Lentil-Quinoa Stew
Dzisiaj na blogu jestem tak podekscytowana, że mogę zaprezentować przepis, Lentil Quinoa Stew, z nowej książki mojej przyjaciółki Caitlin „Simply Delicious Vegan”! Ta książka jest dosłownie DZISIAJ, gdzie wszystkie dobre książki są sprzedawane. (Kliknij tutaj, aby ją kupić!) Jest to zupełnie nowa kolekcja 100 zdrowych, roślinnych przepisów, które są całkowicie bezglutenowe i bez cukru rafinowanego. Oprócz korzystania z ton świeżych produktów, Caitlin również nie używać żadnych olejów w książce, która sprawia, że wszystkie przepisy super pożywne i zdrowe. To jest feel-good food people!
Z pozwoleniem od Caitlin i jej wspaniałego wydawcy, Abrams Books, będę dzielić jeden z przepisów z wami wszystkimi! Kiedy przeglądałam wszystkie strony, jej 'Lentil-Quinoa Stew’ całkowicie wpadł mi w oko. Jest to danie, którego pragnę, kiedy temperatura spada, a powietrze staje się rześkie i chłodne. A co najlepsze? Ten przepis powstał szybko i łatwo. Jest to danie jednogarnkowe, które robi sporą ilość zupy, więc możesz mieć trochę na resztki, jak również.
Początkowa podstawa ten soczewicy quinoa gulasz jest ładunkami diced bell peppers i cebula które tworzą piękną głębię smaku. Następnie dodajemy świeży tymianek i czarny pieprz. Dla ciosu kwasowość i więcej smak, ognisty pieczony pomidory dodają. Aby następnie wypełnić zupę białkiem, dodaje się quinoa i soczewicę. Podczas gotowania, wchłaniają one aromatyczny płyn i stają się pulchne i delikatne. Aby zakończyć danie, można dodać świeży szpinak, który więdnie do pysznych soczystych kęsów, które oferują pop koloru. A na domiar złego, nie mogłam się oprzeć zrobieniu jej super łatwych 'Baby Bella Bites’, aby dodać do tej mieszanki, ponieważ: grzyby. (Ten przepis jest również w książce!) Jeśli zrobisz ten pyszny gulasz, proszę oznacz mnie na gramie i daj nam znać! Obie bardzo chciałybyśmy go zobaczyć.
Caitlin, na bardziej osobistej notatce, jestem tak bardzo dumna z ciebie za to niesamowite osiągnięcie. Myślę, że to po prostu wspaniałe, że szerzysz świadomość weganizmu w zabawny, przystępny i zdrowy sposób. Jestem tak szczęśliwa, że możemy być przyjaciółmi i współpracownikami. Spójrz na siebie dziewczyno!
Much love,
Timothy
Składniki
4 filiżanki bulionu warzywnego
1 żółta papryka, pokrojona w kostkę
1 zielona papryka, pokrojona w kostkę
½ dużej żółtej cebuli, pokrojona w kostkę
½ łyżeczki drobno posiekanego świeżego tymianku
½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 (14½-ounce) puszka pokrojona w kostkę fire-pieczone pomidory
1 filiżanka nieugotowanej brązowej soczewicy
½ filiżanki nieugotowanej quinoa
4 uncje szpinaku
Instrukcje
- Podgrzej duży garnek z powłoką nieprzywierającą na średnio-wysokim ogniu; Kiedy będzie ciepły, dodaj ¼ szklanki bulionu, paprykę i cebulę. Sauté przez 5 do 6 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Pozwól papryce i cebuli pozostać w garnku przez dodatkowe 60 sekund, po tym jak cały płyn odparuje z patelni. Odtłuść patelnię wlewając dodatkową ¼ szklanki bulionu, a następnie dodaj tymianek, czarny pieprz i pokrojone w kostkę pomidory. Sauté przez dodatkową 1 do 2 minut, następnie dodaj soczewicę, quinoa, pozostały bulion warzywny i 2 filiżanki wody.
- Doprowadzić zupę do wrzenia na dużym ogniu, następnie przykryć i zmniejszyć ogień do średnio-niskiego. Gotować na wolnym ogniu przez 23-25 minut, aż soczewica będzie miękka. Zdejmij z ognia i mieszaj szpinak, aż zwiędnie, następnie przelej zupę do miseczek i podawaj na ciepło.
notes
For the salt, I would say season it to your liking. Ja osobiście używam koncentratu bulionu warzywnego, który ma w sobie dużo soli, więc wystarczyło mi kilka dodatkowych szczypt. Proszę spróbować zupy i doprawić ją w razie potrzeby.
Przyozdobiłem tę zupę innym przepisem z książki kucharskiej, 'Baby Bella Bites’. To są przepołowione grzyby, które są rzucone z tamari, czarnym pieprzem i posypką czosnku w proszku. Następnie są one pieczone (lub smażone na powietrzu) aż staną się chrupiące!
To powiedziawszy, istnieje wiele niesamowitych dodatków, które można dodać do tego gulaszu, takich jak dojrzałe awokado lub mżawka dobrej, tłoczonej na zimno oliwy z oliwek. I oczywiście, duży kawałek chleba tostowego byłby cudowny!
.