Meatloaf z Balsamiczną Glazurą z Brązowego Cukru
Myślę, że meatloaf dostaje zły rap. Zdegradowany do posiłków w środku tygodnia, szybka poprawka dla zapracowanych kucharzy, nudny… Wiesz, co mam na myśli. Ale są wśród nas tacy, którzy uważają, że klops może być czymś więcej. Kiedy traktowany z troską i szacunkiem, na który zasługuje, kwintesencja bochenka mięsa może przybrać patynę smakosza i godną aurę każdego innego godnego uwagi, wyśmienitego comfort food. Wystarczy okazać mu odrobinę miłości.
Po pierwsze jest mięso. Musicie sięgnąć po mieszankę. Powszechnie nazywana mieszanką do klopsików lub meatloaf mix, mieszanka jest mieszanką mielonej wołowiny, mielonej wieprzowiny i mielonej cielęciny, najlepiej w równych proporcjach. Następnie warzywa – lubię zapakować mój klops z dużą ilością warzyw. Utrzymują one wilgoć i podnoszą walory zdrowotne. Potem jest bułka tarta, jajko, przyprawy i dodatki smakowe, takie jak ketchup i Worcestershire.
Na koniec glazura – lubię doprawić moją glazurę balsamicznym i brązowym cukrem. Wszystkie te zmiany zmieniają zwykły klops w pełen umami kopiec mięsnej miłości.
Dodaj trochę kremowych puree ziemniaczanego i trochę więcej warzyw – w tym przypadku sauteed mixed string beans – i będziesz miał kolację nadającą się dla króla, lub przynajmniej 5-letniego księcia. I na litość boską, nie pomijaj najlepszej części wszystkiego – jutrzejszej kanapki z resztkami klopsa!
Meatloaf with Balsamic Brown Sugar Glaze
- ½ cup carrots – diced
- ½ cup celery – diced
- ½ cup onion- diced (look for pre-
- ½ filiżanki pieczarek – pokrojonych w kostkę (lub dla ułatwienia rozdrobnić je na tarce)
- 2 ząbki czosnku – pokrojone w kostkę
- 2 liście laurowe
- 1½ funta mieszanki mięsnej
- 1 jajko – ubite
- 1 filiżanka świeżej bułki tartej
- ¼ filiżanki & ½ filiżanki ketchupu – oddzielnie
- 1 łyżka Worcestershire
- 2 łyżki brązowego cukru
- 2 łyżki balsamicznego
- Przygotuj piekarnik do 350.
- Na średniej patelni, na średnio wysokim ogniu, smaż pierwsze 6 składników w sosie sojowym przez 5 minut. Dopraw snp, wyrzuć liście laurowe i odstaw na bok, aby trochę ostygły.
- W dużej misce umieść mięso, jajko, bułkę tartą, ¼ szklanki ketchupu, Worcestershire, snp i mieszankę warzywną i połącz ręcznie. Idź dalej. Wejdź tam. Po połączeniu przekręć masę mięsną do bochenka lub, w szczypcie, po prostu uformuj w kopiec na wyłożonej folią blasze do pieczenia.
- Make glazura – W małej misce połącz brązowy cukier, balsamiczny i pozostałe ½ szklanki ketchupu. Wymieszaj dokładnie i nałóż łyżką na wierzch klopsa. Piec przez 1 godzinę. Pozostaw do ostygnięcia na kilka minut przed pokrojeniem. Smacznego!
.