Semolinowe batoniki wypełnione pyszną kremową Ashtą. Jeden z najlepszych przepisów z mąki semolinowej, jakie kiedykolwiek jadłam. Pyszny libański przysmak z nowym przepisem na ashtę.

Te są specjalnym libańskim przysmakiem, jednym z ich specjalistycznych deserów, który pojawia się w świętym miesiącu Ramadan. Kremowe białe nadzienie wciśnięte pomiędzy chrupiące, maślane warstwy semoliny. Te mają bardzo wyraźny smak i teksturę.

Dzisiaj jest pierwszy dzień Ramadanu, prawdopodobnie będę w porządku do 3:00 może być 4:00 PM. Potem, jak przypuszczam, będę cierpiał na niedobór kofeiny. Potem pewnie będę siedział na kanapie do 8:15, czyli do czasu, kiedy przerwiemy nasz post :). Chociaż praktykowałam życie pod kontrolą kofeiny przez ostatnie kilka dni, ale i tak wiem, że dostanę bólu głowy, może być później w ciągu dnia.

Nie martw się, przechodziłam przez to wiele razy wcześniej i trwa to przez pierwsze kilka dni, potem dni Ramadanu stają się coraz łatwiejsze.

Życie w moim małym domu było ostatnio bardzo pracowite, kończący się rok szkolny z mnóstwem zajęć i testów dla dzieci. Tydzień duchów, dni zabawy, dni pola i ukończenie szkoły!!!. Mój niedługo świeżo upieczony absolwent ma mnóstwo rzeczy związanych z ukończeniem szkoły. Jak ceremonia, impreza, dzień w ogrodach Elitch… i tak dalej. Mnóstwo zdjęć i rozstań z przyjaciółmi z gimnazjum, nauczyciele płaczą … to jest takie emocjonalne. Nigdy nie wiedziałam, że gimnazjum ma teraz maturę :).

Nie wspominając o przygotowaniach do naszej letniej wycieczki do Egiptu, to naprawdę robi się tutaj bardzo zajęte. Z tym całym stresem – dodając do tego brak kofeiny 🙂 – każdy potrzebuje czegoś słodkiego. Uważam, że Libańczycy, obok Syryjczyków, są mistrzami w deserach z Bliskiego Wschodu. Uwielbiam wszystko co robią, ale po prostu spuszczam wodę różaną o oczko w dół, żeby dostosować się do gustu mojej rodziny. Te bary/quares są niebiańsko dobre, wszyscy je uwielbialiśmy, a ten przepis jest tak łatwy do wykonania. Pozwól, że pokażę Ci jak.

W głębokiej misce, dodamy wszystkie mąki, cukier, masło i drożdże.

Najpierw wymieszaj je dobrze łyżką, potem rozetrzyj między dłońmi, aby upewnić się, że granulki mąki są całe pokryte masłem, masa będzie jak piasek.

Dodaj wodę różaną i wodę z kwiatu pomarańczy, dobrze wymieszaj i odstaw pod przykryciem na godzinę.

W międzyczasie, zrobimy Asztę łącząc wszystkie jej składniki.

Dopóki nie stanie się gęsta, wyłącz ogień i pozwól jej ostygnąć.

Wytłoczyć połowę mieszanki na dno przygotowanego naczynia w piekarniku.

Następnie warstwa Asztu.

Następnie naciśnij drugą połowę na wierzch, możesz zwilżyć ręce zimną wodą, aby ułatwić ten proces. Piec w piekarniku do uzyskania złotego koloru.

Teraz, niektórzy przygotowują prosty syrop i polewają nim Ma’amool, ale naprawdę nie sądziłam, że potrzeba aż tyle cukru. Samo ciasto ma wystarczająco dużo cukru, a nadzienie jest zrobione ze słodzonego mleka skondensowanego, więc zgaduję, że nie będziesz potrzebował więcej cukru.

Przyozdobiłem moje mielonymi pistacjami, co jest najczęstszym sposobem, ale oczywiście jest to twój wybór. Widziałam również Ma’amool mad wypełnione pastą agwa, a także nadzienie pistacjowe wykonane z grubo zmielonych pistacji, mleka skondensowanego, wody różanej i wody z kwiatu pomarańczy.

Mam nadzieję, że spodoba Ci się ten przepis i proszę, jeśli go wykonasz, pstryknij zdjęcie i oznacz je hashtagiem #amiraspantry – uwielbiam oglądać Twoje kreacje na Instagramie, Facebooku, Twitterze!

Nie chcesz przegapić przepisu? Zapisz się na BEZPŁATNY newsletter Amira’s Pantry dostarczany do Twojej skrzynki odbiorczej, zawierający wiele wskazówek i niespodzianek! Pozostań ze mną w kontakcie na Facebooku, Twitterze, Pintereście i Instagramie, aby uzyskać wszystkie najnowsze aktualizacje.

Ma’mool mad z ashtą

Libański przysmak na ramadan.

4,8 z 10 głosów

Drukuj Pin

Kurs: Deser

Kuchnia: Libańska

Autor: Amira

Składniki

• ▢ 2 filiżanki fariny .
• ▢ 1 filiżanka semoliny .
• ▢ 1 łyżeczka suchych drożdży.
• ▢ 1/2 szklanki cukru.
• ▢ 1 filiżanka masła , temperatura pokojowa.
• ▢ 3 łyżki wody różanej.
• ▢ 3 łyżki stołowe wody z kwiatów pomarańczy.
• ▢ Do nadzienia Aszta:
• ▢ 3 szklanki wody.
• ▢ 1 puszka słodzonego mleka skondensowanego.
• ▢ 3/4 filiżanki skrobi kukurydzianej.
• ▢ 2 łyżeczki wody z kwiatu pomarańczy.
• ▢ **Do dekoracji: mielone pistacje , użyłam około 1 filiżanki.
• ▢ ***Do podania: 1/2 szklanki syropu Simple.

Instrukcje

• W głębokiej misce połącz pierwsze 5 składników mieszając bardzo dobrze rękami, aby pokryć wszystkie granulki masłem.
• Dodaj wodę różaną i wodę z kwiatów pomarańczy i wymieszaj. Przykryć i pozostawić na godzinę.
• W międzyczasie przygotować nadzienie, w głębokim garnku na średnim ogniu zagotować 2 1/2 szklanki wody.
• Dodać mleko skondensowane i wymieszać do połączenia.
• W osobnej misce dodać skrobię do pozostałej 1/2 szklanki wody mieszając energicznie trzepaczką.
• Wlać mieszaninę skrobi do garnka i mieszać trzepaczką aż będzie gładka i nie będą się tworzyć widoczne grudki.
• Nie przestawaj mieszać przez 2-3 minuty, aż zgęstnieje, to dzieje się naprawdę szybko.
• Zdejmij z ognia, odstaw na bok, aby trochę ostygło.
• Przygotuj piekarnik do 325F. dla ciemnych patelni i 350 dla szklanych i błyszczących patelni.
• Przygotuj patelnię 9×9, smarując ją masłem z boków i od spodu.
• Wyciśnij połowę mieszanki semoliny na dno w jednolitej grubej warstwie.
• Wsyp ashtę wyrównując powierzchnię.*
• Dodaj pozostałą mieszankę semoliny i delikatnie dociśnij rękami.
• Piecz w piekarniku przez 30-40 minut lub aż ładnie zbrązowieje.
• Wyjmij z piekarnika i posyp na wierzchu zmielonymi pistacjami.
• Pozwól mu całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem i podaniem.
• Ciesz się!!!

Wideo

Przypisy

* Życie się zdarza, więc jeśli zostawiłeś Asztę zbyt długo i stała się zbyt gęsta, aby ją wylać, po prostu nabierz ją na masę, zwilż dłonie zimną wodą i delikatnie dociśnij do warstwy semoliny, aby wygładzić. ** Dekorowanie jest opcjonalne, ale bardzo pożądane i zalecane. *** Możesz chcieć podać to danie z jakimś prostym syropem na boku. Osobiście. Znalazłam ten przepis w sam raz dla mnie i nie potrzebowałam żadnej dodatkowej słodyczy.

Tried this Recipe? Przypnij go na później! Wspomnij @AmirasPantry lub oznacz #AmirasPantry!

Zapisz się i dowiedz się więcej o śródziemnomorskich smakach

.