tym kuchnię i pojemniki, w których przechowywane są kiełki. Zawsze używaj czystych rąk do obróbki kiełków.

Musisz również gotować kiełki, lekko na parze lub gotować przed spożyciem.

Używaj nasion organicznych, jeśli to możliwe, do kiełkowania.

Spożywaj kiełki w ciągu 3-5 dni od wykiełkowania, aby uzyskać najlepsze wyniki.

Tutaj znajdziesz więcej przepisów, którymi możesz się cieszyć!!!

Top 10 przepisów roku 2019 – zbiór 10 najlepszych przepisów roku 2019

Dal Makhani – kremowa, aromatyczna, dal z soczewicy black gram, fasoli kidney

Sarson Da Saag – gorczyca hartowana z cebulą, czosnkiem i kilkoma indyjskimi przyprawami

Homemade Ghee – bogaty orzechowy smak, odżywczy i aromatyczny, domowej roboty ghee

Bharwa Bhindi – okra nadziewana niektórymi indyjskimi przyprawami

Aloo Gobi – proste, łatwe, pyszne ziemniaczano-kalafiorowe curry

Carrot Halwa, szybka i łatwa marchewkowa halwa.

Zupa brokułowo-cheddarowa – gęsta, kremowa zupa z brokułów i sera cheddar

Dżem truskawkowy – 3-składnikowy, super łatwy, palce lizać domowy dżem truskawkowy

.