Zakres dobowy to różnica między temperaturą dnia i nocy w winnicy; różnica między najgorętszą temperaturą i najchłodniejszą.

Nie należy tego mylić z terminem „kontynentalność”, który obejmuje różnicę między najgorętszym i najchłodniejszym miesiącem w sezonie wegetacyjnym.

„Dzienne wahania temperatury mają duży wpływ na jakość, strukturę i równowagę wina”, powiedziała Sarah Ahmed, regionalny przewodniczący dla Portugalii w Decanter World Wine Awards (DWWA).

Duży zakres dzienny może pomóc winogronom dojrzewać w bardziej zrównoważony sposób. Cieplejsze temperatury w ciągu dnia pomagają wspierać rozwój cukru, ale chłodne noce mogą pomóc w zachowaniu aromatów, świeżości i kwasowości.

Jest to jeden z powodów, dla których winnice w gorącym klimacie mogą nadal produkować świeże, aromatyczne wina.

„Światowej klasy wzmocnione regiony produkcji wina, na przykład, jak Douro w Portugalii lub Rutherglen w Australii zależą od tego”, powiedział Ahmed.

„Gorące, suche warunki w ciągu dnia w sezonie wegetacyjnym budują wysokie cukry, które stanowią podstawę ich hedonistycznych stylów.

Chłodniejsze warunki nocne mogą wynikać z położenia w głębi lądu lub wysokiego wzniesienia, jak w górskim terroir Douro.

„Na przykład w marcu i kwietniu w Rutherglen temperatury mogą wahać się od pięciu stopni Celsjusza w nocy do 35 stopni w ciągu dnia”, powiedział Ahmed.

.