Kale and Roasted Beet Salad with Maple Balsamic Dressing
Jump to Recipe Email Me Recipes
Tori’s Stories
Hanukkah to przede wszystkim smażone potrawy…. latkes, sufganiyot, keftes, birmuelos. Podczas gdy smażenie jest symbolicznym sposobem na świętowanie tego święta, jest to również pewny sposób na przybranie na wadze (i, w moim przypadku, może prowadzić do poważnych bólów brzucha spowodowanych tłuszczem). Aby zrównoważyć całą tę smażoną, tłustą, wakacyjną dobroć, stworzyłam tę świąteczną sałatkę z jarmużu. Jarmuż ma bardzo dużo wartości odżywczych. Kiedyś go nie lubiłam, ale kiedy odkryłam masaż jarmużu, szybko stał się moim ulubionym zielonym liściem. Masowanie usuwa naturalną gorycz jarmużu, dzięki czemu staje się on bardziej neutralną bazą dla ulubionych dodatków do sałatek. Jestem teraz wielką fanką jarmużu, a on nigdy nie smakował lepiej niż w tej zimowej sałatce z warzyw korzeniowych!
Na początek upiekłam kilka buraków – kombinację czerwonych i złotych, aby sałatka była bardziej kolorowa. Jeśli nigdy nie próbowałeś pieczonych buraków, musisz to zrobić, to wydobywa ich naturalną soczystą słodycz. Aby dowiedzieć się, jak to zrobić, kliknij tutaj. Następnie, kandyzowałam całe orzechy pekan na kuchence używając syropu klonowego i odrobiny cayenne dla ciepła. Przygotowałam prosty sos do sałatki – oliwę z oliwek, bogaty ocet balsamiczny, prawdziwy syrop klonowy (nie ten imitujący naleśnikowy!) i sok z cytryny dla jasności. Na koniec posypałam całą sałatkę pokruszoną fetą, która zrównoważyła słodycz sałatki pięknym, słonym akcentem. Jeśli wolicie smak koziego sera, to też będzie cudownie. A jeśli wolisz zachować tę sałatkę bez nabiału, nie martw się – będzie smakować świetnie bez sera, too.
This Kale and Roasted Beet Salad with Maple Balsamic Dressing sprawi, że kolorowy i aromatyczny dodatek do świątecznego stołu. Oczywiście, pomoże również złagodzić niektóre kaloryczne wyrzuty sumienia wywołane przez latke! Jest pełen witamin i składników odżywczych, ale nie smakuje jak zdrowa żywność. Jeśli jesteś przeciwnikiem jarmużu, tak jak ja kiedyś, możesz użyć świeżego szpinaku lub ulubionej ciemnej zieleniny sałatkowej – pomiń tylko etap masowania/wilczenia w przepisie. Moją ulubioną częścią jest nuta klonu i smaku balsamicznego w każdym kęsie… tak sezonowe, po prostu idealne na zimę. Enjoy!
Recommended Products:
Skillet
Mixing Bowls
Salad Bowl
Kale and Roasted Beet Salad with Maple Balsamic Dressing
.
Składniki
- 5-.6 małych pieczonych buraków (czerwonych i/lub złotych)
- 1/2 szklanki pekanów
- 1/3 szklanki prawdziwego syropu klonowego, podzielony
- szczypta cayenne
- 1 pęczek kręconego jarmużu
- 2 łyżki octu balsamicznego (dobrej jakości)
- 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1/2 szklanki pokruszonego sera feta lub koziego (opcjonalnie – pominąć, aby zachować wegańskość/ wegetarianizm). omit to keep vegan/pareve)
Notes
Uwaga: Ta sałatka nie przechowuje się dobrze po złożeniu. Jeśli planujesz ją zjeść i zachować resztki, przechowuj elementy oddzielnie – buraki w jednym pojemniku, kandyzowane pekany w innym, ser w jeszcze innym, a jarmuż w szczelnie zamkniętej plastikowej torbie. Zmontuj składniki na każdą porcję sałatki i zrób dressing na świeżo przed podaniem. Jeśli przechowujesz sałatkę zmontowaną, pekany staną się wilgotne, a jarmuż będzie wiotki – najlepiej przechowywać elementy oddzielnie i zrobić je na świeżo.
Instrukcje
-
Aby uzyskać instrukcje dotyczące pieczenia buraków, kliknij tutaj. Obierz upieczone buraki, a następnie pokrój je w plastry. Odłóż na bok.
-
Umieść orzechy pekan na małej patelni i opiekaj na średnim ogniu przez 4-5 minut, aż będą aromatyczne.
-
Wlej 1/4 szklanki syropu klonowego na orzechy pekan i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Posyp pekany równomiernie szczyptą pieprzu cayenne. Niech syrop gotuje się przez 1-2 minuty na średnim ogniu, często mieszając, aż większość płynu odparuje.
-
Przesyp pekany natychmiast na kawałek pergaminu lub papieru woskowego. Rozłóż je za pomocą łyżki w pojedynczą warstwę. Pozwól im ostygnąć i wyschnąć.
-
W międzyczasie umyj jarmuż, osusz go i odetnij liście od twardych łodyg. Wyrzuć łodygi. Pokrój liście na małe kawałki i umieść w salaterce. Posypać obficie szczyptą soli. Masuj jarmuż czystymi rękami przez 2-3 minuty, aż zwiędnie i straci swój gorzki smak.
-
W małej misce ubij razem ocet balsamiczny, 1 łyżkę syropu klonowego i sok z cytryny. Cały czas ubijając, powoli wlewaj oliwę z oliwek do mieszanki, aż dressing się zemulguje i zgęstnieje. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
-
Dodać do sałatki kliny z pieczonego buraka i pokruszony ser feta lub kozi.
-
Połamać kandyzowane pekany na małe kawałki.
-
Posypać orzechy pekan na wierzchu sałatki.
-
Podawać każdą porcję sałatki skropioną odrobiną dressingu (około 1 łyżka na porcję).
Składniki odżywcze
Inne świetne pomysły na przepisy
Cookin’ Canuck: Gorgonzola Cheese Cups with Pear & Hazelnut Green Salad Recipe
Kalyn’s Kitchen: Winter Fruit Salad with Persimmons, Pears, Grapes, and Agave-Pomegranate Vinaigrette
La Fuji Mama: Daikon, Carrot, Persimmon, and Pomegranate Sunomono
Recipe Girl: Beet and Goat Cheese Arugula Salad
A Spicy Perspective: Fennel Salad with Roasted Beets and Shaved Asparagus
.