Jeera Aloo
Jeera Aloo jest energicznie przyprawionym daniem bocznym, które jest równie satysfakcjonujące do jedzenia, jak i łatwe do przygotowania. Ten klasyczny przepis na ziemniaki jest pełen kminku i świeżych ziół, a do tego jest naturalnie bezglutenowy i wegański. Wypróbuj go na zdrowy i pocieszający lunch lub jako dodatek do swoich ulubionych dań obiadowych!
Table of Contents
- About this recipe
- How to Make Jeera Aloo (Stepwise Photos)
- FAQs
- Recipe Card
About this recipe
Jeera aloo is Hindi for „cumin potatoes,”, co jest najdoskonalszą nazwą dla tego pysznie pikantnego dania.
Dużo ziemistych, bogatych nasion kminku jest podstawą w tym przepisie. Są one uzupełnione o zielone chili, kurkumę, chili w proszku i sok z cytryny, a wszystko razem tworzy fantastyczną mieszankę śmiałych i pikantnych smaków. Każdy kęs delikatnego ziemniaka smakuje tak ciepło i pocieszająco!
Możesz również dodać trochę świeżego mielonego imbiru, jeśli chcesz, dla jeszcze większej pikanterii. I chociaż nie uwzględniam tutaj czosnku ani cebuli, nie krępuj się ich dodać, gdy wypróbujesz ten łatwy przepis dla siebie.
Jeera aloo jest gotowa w mniej niż 30 minut od początku do końca. Całe ziemniaki są gotowane ze skórką, następnie schładzane, obierane i siekane, a następnie smażone z przyprawami. Jest świetne do zrobienia jako sycący i zdrowy lunch, lub serdeczna strona dla dowolnej liczby głównych dań obiadowych.
Poniżej znajdziesz moje zdjęcia krok po kroku i instrukcje do zrobienia najlepszego jeera aloo, plus pomysły na serwowanie!
Jak zrobić Jeera Aloo
Gotowanie ziemniaków
1. Najpierw wyszoruj i opłucz w wodzie 5 do 6 średniej wielkości ziemniaków (500 gramów).
2. Ugotuj lub ugotuj na parze ziemniaki wraz z ½ łyżeczki soli w szybkowarze, garnku Instant lub na patelni, aż będą miękkie i dobrze ugotowane. Nie przesadzać z gotowaniem, bo staną się mięsiste!
a) W kuchennym szybkowarze: Umieść ziemniaki i dodaj tyle wody, która tylko mniej więcej przykrywa ziemniaki w 3 lub 4 litrowym szybkowarze. Gotować pod ciśnieniem na średnim ogniu przez 7 do 9 minut.
b) Na patelni lub w garnku: Obierz, i pokrój ziemniaki w drobną kostkę. Posiekanie sprawi, że będą się szybciej gotować na patelni. Dodaj wodę w ilości wystarczającej do przykrycia ziemniaków. Posypać solą. Przykryj i gotuj na małym lub średnim ogniu, aż ziemniaki będą miękkie jak widelec. Odcedź całą wodę i odstaw na bok.
c) W Instant Pot: W stalowym wkładzie 6-cio kwartowego IP umieścić tratwę. Trzymaj ziemniaki na wierzchu trivet. Jeśli nie masz tywetu, możesz użyć patelni do gotowania na parze, która pasuje do IP. Gotuj pod wysokim ciśnieniem przez 20 do 25 minut.
3. W przypadku szybkowaru stojącego, poczekaj aż całe ciśnienie opadnie w garnku, a następnie zdejmij pokrywę.
W przypadku szybkowaru Instant Pot, wykonaj szybkie uwolnienie ciśnienia (QPR) po 5 do 7 minutach.
Ziemniaki powinny być po prostu gotowane, aż ledwo widelcem-tender. You want them to still be firm enough tostand additional cooking in a skillet next.
4. Once they are cool enough to touch, peel the skin and chop the potatoes into bite-sized cubes.
5. Następnie polecam, abyś poszedł do przodu i zmierzył wszystkie składniki, których będziesz potrzebował według poniższego przepisu. A bit of prep work ahead of time will make cooking the jeera aloo much easier!
Making Jeera Aloo
6. Teraz nadszedł czas, aby zrobić aloo jeera. Po pierwsze, podgrzej 3 łyżki oleju na dużej patelni na średnim ogniu.
7. Zmniejsz ogień i do gorącego oleju dodaj 3 łyżeczki nasion kminu rzymskiego (jeera) i pozwól im trzaskać przez kilka sekund ciągle mieszając. Powinny zbrązowieć, ale nie spalić się, więc upewnij się, że są w ruchu.
Nasiona kminu muszą trzeszczeć i musisz uzyskać piękny ziemisty aromat od nich.
8. Gdy nasiona kminu trzeszczą i zmieniają kolor, dodaj 2 do 3 drobno posiekanych zielonych chilli (1 do 1,5 łyżeczki drobno posiekanych zielonych chilli lub papryczek serrano).
WSKAZÓWKA: Zielone chilli dodają ostrości i ciepła do potrawy. Jeśli jesteś wrażliwy na ostrość, to pomiń ich dodanie lub dodaj ¼ do ½ łyżeczki posiekanej papryczki chilli.
9. Dobrze wymieszać, aby połączyć chilli i nasiona kminku.
10. Następnie, dodać ugotowane kostki ziemniaków na patelnię.
11. Wymieszać, aby kostki ziemniaków były równomiernie pokryte rozbitymi nasionami kminu i zielonymi chili.
12. Posyp ziemniaki ½ łyżeczki kurkumy w proszku, ½ łyżeczki czerwonego chili w proszku i solą do smaku. Możesz również dodać 1 szczyptę asafetidy, jeśli nie szukasz dania bezglutenowego.
13. Smażyć ziemniaki przez 2 do 3 minut na małym lub średnim ogniu, często mieszając, aby ziemniaki nie przywierały i nie rozgotowały się. Zapach przypraw razem jest absolutnie niesamowity!
14. Następnie dodaj 2 do 3 łyżeczek soku z cytryny, w zależności od tego, jak bardzo kwaśny smak lubisz. Zacznij od 1 łyżeczki, i smak jak dodać trochę więcej soku z cytryny w czasie, aby osiągnąć tylko prawo poziom tanginess.
Jasność z cytryny naprawdę przynosi smaki w naczyniu razem. 3 łyżeczki soku z cytryny sprawiają, że danie jest przyjemnie pikantne i jeśli kochasz pikantne jedzenie, spodoba ci się.
Jeśli nie jesteś fanem pikantnego lub kwaśnego jedzenia, dodaj 1 do 2 łyżeczek soku z cytryny.
15. Na koniec dodać ¼ filiżanki posiekanych liści kolendry (cilantro).
16. Delikatnie wmieszać kolendrę do jeera aloo i wyłączyć ogień.
Sugestie dotyczące podawania
17. Podawać jeera aloo na gorąco z chapati, phulkas, poori, zwykłą paratha lub ulubionym pieczywem. Można również podawać aloo jeera jako danie boczne z roti sabzi, lub z dal i ryżem gotowanym na parze.
FAQs
Jakie są najlepsze ziemniaki do użycia przy robieniu jeera aloo?
Jest kilka różnych ziemniaków, które dobrze sprawdzają się w tym przepisie. Yukon gold (żółte ziemniaki), ziemniaki z czerwoną skórką, młode ziemniaki i ziemniaki russet są dobrze przystosowane do indyjskiej kuchni.
Co jeszcze mogę użyć zamiast soku z cytryny?
Jeśli sok z cytryny nie jest dostępny, możesz użyć 2 łyżeczek suchego mango w proszku (amchur w proszku) lub 2 łyżeczek suchego granatu w proszku (anardana w proszku), aby uzyskać piękną kwaśną nutę. Dodaj suchy granat w proszku, na etapie kiedy dodajesz kurkumę w proszku i czerwone chilli w proszku.
Jak mogę zrobić aloo jeera bez gotowania ziemniaków?
Jeśli nie chcesz gotować ziemniaków, wykonaj następujące kroki:
- Smaż nasiona kminu i zielone chilli w oleju, jak wyjaśniłam powyżej w przewodniku krok po kroku.
- Dodaj kostki ziemniaków (opłukane, obrane i najlepiej pokrojone w kostkę o boku od 0,5 do 1 cala). Wymieszać, a następnie dodać przyprawy w proszku i sól.
- Przykryj szczelnie patelnię lub patelnię i gotuj ziemniaki do miękkości na małym lub średnim ogniu. Jeśli zaczną przywierać do patelni, dodaj kilka łyków wody. Wymieszaj, przykryj i kontynuuj gotowanie, aż ziemniaki będą miękkie.
- Podsumuj listkami kolendry i sokiem z cytryny.
Łatwe – 40 min
Przepisy na ziemniaki
smażenie ziemniaków | aloo fry
Łatwe – 1 godz. 20 min
Przepisy warzywne
Aloo Gobi (2 Sposoby) | Restaurant Style Curry & Punjabi Aloo Gobi Sabzi
Easy – 40 min
Przepisy na ziemniaki
Aloo Methi (Sauteed Potatoes & Fenugreek Leaves)
.
30 min
Satvik – No Onion No Garlic
aloo posto
Jeśli zrobiłeś ten przepis, proszę upewnij się, że ocenisz go w karcie przepisu poniżej. Jeśli chcesz więcej pysznych indyjskich przepisów wegetariańskich dostarczanych prosto do Twojej skrzynki pocztowej, zapisz się na mój newsletter. Możesz również śledzić mnie na Instagramie, Facebooku, Youtube, Pintereście lub Twitterze, gdzie znajdziesz więcej wegetariańskich inspiracji.
Jeera Aloo
By Dassana Amit
Ingredients
For cooking potatoes
- ▢ 5 do 6 ziemniaków 500 gram, średniej wielkości
- ▢ ½ łyżeczki soli
- ▢ woda w razie potrzeby
Inne składniki
- ▢ 3 łyżki stołowe oleju – słonecznikowego, 3 łyżeczki nasion kminku (jeera)
- ▢ 2 do 3 zielonych chilli – drobno posiekanych lub 1 do 1.5 łyżeczek zielonej chili lub papryki serrano – patrz uwaga 4 poniżej
- ▢ ½ łyżeczki kurkumy w proszku (kurkuma mielona)
- ▢ ½ łyżeczki czerwonego chili w proszku lub pieprzu cayenne lub papryki
- ▢ sól w razie potrzeby
- ▢ ¼ filiżanki posiekane liście kolendry (cilantro)
- ▢ 2 do 3 łyżeczek soku z cytryny lub dodać według smaku
Instrukcje
Gotowanie ziemniaków
-
Szorować i opłukać ziemniaki bardzo dobrze w wodzie.
-
Parować lub gotować ziemniaki na patelni, w szybkowarze lub w szybkowarze Instant Pot.
-
a) Gotowanie w szybkowarze: W 3 lub 4 litrowym ciśnieniu, dodaj ziemniaki i wlej tyle wody, która tylko mniej więcej przykrywa ziemniaki. Gotować pod ciśnieniem na średnim ogniu przez 7 do 9 minut. Po zakończeniu gotowania należy odczekać, aż całe ciśnienie opadnie w szybkowarze, a następnie zdjąć pokrywę.
-
b) Gotowanie na patelni lub w garnku: Ziemniaki obrać, a następnie pokroić w drobną kostkę. Wlać tyle wody, aby ziemniaki były przykryte. Posypać solą. Przykryć i gotować na małym lub średnim ogniu, aż ziemniaki będą miękkie jak widelec. Odcedzić całą wodę i odstawić na bok.
-
c) Gotowanie pod ciśnieniem w Instant Pot: Umieść tratwę w stalowym wkładzie 6 kwarty IP. Trzymaj ziemniaki na górze trywety. Jeśli nie masz podstawki, możesz użyć patelni do gotowania na parze, która pasuje do stalowej wkładki. Gotuj pod wysokim ciśnieniem przez 20 do 25 minut. Po 5 do 7 minutach zrób szybką redukcję ciśnienia (QPR).
-
Ziemniaki powinny być ugotowane do miękkości widelca i nie powinny się kruszyć.
-
Jeśli gotowałeś ziemniaki w szybkowarze lub w szybkowarze Instant Pot, pozwól im się ogrzać lub ostudzić w temperaturze pokojowej, a następnie obierz je i pokrój w małą kostkę.
Przygotowywanie jeera aloo
-
Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Pozwól, aby olej stał się gorący.
-
Zmniejsz ogień i dodaj nasiona kminu i pozwól im pękać w oleju, uważając, aby ich nie przypalić. Wymieszaj je, gdy zaczną pękać.
-
Teraz dodaj posiekaną zieloną papryczkę chilli i bardzo dobrze wymieszaj.
-
Dodać kostki ziemniaków i ponownie wymieszać.
-
Posypać kurkumą w proszku, czerwonym chili w proszku i solą w zależności od potrzeb. Dokładnie wymieszać.
-
Smażyć ziemniaki przez 2 do 3 minut na małym lub średnim ogniu często mieszając.
-
Następnie dodać 2 do 3 łyżeczek soku z cytryny, w zależności od tego, jak bardzo pikantny smak preferujesz. Zacznij od 1 łyżeczki, mieszaj i smakuj dodając po trochu więcej soku z cytryny na raz, aby osiągnąć właściwy poziom ostrości.
-
Dokończyć ¼ filiżanki posiekanych liści kolendry.
-
Połączyć i dokładnie wymieszać. Wyłączyć ogrzewanie.
-
Podawać jeera aloo na gorąco z phulka, poori, paratha lub chlebem.
Wskazówki
Wskazówki dotyczące składników
- Sok z cytryny: Można dodać 2 łyżeczki suchego mango w proszku (amchur w proszku) lub 2 łyżeczki suchego granatu w proszku (anardana w proszku). Dla dodawania granatu w proszku, dodać go w kroku, gdy dodajesz kurkumę i czerwone chili w proszku.
- Ziemniaki: Użyj yukon gold (żółte ziemniaki), ziemniaki z czerwoną skórką, baby potatoes lub russet potatoes.
- Przyprawy & wariacje ziołowe: Możesz dodać około 1 łyżeczki mielonego imbiru. 1 łyżeczka mielonej kolendry (proszek kolendrowy) i ½ łyżeczki proszku garam masala również daje dobry smak.
- Zielone chilli: Zielone chilli wnoszą do dania ostrość i ciepło. Jeśli jesteś wrażliwy na ostrość, a następnie pominąć zielone chilli lub po prostu dodać około ¼ do ½ łyżeczki posiekane chilli lub papryki serrano.
Nutrition Info Przybliżone wartości
.
.
Lubisz nasze filmy? Then do follow and subscribe to us on youtube to get the latest Recipe Video updates.
Wszystkie nasze treści & zdjęcia są chronione prawem autorskim. Prosimy o nie kopiowanie. Jako bloger, jeśli chcesz dostosować ten przepis lub zrobić wideo na youtube, to proszę napisać przepis własnymi słowami i dać klikalny link z powrotem do przepisu na tym url.
.