Olej migdałowy jest najwyższej jakości olejem używanym do gotowania ze względu na swój smak i korzyści zdrowotne. Jest on szczególnie popularny w kuchni francuskiej. Znalezienie idealnego zamiennika nie będzie łatwe. Oto kilka najlepszych substytutów oleju migdałowego:

Twój najlepszy wybór: olej z orzechów włoskich

Otrzymywany z orzechów włoskich, olej z orzechów włoskich jest olejem z orzechów, podobnie jak olej migdałowy. Ale na tym podobieństwa się nie kończą. Oba oleje znane są ze swoich orzechowych smaków i są ważnymi składnikami kuchni francuskiej. We Francji olej z orzechów włoskich jest używany w ten sam sposób i do tych samych rodzajów dań, do których używa się oleju migdałowego, co czyni go doskonałym zamiennikiem. Używaj go do winegretów i wypieków, w których jego orzechowy smak podkreśli aromat zarówno pikantnych, jak i słodkich składników. Działa również dobrze na ryby i drób.

Jeśli chodzi o odżywianie, olej z orzechów włoskich oferuje bardzo różny profil od tego z oleju migdałowego. Na początek, jest źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, które zapewniają pewne ważne korzyści zdrowotne, które obejmują zapobieganie chorobom serca i poprawę zdrowia mózgu. Olej migdałowy nie zawiera kwasów omega-3. Olej z orzechów włoskich ma również wyższe poziomy witaminy K niż olej migdałowy, choć zawiera znacznie mniej witaminy E.

Jak olej migdałowy, olej z orzechów włoskich będzie trudno znaleźć w większości cegły i zaprawy sklepów spożywczych. Jest to również prawdopodobne, aby być na drogiej stronie.

Przyzwoity drugi wybór: Olej z orzechów laskowych

Olej z orzechów laskowych używany w gotowaniu jest tłoczony z mielonych i prażonych orzechów laskowych. Orzechy laskowe są czasami nazywane filberts. Podobnie jak olej migdałowy, olej z orzechów laskowych jest olejem dla smakoszy, który można wykorzystać do nadania lekkiego orzechowego smaku mięsom i rybom, a także makaronom. Jest on powszechnie stosowany jako olej wykończeniowy, ale można go również używać do gotowania na średnim lub wysokim ogniu. Może zastąpić olej migdałowy w wypiekach, gdzie orzechowy smak jest niezbędny. Oferuje również podobny smak do oleju migdałowego w winegretach.

Nutritionally mówiąc, to ma wiele wspólnego, ponieważ oba oleje są dobrym źródłem witaminy E i ani nie jest dobrym źródłem jakiejkolwiek innej witaminy. Oleje z orzechów laskowych i migdałów są podobne w inny sposób: Oba dadzą Ci wysoki poziom kwasów tłuszczowych omega-6 i niski poziom tłuszczów nasyconych.

Olej z orzechów laskowych nie jest najłatwiejszym olejem do gotowania do znalezienia w sklepie spożywczym. Będzie to łatwiejsze do znalezienia w sklepie specjalistycznym lub online. W obu przypadkach będzie to kosztowne.

W pinch: Olej arachidowy

Ponieważ nie jest to olej premium, jak olej migdałowy lub dwa substytuty powyżej, rafinowany olej arachidowy jest zarówno łatwiejszy do znalezienia, jak i bardziej przystępny cenowo niż wszystkie trzy. Rafinowany olej z orzeszków ziemnych ma profil odżywczy podobny do rafinowanego oleju migdałowego, jak również. Oba mają wysokie punkty dymienia i wysoką zawartość witaminy E. Zarówno rafinowany olej migdałowy i rafinowany olej arachidowy mają wyciszone profile smakowe, więc jest mało prawdopodobne, aby zauważyć znaczącą różnicę w smaku między nimi.

Głównym minusem oleju arachidowego jako substytutu oleju migdałowego jest to, że ma znacznie więcej tłuszczów nasyconych. Tłuszcz nasycony jest związany z chorobami serca.

Inne alternatywy

Olej słonecznikowy jest pozyskiwany z nasion słonecznika i ma lekki orzechowy smak, tak jak olej migdałowy. Jest to również łatwiejsze do znalezienia i bardziej przystępne cenowo, jak również. Wadą oleju słonecznikowego jest to, że najbezpieczniej jest używać go tylko do zastosowań niegotowanych, ponieważ wytwarza on toksyczne związki w stosunkowo niskich temperaturach, gdy jest podgrzewany.

.