Te keto cinnamon rolls są ostatecznym comfort food. Smakują tak dobrze, że aż trudno uwierzyć, że są bezcukrowe, bezzbożowe, bezglutenowe i mają tylko 1,3 węglowodanów netto na bułkę!

Jak bardzo kocham bułeczki cynamonowe?

Gdzie zacząć.

Po pierwsze, zapach.

Ten piękny ciepły zapach cynamonu i pieczonej dobroci, który wypełnia dom i owija się wokół ciebie jak puszysta ciepła kołdra. Wąchanie cynamonowych bułeczek uwalnia moje hormony szczęścia, tak jak głaskanie kociąt, spanie w tygodniu lub oglądanie Outlandera na Amazon Prime.

Następnie, zawijasy.

Czy to możliwe, że zawijasy w cynamonowych bułeczkach mają właściwości hipnotyzujące? Pomyśl o tym. Pamiętasz, jak wąż Kaa z Księgi Dżungli robił to wirujące oko na Mowgliego, a on był na jej łasce? Tak właśnie działa na mnie cynamonowa bułka. W jakiś magiczny sposób czuję, że mnie do niej ciągnie! Cynamonowe bułeczki wabią mnie, jak cudowny psychodeliczny wir obiecującej przyjemności. Ten wir, wyłącza logicznie myślącą część mojego mózgu. Ma tajemne moce, których nigdy nie należy lekceważyć.

I wreszcie smak.

Smak! Czy możesz sobie teraz wyobrazić, jak wgryzasz się w świeżo upieczoną bułeczkę cynamonową? Zatapiasz zęby w tej puszystej, lepkiej dobroci? Wgryzam się w cynamonową bułeczkę i to jest jakbym przybył do TERAZ. Są ludzie, którzy medytują przez lata, aby osiągnąć ten stan oświecenia. Mówię wam. Nie ma absolutnie żadnej potrzeby podróżowania do Indii i meldowania się w cichym Ashramie. Nie trzeba zapuszczać brody ani przestać obcinać paznokci.

Upieczcie bułeczki cynamonowe.

Zjedzcie je.

Doświadczcie ich pewnego je ne sais quoi.

Poczujcie się kompletni. Hallelujah!

My dear sugar free and low carb friends, I have tried many versions of healthified (meaning: no-wheat, no-yeast, no-grains, no-sugar) cinnamon rolls przy użyciu mąki bezzbożowej, takiej jak mąka migdałowa lub kokosowa. Wszystkie smakują świetnie, ale ich tekstura jest albo zbyt ciastowata albo krucha, aby naprawdę przypominać oryginalne, badass cinnamon rolls z mojej młodości.

Potem wypróbowałam ten przepis.

I muszę powiedzieć.

Keto Cinnamon Rolls wygrywają o mile.

Samo patrzenie na zbliżenie powyżej sprawia, że znowu się ślinię. Keto cynamonowe bułeczki są wykonane przy użyciu Świętego Graala ciasta Keto, które jest naprawdę genialnym wynalazkiem wykorzystującym ser mozzarella. Został on wymyślony jako baza do pizzy (opowiadam o nim szczegółowo w moim poście Genius Grain Free Pretzels – prześledziłam pochodzenie przepisu tak daleko wstecz, jak tylko mogłam). Z kilkoma poprawkami tworzy genialne ciasto również na słodkie wypieki.

Posunęłabym się nawet do takiego stwierdzenia: Holy Grail dough (które stało się sławne jako Fat Head dough) jest najsprytniejszą falą mózgową od czasu poczęcia low carb eating. Chcę uściskać osobę, która wymyśliła połączenie włoskiego sera z mąką migdałową, aby stworzyć ciasto, które faktycznie naśladuje smak ciasta pszennego. Jak mogłeś wpaść na taki pomysł? Czy to był przypadek? Ktoś przypadkowo wrzucił mąkę do roztopionej mozzarelli? To trochę tak, jak z osobą, która uderzyła dwoma kamieniami o siebie i stworzyła ogień. Bum, a świat jest lepszym miejscem.

Ciasto jest trochę trudne w obsłudze – dzięki nieodłącznej lepkości mozzarelli – ale jeśli postępujesz zgodnie z instrukcjami w sekcji przepisu poniżej, nie powinieneś mieć żadnych problemów.

Te bułeczki cynamonowe Keto najlepiej smakują na ciepło, gdy są miękkie w środku i z najbardziej delikatną chrupkością na zewnątrz.

Jeśli masz jakieś resztki, przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce i postaraj się je ponownie podgrzać przed zjedzeniem.

Nie jest jednak prawdopodobne, że zostaną jakieś resztki. One look at that swirl…

Keto cinnamon rolls – recipe tips and tricks

Ten przepis działa najlepiej z wstępnie poszatkowaną mozzarellą z supermarketu. Świeża mozzarella zawiera zbyt dużo płynu i jest zbyt rzadka.

Ciasto jest nieco trudne w obróbce. Naoliw dłonie, jeśli ciasto jest zbyt lepkie (ja użyłam oleju z orzechów włoskich). Jeśli zbytnio ostygnie, po prostu podgrzej je z powrotem, aby było łatwiejsze w obsłudze.

Jeśli go masz, użyj do nadzienia alternatywy brązowego cukru, takiej jak Lakanto Golden – ma smak bardzo podobny do brązowego cukru, który świetnie współgra z cynamonem.

Możesz użyć masła zamiast wody w nadzieniu cynamonowym, co nadaje bułeczkom przyjemny maślany smak. Zrobiłam kilka używając masła, a potem zdecydowałam się po prostu rozpuścić słodzik w wodzie, ponieważ bułeczki mają już bardzo dużo tłuszczu. Wybór należy do ciebie!

Jeśli nie masz stewii o smaku waniliowym, możesz dodać odrobinę ekstraktu waniliowego do lukru.

Jeśli nie masz ekstra drobnej mąki migdałowej i używasz mączki migdałowej lub zmielonych migdałów, dodaj dodatkowe 2 łyżki mączki migdałowej/zmielonych migdałów lub 1 łyżkę mąki kokosowej, aby bułeczki cynamonowe zachowały swój kształt.

Innym sposobem na zrobienie bułeczek jest rozwałkowanie ciasta pomiędzy 2 arkuszami papieru pergaminowego na duży prostokąt. Na wierzchu rozsmaruj cynamonowe nadzienie, zwiń w rulon i pokrój w plastry.

Spróbuj moje inne przepisy na ciasto Fathead:

• Easy Low Carb Pizza Recipe (Keto Fathead Crust!!!)
• Keto Low Carb Tortilla Chips
• Genius Grain Free Pretzels (Fathead dough)

★ STAY IN TOUCH on FACEBOOK, PINTEREST and INSTAGRAM for more great food and join my NEWSLETTER for the latest updates and a FREE EBOOK.★

Keto Cinnamon Rolls

Katrin Nürnberger

Czy delektujesz się nimi jako popołudniowym przysmakiem, czy jako częścią weekendowego śniadania, te keto bułeczki cynamonowe powalą Cię na kolana. Są miękkie, kruche, puszyste i całkowicie pyszne… ale bez wszystkich węglowodanów i cukru zwykłych bułeczek cynamonowych.

4.96 z 160 głosów

Prep Time 10 mins

Cook Time 20 mins

Total Time 30 mins

.

Danie Śniadanie

Kuchnia brytyjska

Porcje 12

Kalorie 94 kcal

Uwaga: Suwak porcji zmienia tylko pierwszą ilość w każdym wierszu, a nie kolejne ilości. Proszę dokonać własnych obliczeń tam, gdzie to konieczne. ***Jako Amazon Associate zarabiam na kwalifikujących się zakupach.

Składniki 1x2x3x

• ▢ 175 g rozdrobnionej mozzarelli (patrz uwagi!) (1 1/2 szklanki)
• ▢ 80 g mąki migdałowej (ekstra drobnej) (3/4 szklanki)
• ▢ 2 łyżki serka śmietankowego
• ▢ 1 jajko temperatura pokojowa
• ▢ 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Dla nadzienia:

• ▢ 2 łyżki wody
• ▢ 2 łyżki granulowanego słodzika
• ▢ 2 łyżki cynamonu

Dla lukru:

• ▢ 2 łyżki serka śmietankowego
• ▢ 1 łyżka jogurtu greckiego/pełnotłustego
• ▢ 2 krople stewii waniliowej

Instrukcje

• Przygotowanie.nagrzać piekarnik do temperatury 180 stopni Celsjusza/360 stopni Fahrenheita.
• Roztopić mozzarellę i ser śmietankowy w nieprzywierającym garnku na małym ogniu lub w mikrofalówce (1 1/2 minuty, mieszając w połowie). Zdejmij z kuchenki i/lub upewnij się, że ser jest roztopiony, ale nie bąbelkuje.
• Wmieszaj jajko.
• Teraz dodaj mąkę migdałową i proszek do pieczenia. Zacznij łączyć za pomocą widelca, a następnie użyj rąk, aby uformować kulę gładkiego ciasta. Będzie to łatwiejsze, jeśli najpierw lekko naoliwisz dłonie.
• Podziel ciasto na 6 kulek po ok. 50g każda.
• Uformuj długie wałki (ok. 40cm), a następnie spłaszcz je dłońmi. Ciasto powinno być jak najcieńsze.
• Przygotuj nadzienie cynamonowe: zagotuj wodę, następnie wymieszaj słodzik i cynamon.
• Rozprowadź masę cynamonową na spłaszczonych bułeczkach.
• Zwiń każdą w bułeczkę i przetnij na pół.
• Teraz masz 12 bułeczek, które ułóż na nieprzywierającej blasze lub w naczyniu do pieczenia.
• Piecz przez około 20 minut.
• Podczas gdy bułeczki są w piekarniku, przygotuj lukier: Wymieszaj serek śmietankowy, jogurt i stewię.
• Posmaruj ciepłe bułki i podawaj

Wideo

Przypisy

Ten przepis najlepiej sprawdza się z wstępnie poszatkowaną mozzarellą z supermarketu. Świeża biała mozzarella zawiera zbyt dużo płynu i jest zbyt rzadka. Ciasto jest trochę trudne w obróbce. Naoliw dłonie, jeśli ciasto jest zbyt lepkie. Jeśli ciasto zbytnio ostygnie, podgrzej je ponownie, aby łatwiej było się z nim obchodzić. Nie daj się zwieść rozmiarom bułeczek – może i są małe, ale za to bardzo sycące! Jeśli masz taką możliwość, użyj do nadzienia zamiennika brązowego cukru – ma on smak bardzo podobny do brązowego cukru i świetnie współgra z cynamonem. Zamiast wody możesz użyć masła, co nada bułeczkom przyjemny maślany smak. Ja zrobiłam kilka używając masła, a potem zdecydowałam się po prostu rozpuścić słodzik w wodzie, ponieważ bułeczki mają już bardzo dużo tłuszczu. Wybór należy do Ciebie! Jeśli nie masz stewii o smaku waniliowym, możesz dodać odrobinę ekstraktu waniliowego do lukru. Jeśli nie masz bardzo drobnej mąki migdałowej i używasz mączki migdałowej lub zmielonych migdałów, dodaj dodatkowo 2 łyżki mączki migdałowej/zmielonych migdałów lub 1 łyżkę mąki kokosowej.

Nutrition

Kalorie: 94kcalWęglowodany ogółem: 2,1gBiałko: 6,2gTłuszcz: 7,2gTłuszcz nasycony: 2,3gTłuszcz wielonienasycony: 0,1gTłuszcz jednonienasycony: 0,4gCholesterol: 25mgSód: 98mgPotas: 9mgBłonnik: 0,8gCukier: 0,4g

Wypróbowałeś ten przepis? Przypnij go na później! Wspomnij @sugarfreelondon lub oznacz #sugarfreelondon!

Ten post zawiera linki afiliacyjne Amazon. Jeśli klikniesz na jeden z tych linków i w rezultacie zakupisz produkt, mogę zarobić niewielką prowizję. Te pieniądze idą na pokrycie kosztów prowadzenia strony. Dziękuję za wsparcie Sugar Free Londoner.