Low-Carb Turkey Enchilada Casserole
This Low-Carb Turkey Enchilada Casserole uses roasted green chiles, and this is so good that I’ve been known to eat leftovers for breakfast!
PIN Low-Carb Turkey Enchilada Casserole to try it later!
Jestem dziewczyną kochającą zapiekanki i uwielbiam robić meksykańskie zapiekanki, które używają tych dużych puszek całych pieczonych zielonych chili. Green Chile and Chicken Mock Enchilada Casserole jest przepisem, który sprawił, że zaczęłam robić zapiekanki z warstwami zielonych chili, a ta Low-Carb Turkey Enchilada Casserole jest smaczną wariacją tego samego pomysłu, który wykorzystuje czerwony sos enchilada, mielonego indyka, chili Poblano i mnóstwo sera.
Jest to aromatyczna zapiekanka enchilada, która naprawdę rozpali twoje kubki smakowe! Od kilku miesięcy pracuję nad dodaniem informacji o wartościach odżywczych do przepisów i pomaga mi to w ponownym odkryciu niektórych starych ulubionych potraw, takich jak ten przepis. Zdecydowanie można to zrobić z mieloną wołowiną zamiast indyka, jeśli wolisz, i naprawdę istnieje nieskończenie wiele wariacji na ten temat całych zielonych chili ułożonych z mięsem, serem i zielonym lub czerwonym sosem enchilada. Mam nadzieję, że spodoba ci się próbowanie niektórych z nich!
Jakich składników potrzebujesz do tego przepisu?
- onion
- papryka Poblano (Pasilla)
- olej z oliwek
- zmielony indyk (lub użyj zmielonej wołowiny, jeśli wolisz)
- sól i świeży mielony czarny pieprz
- zmielone czerwone chile z puszki sos enchilada
- śmietana
- całe pieczone zielone chili
- ser Mozzarella
- tarta mieszanka meksykańska czterech serów
Gdzie znajdę duże puszki całych zielonych chili?
Jeśli masz latynoski lub meksykański rynek w pobliżu, to jest to najlepsze miejsce, aby uzyskać dobrą cenę na duże puszki całych zielonych chili, które uwielbiam używać w przepisach. Ale jeśli to nie jest opcja, możesz dostać całe zielone chili w puszce na Amazon.com. (affiliate link)
Preparing Ingredients for Low-Carb Turkey Enchilada Casserole :
(Scroll down for complete printable recipe, including nutritional information.
- Pokrój cebulę i dużą paprykę Poblano (Pasilla) na kawałki około 1/2 cala lub nieco mniejsze.
- Podgrzej trochę oliwy z oliwek i smaż cebulę i kawałki Poblano na średnim ogniu, aż zaczną brązowieć, 4-5 minut.
- Odstaw mieszaninę cebuli i papryki, podgrzej trochę więcej oliwy z oliwek i dodaj mielonego indyka i gotuj na dużym ogniu, aż zacznie brązowieć. (Większość mielonego indyka ma dodaną wodę, więc musisz pozwolić jej odparować, zanim zacznie się jakiekolwiek brązowienie). Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- To jest bezglutenowy czerwony sos enchilada, którego użyłem do tego przepisu i chyba, że naprawdę lubisz dużo ciepła, zdecydowanie polecam uzyskanie MILD. Jeśli potrzebujesz bezglutenowego i nie możesz znaleźć tego sosu, La Victoria robi również bezglutenowy sos enchilada. (To są linki afiliacyjne, ale żadna z firm nie zapłaciła mi za promowanie ich produktów i jestem pewna, że nawet nie wiedzą, że żyję!)
- Gdy indyk jest ładnie zrumieniony, włóż cebulę i paprykę z powrotem na patelnię, dodaj 2 puszki sosu enchilada i pozwól mieszance gotować się na wolnym ogniu, aż większość płynu się zredukuje, około 30 minut na wolnym ogniu. (Jeśli chcesz zmniejszyć węglowodany jeszcze bardziej, prawdopodobnie możesz uciec z tylko jedną puszką sosu, ale nie próbowałam tego.)
- Podczas gdy mieszanka mięsna się gotuje, dobrze odsącz dużą puszkę całych zielonych chili. Użyj palców lub noża, aby rozdzielić zielone chili, układając je w dwa stosy, abyś mógł zrobić dwie równe warstwy w naczyniu do zapiekanek. (Osusz je papierowymi ręcznikami, jeśli nadal wydają się mokre.)
Assembling and Cooking Low-Carb Turkey Enchilada Casserole :
- When the meat mixture has cooked down, turn off the heat and let it cool enough that you can add sour cream without it curdling. Gdy mieszanka mięsna ostygnie około 10 minut, wymieszaj w kwaśnej śmietanie.
- Spryskaj naczynie do zapiekanek 9″ x 13″ (lub podobnej wielkości) sprayem antyadhezyjnym i ułóż warstwę zielonych chili, całkowicie pokrywając dno naczynia.
- Rozłóż połowę mieszanki indyka z sosem na zielonych chili.
- Posypać to połową każdego rodzaju sera.
- Następnie ułożyć kolejną warstwę z całych zielonych chili, sosu i sera.
- Piec w temperaturze 375F bez przykrycia przez 35-40 minut, lub do momentu, gdy wierzch będzie ładnie zrumieniony, a zapiekanka będzie bulgotać. Podawać na gorąco (z kwaśną śmietaną, jeśli jest taka potrzeba.)
More Casseroles for Dinner:
Casserole Recipes Index Page ~ Slow Cooker or Pressure Cooker
Spaghetti Squash Casserole ~ Well Plated
Layered Mexican Casserole with Chicken, Pinto Beans, and Cheese ~ Kalyn’s Kitchen
Healthy Mexican Casserole ~ Lauren Kelly Nutrition
Kurczak i szparagi z trzema serami ~ Kalyn’s Kitchen
Easy Stuffed Cabbage Casserole ~ Wonky Wonderful
Weekend Food Prep:
Ten przepis został dodany do nowej kategorii o nazwie Weekend Food Prep, aby pomóc Ci znaleźć przepisy, które możesz przygotować lub ugotować w weekend i zjeść w ciągu tygodnia!
Ingredients
- 1 cebula, posiekana w kawałki około 1/2 cala lub nieco mniejsze
- 1 duża papryka Poblano (Pasilla), posiekana w kawałki około 1/2 cala lub nieco mniejsze
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 2 lbs. mielony indyk (lub użyj mielonej wołowiny, jeśli wolisz)
- sól i świeży mielony czarny pieprz do przyprawiania indyka
- 2 puszki (15 oz.) czerwony chili sos enchilada (polecam łagodny, chyba że naprawdę lubisz dużo ciepła; użyłem Hatch Gluten Free Red Chile Enchilada Sauce, który jest niski w cukrze).
- 3/4 filiżanki kwaśnej śmietany (plus więcej do serwowania, jeśli chcesz, opcjonalnie)
- 1 duża puszka (27 oz.) whole green chiles (I used Hatch Whole Green Chiles)
- 2 cups grated Mozzarella cheese
- 1/2 cup grated Four Cheese Mexican Blend
Instructions
- Chop onion and Poblano (Pasilla) pepper, następnie podgrzej 2 łyżeczki oliwy z oliwek na dużej, ciężkiej patelni i smaż cebulę i paprykę na średnio-wysokim ogniu, aż zaczną brązowieć, około 5 minut.
- Wyjąć cebulę i paprykę do miski, podgrzać pozostałe 2 łyżeczki oliwy z oliwek i smażyć mielonego indyka na średnio-wysokim ogniu, aż będzie ładnie zrumieniony, rozbijając się za pomocą turnera. (Większość mielonego indyka w USA ma dodatek wody, więc trzeba będzie odparować całą wodę, zanim zacznie się brązowić). Dopraw indyka solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku.
- Gdy indyk jest już dobrze zrumieniony, dodaj podsmażoną cebulę i paprykę z powrotem na patelnię z mięsem, dodaj 2 puszki czerwonego sosu enchilada chile i gotuj na wolnym ogniu, aż mieszanka zgęstnieje i większość płynu odparuje, około 30 minut.
- Gdy mieszanka mięsa i sosu zgęstnieje, wyłącz ogień i pozostaw do ostygnięcia na około 10 minut. Rozgrzej piekarnik do 400F/200C.
- W czasie, gdy mięso stygnie, odcedź całe zielone chili do durszlaka umieszczonego w zlewie. Użyj palców lub noża, aby rozdzielić chili i usunąć nasiona, układając je w dwóch stosach, aby można było zrobić dwie równe warstwy chili w zapiekance. (Pat każdy chile suche z ręcznikiem papierowym, jak idziesz, jeśli wydają się mokre.)
- Gdy mieszanina mięsa jest chłodna, wymieszać w kwaśnej śmietanie.
- Spray 9 cali x 13 cali szkło lub naczynie do zapiekanek z non-stick spray. (Każdy podobny rozmiar będzie działał.)
- Ułóż połowę całych chili na dnie naczynia do zapiekanek, upewniając się, że całe dno jest pokryte. Rozprowadź połowę mieszanki mięsno-sosowej na chili i na wierzchu z połową Mozzarelli i połową 4 Serowej Mieszanki Meksykańskiej.
- Ułóż kolejną warstwę z całych zielonych chili, mieszanki mięsno-sosowej i sera.
- Piecz bez przykrycia przez 35-40 minut, lub do momentu aż wierzch będzie ładnie zrumieniony i zapiekanka będzie bulgotać.
- Podawaj na gorąco, z dolną porcją kwaśnej śmietany o niskiej zawartości tłuszczu, jeśli jest taka potrzeba.
- Resztki pozostaną dobre w lodówce przez kilka dni i mogą być odgrzewane w kuchence mikrofalowej lub w piekarniku.
Notes
I used Hatch Whole Green Chilies, 27-Ounce can (affiliate link) from Amazon for this recipe, but they are more expensive that way. Szukaj ich na meksykańskim rynku, jeśli możesz.
Receptura stworzona przez Kalyn i zainspirowana przez Green Chile and Chicken Mock Enchilada Casserole.
Informacje żywieniowe:
Pojemność:
8
Rozmiar porcji:
1
Amount Per Serving: Calories: 538Total Fat: 38gSaturated Fat: 14gUnsaturated Fat: 19gCholesterol: 184mgSód: 524mgCarbohydrates: 10.7gFiber: 1gSugar: 3gProtein: 43g
Informacje o wartości odżywczej są automatycznie obliczane przez wtyczkę Recipe Plug-In, której używam. Nie jestem dietetykiem i nie mogę zagwarantować 100% dokładności, ponieważ wiele zmiennych wpływa na te calculations.
Low-Carb Diet / Low-Glycemic Diet / South Beach Diet Sugestie:
Ta zapiekanka przy użyciu low-carb składników, takich jak mielony indyk, chiles, i ser byłby zatwierdzony do wszystkich faz South Beach Diet i większość innych rodzajów low-carb planów żywieniowych. Używam bezglutenowy sos enchilada częściowo dlatego, że nie będzie miał mąki, ale jeśli nie można znaleźć bezglutenowy sos enchilada użyłem, szukać sosu enchilada z najniższą ilością węglowodanów. South Beach poleca chudego mielonego indyka i ser o obniżonej zawartości tłuszczu oraz kwaśną śmietanę; inne plany dietetyczne będą preferowały pełnotłusty nabiał i mogą preferować mieloną wołowinę.
Znajdź więcej przepisów podobnych do tego:
Użyj stron indeksu zdjęć Receptury według rodzaju diety, aby znaleźć więcej przepisów odpowiednich dla konkretnego planu żywieniowego. Użyj Przepisów Zapiekanki aby znaleźć więcej przepisów takich jak ten. You might also like to Follow Kalyn’s Kitchen on Pinterest to see all the good recipes I’m sharing there.
Historical Notes for this Recipe:
This Low-Carb Enchilada Casserole was first posted March 5, 2014. Przepis został zaktualizowany 4 marca 2020.
Categories: Can Freeze, Casseroles, Favorites, Recipes, Weekend Food Prep
Ingredients: Papryka, Indyk
.