Poznaj sposób na gęstą, miękką i puszystą focaccię. Nie jest ona wcale gęsta ani ciągnąca się. Ta focaccia ma delikatny miękisz i delikatną skórkę, co sprawia, że jest idealną przystawką do grilla, doskonałym chlebem do hummusu lub po prostu do kanapek we włoskim stylu.

Właśnie wróciliśmy z kilkudniowych wakacji w południowych Włoszech, które są tylko krótką odskocznią od Austrii. Zawsze jestem najbardziej entuzjastycznie nastawiona do jedzenia podczas podróży. Więc David wybiera miejsca do odwiedzenia, a ja wybieram miejsca do jedzenia i lokalne potrawy, których nie można przegapić.

Jedliśmy pizzę w Neapolu, napchaliśmy się głupio arancini (smażone kulki ryżowe, mniam) i zamówiliśmy czekoladowe torta caprese przy każdej możliwej okazji. Więc kiedy wróciliśmy do domu, miałam ochotę na włoskie jedzenie.

Bezproblemowa puszysta focaccia

Przyrządzam tę prostą focaccię od lat. Jest to tak niezawodny, bezproblemowy, szybki i łatwy przepis na focaccię, że nawet nie chce mi się próbować innych przepisów. A żyję z opracowywania przepisów 😉

Co więc mam na myśli mówiąc o puszystej, lekkiej focaccii? Po pokrojeniu na kwadraty, można ścisnąć focaccię, aż stanie się płaska i pozbawiona powietrza, a następnie napompuje się i podniesie do pierwotnego stanu (patrz filmik), nie tracąc przy tym kawałków pękniętej, chrupiącej skórki. Ponieważ nie ma żadnej.

Focaccia przed pieczeniem.

Focaccia zaraz po upieczeniu.

Szybka focaccia z delikatnym miękiszem

Od początku do końca zajmuje od 1 do 1,5 godziny, co jest superszybkie, biorąc pod uwagę, że chleb focaccia jest robiony na drożdżach. Więc kiedy nie mam czasu na rośnięcie przez noc na zimno, lub kiedy mam ochotę na miękki, biały chleb, to jest to mój przepis. Daje on bardzo delikatny i miękki miękisz dzięki szybkiemu wyrastaniu, w porównaniu do miękiszu z dużymi dziurami, który otrzymamy po długim, zimnym wyrastaniu.

When using the right-sized pan, you’ll get a thick, well risen risen focaccia. Ja użyłam formy do pieczenia o wymiarach 9 na 13 cali (33×23 cm), co przy ilości podanej poniżej daje focaccię o grubości około 2 cali (4-5 cm).

Posypałam focaccię suszonym tymiankiem, ponieważ zawsze mam go pod ręką, ale możesz dostosować ją w każdy możliwy sposób. Pomyśl o rozmarynie lub innych (suszonych) ziołach, kombinacji pomidorków koktajlowych i bazylii, półsuszonych pomidorach (cudowne!), ziemniakach i cebuli lub po prostu grubej soli.

Szybka i Łatwa Włoska Focaccia

Naucz się, jak zrobić grubą, miękką i puszystą focaccię. Nie jest ona wcale gęsta ani ciągnąca się. Ta focaccia ma drobny miękisz i delikatną skórkę, co sprawia, że jest idealną przystawką do grilla, doskonałym chlebem do hummusu lub po prostu do kanapek we włoskim stylu.

Ja posypałam focaccię suszonym tymiankiem, ale możesz ją zaadaptować w każdy możliwy sposób. Pomyśl o rozmarynie lub innych (suszonych) ziołach, kombinacji pomidorków koktajlowych i bazylii, ziemniaków i cebuli lub po prostu grubej soli.

Recipe: Ursula | lilvienna.com

Składniki

Ciasto:
• 1 filiżanka plus 1 łyżka (255 ml) ciepłej wody
• 2 łyżeczki (5 g) aktywnych drożdży suchych lub instant
• 1 ¼ łyżeczki (8 g) drobnej soli
• 2 łyżki (25 g) oliwy z oliwek
• 3 filiżanki (400 g) mąki uniwersalnej
Pokrycie:
• 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek plus więcej do smarowania miski i patelni
• 1 łyżeczka suszonego tymianku (lub innych ziół)
• Kilka gałązek świeżego tymianku, opcjonalnie

Instrukcje

1. Do dużej miski do mieszania dodaj ciepłą wodę. Posyp drożdże i poczekaj, aż się rozpuszczą (30 sekund dla drożdży instant, kilka minut dla aktywnych drożdży suchych). Dodaj olej i sól.
2. Dodaj mniej więcej połowę mąki i energicznie mieszaj łyżką kuchenną przez około 1 minutę. Dodaj pozostałą mąkę i wymieszaj ją łyżką. Kiedy składniki się połączą, wyrabiaj ciasto ręcznie przez około 8 minut, albo bezpośrednio w misce, albo na lekko posypanej mąką powierzchni. Ciasto jest dość lepkie, ale jeśli to możliwe, nie dodawaj dodatkowej mąki, która sprawia, że focaccia jest mniej puszysta.
3. Olej czystą miskę oliwą z oliwek. Włóż do niej ciasto i obracaj je, aż pokryje się oliwą. Przykryj szczelnie miskę (pokrywką lub folią spożywczą) i pozostaw do wyrośnięcia, aż się podwoi, na około 30 minut w ciepłej temperaturze pokojowej (w lecie). Zajmie to trochę więcej czasu, gdy będzie chłodniej.
4. Wyłóż patelnię o wymiarach 9×13 cali (33x23cm) papierem pergaminowym i dodatkowo posmaruj olejem. Ostrożnie przenieś wyrośnięte ciasto na blachę i postaraj się delikatnie rozciągnąć je równomiernie, nie spuszczając z niego powietrza, aż wypełni blachę.
5. Skrop ciasto 1 łyżką oliwy z oliwek i równomiernie rozprowadź ją palcami na powierzchni. Posyp ciasto suszonym tymiankiem, a następnie zrób palcami wgłębienia.
6. Pozwól ciastu rosnąć po raz drugi przez 20-30 minut, aż będzie wyraźnie napuszone. Nie ma potrzeby przykrywać podczas wyrastania, ponieważ ciasto jest naoliwione i nie wyschnie.
7. Piecz focaccię w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 400°F (200°C), aż stanie się złotobrązowa, około 15 do 20 minut. Studzić upieczony chleb focaccia przez co najmniej 10 minut przed krojeniem, lepiej trochę dłużej.
8. Dodać świeży tymianek, jeśli chcesz i pokroić na kromki. Smacznego!

Przypisy

Opuszczanie drugiego wyrastania:
Próbowałam również pominąć drugie wyrastanie z sukcesem – nawet z ciężką polewą ze świeżych pomidorków cherry. Jeśli chcesz iść tą drogą, nie rozgrzewaj piekarnika, zamiast tego włóż patelnię do zimnego piekarnika od razu po posmarowaniu jej oliwą z oliwek i tymiankiem (lub wybraną przez Ciebie polewą). Nastaw piekarnik na 400°F (200°C) i piecz aż do uzyskania złotego koloru, około 25 do 30 minut, w zależności od tego, jak szybko nagrzewa się Twój piekarnik.

3.1

https://www.lilvienna.com/quick-and-easy-focaccia/

Czy zastosowałeś się do tego przepisu? Możesz podzielić się swoimi wynikami tutaj. Wystarczy, że zrobisz zdjęcie smartfonem i wyślesz je na adres [email protected]Theresa:Tried your receipe. Very yummy!Sandra:Ten przepis to totalny pewniak, bardzo Ci dziękuję. Dodałam 1 łyżkę cukru posypaną na wierzch wody i drożdży, aby drożdże mogły szybciej rosnąć. Następnie postępowałam zgodnie z przepisem. Wyrabiałam ciasto przez około 5 minut. Odstawiłem je na 5 minut. Następnie za pomocą wałka rozwałkowałem je na wielkość mojej blachy do pieczenia. Pozwoliłem mu rosnąć pod ręcznikiem przez 15 minut. Następnie wycisnęłam palcami wgłębienia, posmarowałam oliwą z oliwek i posypałam czosnkiem w proszku i mieloną solą kamienną. Włożyłam bezpośrednio do piekarnika nagrzanego do 400 stopni na 20 minut. Wyszło idealnie. Wspaniała lekko chrupiąca skórka, taka jaką uwielbiam, ale z cudownie miękkim środkiem. I to było takie szybkie. Idealny szybki chleb na dzień powszedni, który pasuje do wielu różnych potraw.Sinem:I tried you focaccia recipe with olives; My mom and me loveeee it!😍😍😍 Thank you 😌 -SinemDaniel:I tried your recipe this afternoon. To poszło dobrze. Bardzo łatwe i proste. Dziękuję za podzielenie się nim ze mną. Daniel 

.