Grzyby zawierają białko, witaminy, minerały i przeciwutleniacze. Mogą one mieć różne korzyści zdrowotne.

Na przykład, przeciwutleniacze są substancjami chemicznymi, które pomagają organizmowi wyeliminować wolne rodniki.

Wolne rodniki są toksycznymi produktami ubocznymi metabolizmu i innych procesów zachodzących w organizmie. Mogą one gromadzić się w organizmie, a jeśli jest ich zbyt wiele, może dojść do stresu oksydacyjnego. Może to uszkodzić komórki organizmu i może prowadzić do różnych chorób zdrowotnych.

Wśród przeciwutleniaczy w grzybach znajdują się:

• selen
• witamina C
• cholina

Dowiedz się więcej o przeciwutleniaczach tutaj.

Rak

Zawartość przeciwutleniaczy w grzybach może pomóc w zapobieganiu raka płuc, prostaty, piersi i innych rodzajów raka, według National Cancer Institute.

Niektóre źródła sugerowały, że selen może pomóc w zapobieganiu rakowi, ale przegląd Cochrane, z 2017 roku, nie znalazł dowodów na potwierdzenie tego.

Grzyby zawierają również niewielką ilość witaminy D. Istnieją pewne dowody na to, że suplementacja witaminy D może pomóc w zapobieganiu lub leczeniu niektórych rodzajów raka, choć zgodnie z raportem z 2018 roku, efekt może się różnić w zależności od osoby.

Cholina jest kolejnym przeciwutleniaczem w grzybach. Niektóre badania sugerują, że spożywanie choliny może zmniejszyć ryzyko niektórych rodzajów raka, ale co najmniej jedno inne badanie wskazało, że może to zwiększyć ryzyko raka prostaty.

Warto zauważyć, że spożywanie składnika odżywczego jako suplementu nie jest tym samym, co spożywanie go w diecie.

Jakie są powiązania między rakiem a dietą? Dowiedz się tutaj.

Cukrzyca

Błonnik pokarmowy może pomóc w zarządzaniu wieloma stanami zdrowia, w tym cukrzycą typu 2.

W przeglądzie metaanaliz z 2018 r. stwierdzono, że osoby, które spożywają dużo błonnika, mogą mieć niższe ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2. Dla tych, którzy już ją mają, błonnik może pomóc obniżyć poziom glukozy we krwi.

Kubek pokrojonych, surowych grzybów, ważący 70 gramów (g), dostarcza prawie 1 g błonnika.

Wytyczne dietetyczne dla Amerykanów zalecają, aby dorośli spożywali 22,4-33,6 g błonnika pokarmowego każdego dnia, w zależności od płci i wieku.

Grzyby, fasola, niektóre warzywa, brązowy ryż i pokarmy pełnoziarniste mogą przyczynić się do zaspokojenia dziennego zapotrzebowania na błonnik u danej osoby.

Spróbuj nasz 7-dniowy plan posiłków dla diabetyków.

Zdrowie serca

Błonnik, potas i witamina C w grzybach mogą przyczynić się do zdrowia układu sercowo-naczyniowego.

Potas może pomóc w regulacji ciśnienia krwi, a to może zmniejszyć ryzyko nadciśnienia i chorób układu sercowo-naczyniowego. American Heart Association (AHA) zaleca zmniejszenie spożycia dodanej soli w diecie i spożywanie większej ilości pokarmów zawierających potas.

Zgodnie z aktualnymi wytycznymi, ludzie powinni spożywać około 4,700 miligramów (mg) potasu każdego dnia. Grzyby pojawiają się na liście żywności AHA, która dostarcza potasu.

W badaniu z 2016 roku stwierdzono, że osoby z niedoborem witaminy C były bardziej narażone na choroby sercowo-naczyniowe i zasugerowano, że spożywanie witaminy C może pomóc w zapobieganiu tej chorobie. Nie znaleźli dowodów na to, że suplementy witaminy C mogą zmniejszyć ryzyko tego typu choroby.

Istnieją pewne dowody na to, że spożywanie rodzaju błonnika zwanego beta-glukanami może obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Beta-glukany występują w ścianach komórkowych wielu rodzajów grzybów.

Trzonek grzybów shiitake jest dobrym źródłem beta-glukanów.

Dieta śródziemnomorska zawiera szereg pokarmów roślinnych, takich jak grzyby. Dowiedz się więcej.

W ciąży

Wiele kobiet przyjmuje suplementy kwasu foliowego, lub folianów, podczas ciąży, aby zwiększyć zdrowie płodu, ale grzyby mogą również dostarczać folianów.

Kubek całych, surowych grzybów zawiera 16,3 mikrogramów (mcg) folianów. Obecne wytyczne zalecają, aby dorośli spożywali 400 mcg folianów każdego dnia.

Jakie pokarmy powinnaś jeść, a jakich unikać podczas ciąży? Dowiedz się tutaj.

Inne korzyści

Grzybki są bogate w witaminy z grupy B, takie jak:

• ryboflawina, lub B-2
• folian, lub B-9
• tiamina, lub B-1
• kwas pantotenowy, lub B-5
• niacyna, lub B-3

Witaminy z grupy B pomagają organizmowi uzyskać energię z pożywienia i tworzą czerwone krwinki. Wiele witamin z grupy B wydaje się również ważnych dla zdrowego mózgu.

Cholina zawarta w grzybach może pomóc w ruchach mięśni, uczeniu się i pamięci. Cholina pomaga w utrzymaniu struktury błon komórkowych i odgrywa rolę w przekazywaniu impulsów nerwowych.

.