Jak zagęścić sos teriyaki? Teriyaki jest ulubionym sosem w wielu krajach na całym świecie. Jednak aby był dobry, musisz zadbać o to, aby miał odpowiednią grubość. W tym artykule opiszę, jak uzyskać idealną grubość za każdym razem, gdy go przyrządzasz.

Jak zagęścić sos teriyaki? Najpopularniejszym sposobem na zagęszczenie sosu teriyaki jest dodanie skrobi kukurydzianej lub mąki. Inne skrobie, których możesz użyć, to maranta, tapioka lub skrobia ziemniaczana. Sos teriyaki można również zagęścić schłodzonym masłem, zasmażką lub gumą ksantamową.

Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o tym, jak zagęścić sos teriyaki za pomocą różnych zagęstników. Podaję również jeden z moich ulubionych przepisów na sos teriyaki, który ma idealną grubość i jest łatwy do zrobienia.

Jak zagęścić sos teriyaki

Sos teriyaki ze skrobią kukurydzianą lub mąką

Bardzo powszechnym zagęstnikiem do sosu teriyaki jest skrobia kukurydziana. Jeśli nie masz tej bezglutenowej opcji, mąka jest dla niej idealnym zamiennikiem. Ale kiedy używasz któregokolwiek z tych dwóch, spodziewaj się, że sos będzie miał jasny kolor.

Oto mój ulubiony przepis na sos teriyaki. Używam skrobi kukurydzianej i wody, aby zagęścić sos do idealnej konsystencji. Jeśli wolisz, możesz użyć mąki zamiast skrobi kukurydzianej.

Składniki

• ½ łyżeczki pasty imbirowej lub mielonego świeżego imbiru
• 1 do 2 łyżek stołowych miodu
• 1 duży ząbek czosnku, drobno zmielony
• ¼ szklanki pakowanego brązowego cukru
• 1 szklanka wody
• ¼ szklanki sosu sojowego

Dodatkowe składniki do zagęszczenia Sos

• 2 łyżki skrobi kukurydzianej lub mąki
• ¼ szklanki zimnej wody

Kroki

1. W średnim rondlu, połącz imbir, czosnek, miód, brązowy cukier, wodę i sos sojowy. Następnie, ustaw temperaturę na średnim ogniu.
2. W oddzielnej małej misce, przygotuj swoją mieszankę skrobi kukurydzianej, łącząc skrobię kukurydzianą z ¼ szklanki wody. Ubij mieszankę do rozpuszczenia.
3. Wlej swoją mieszankę skrobi kukurydzianej do rondla.
4. Kontynuuj podgrzewanie sosu, aż osiągniesz pożądaną grubość.
5. Dodaj wody, jeśli uważasz, że sos jest zbyt gęsty. Możesz dodać skrobię kukurydzianą, jeśli jest zbyt rzadki i wodnisty.

Jeśli chcesz mieć alternatywę dla sosu sojowego, możesz użyć płynnego aminokwasu lub tamari. Wmieszaj niewielką ilość skrobi kukurydzianej lub mąki na raz. Nie chcesz dodawać zbyt wiele na początku. Po prostu mieszaj w małych ilościach, aż uzyskasz pożądaną grubość.

Sos teriyaki bez skrobi kukurydzianej lub mąki

Skrobia kukurydziana jest najbardziej popularnym zagęszczaczem do sosu teriyaki, szczególnie w krajach azjatyckich. Ale oczywiście, jeśli nie jest ona dostępna, istnieją inne opcje poza mąką. Wśród nich są następujące:

• Korzeń marchewki i inne rodzaje skrobi
• Chłodzone masło
• Roux i beurre manié
• Guma ksantanowa

Przedstawmy krótki opis każdego z nich.

Korzeń marchewki i inne rodzaje skrobi

Korzeń marchewki jest rodzajem zagęszczacza na bazie skrobi. Jest łatwy w użyciu i stanowi idealną alternatywę dla skrobi kukurydzianej. Pochodzi z podkładek różnych roślin tropikalnych, takich jak Maranta arundinacea, Manihot esculenta i Zamia integrifolia. Inne rodzaje arrowroot, które mogą być używane w podobny sposób są Pueraria lobata i Tacca leontopetaloides.

Skrobia ziemniaczana jest czasami używany jako alternatywa zbyt. Istnieją również produkty dostępne na rynku, które łączą arrowroot i skrobia ziemniaczana w opakowaniu. Powodem tego jest fakt, że w dzisiejszych czasach maranta zaczęła być mocno fałszowana skrobią ziemniaczaną. Ale to nie musi być zmartwieniem. Czy jest to czysta maranta, czy nie, można użyć obu jako alternatywa dla skrobi kukurydzianej.

Jeśli martwisz się o smak i jakość, to nie musi być problemem. Bo jeśli istnieje jakakolwiek wada, jeśli chodzi o korzystanie z tego typu alternatywy, to będzie to cena. Ta alternatywa jest droższa w porównaniu do cornstarch.

Chilled Butter

Jeśli chodzi o francuskie sosy, masło jest zazwyczaj dodawane jako zagęszczacz sosu. Dobrym tego przykładem jest sos bordelaise. Składa się on między innymi z szalotki, szpiku kostnego i czerwonego wina. Ale przede wszystkim, masło dodaje się, aby móc zagęścić sos.

To samo można zrobić z sosem teriyaki. Można użyć schłodzonego masła w przypadku braku skrobi kukurydzianej, mąki lub innego zagęstnika na bazie skrobi. W tym przypadku, ta metoda zagęszczania jest powszechnie nazywana „montowaniem” przez szefów kuchni i kucharzy. Tak więc, gdy używasz tej alternatywy, jesteś wtedy montaż sos z butter.

Jednakże montaż sosu z masłem jest nieco bardziej skomplikowane niż przy użyciu innych rodzajów zagęszczaczy. W przypadku tych na bazie skrobi, po prostu mieszasz je z innymi składnikami. Ale ze schłodzonym masłem, musisz mieszać go w małych ilościach, aż osiągniesz pożądaną grubość.

Stosowanie odpowiedniego ciepła jest ważne, aby osiągnąć pożądany rezultat. Na przykład, podczas mieszania małych ilości schłodzonego masła w mieszaninie, sos musi być wystarczająco ciepły, aby go stopić. Nie powinien być jednak bardzo ciepły, ponieważ spowoduje to rozpad i oddzielenie masła. Straci ono wtedy swoją zdolność do zagęszczania sosu teriyaki. Co gorsza, skończysz z tłustym sosem.

To nie jest tak skomplikowane, jak się wydaje. Na pewno, jeśli kochasz gotować, uda ci się wykonać zadanie za pierwszym razem, gdy spróbujesz. A kiedy już je opanujesz, założę się, że na pewno pokochasz rezultat. Osobiście, polecam schłodzone masło jako jedną z, jeśli nie najlepszą alternatywę tam jest.

Roux i Beurre Manié

Innym znanym zagęszczaczem, jeśli chodzi o kuchnię francuską jest zasmażka. W rzeczywistości, jest to tradycyjny zagęstnik we Francji. Roux to środek zagęszczający, który zawiera mąkę i tłuszcz, w którym używa masła jako tłuszczu.

Mąkę opieka się na maśle, aby uzyskać ten rodzaj zagęszczacza. Ponadto, możesz sprawić, że kolor zagęszczacza będzie jasny, brązowy lub ciemnobrązowy. Wszystko zależy od tego, jak długo będziesz opiekać mąkę na maśle i jaka będzie jego temperatura. Więcej ciepła i dłuższy czas opiekania sprawi, że uzyskasz ciemniejszą zasmażkę. Dlatego, gdy robisz sos teriyaki, czas gotowania musi być dłuższy, aby uzyskać jego typowy brązowy lub ciemnobrązowy kolor.

Jeśli wolisz używać beurre manié, nie musisz opiekać ani gotować mieszanki zagęszczacza. Zamiast tego zagnieść mąkę i niegotowane masło razem. Podczas gdy mieszanka teriyaki jest gorąca, szczyp i dodawaj małe kawałki mieszanki masła. Ciągle ubijaj, aż się rozpuszczą, a sos zgęstnieje.

Guma ksantanowa

Guma ksantanowa stanowi część rodzaju zagęszczacza znanego jako hydrokoloidy, które kontrolują strukturę wody. Zwiększa ona grubość i lepkość płynów. Spośród wszystkich dostępnych rodzajów hydrokoloidów najłatwiejsza w użyciu jest guma ksantanowa.

Guma ksantanowa jest zdolna do zagęszczania zarówno gorących, jak i zimnych płynów. Co więcej, tylko niewielka jej ilość jest potrzebna, aby skutecznie zagęścić sos teriyaki. Aby jej użyć, potrzebujesz miksera lub mieszadła, ale możesz też ubijać ją ręcznie.

Guma ta jest bardzo skutecznym zagęszczaczem. Jednakże, jest nieco skomplikowana w użyciu. Z niewielką ilością, może produktywnie uczynić twój sos gęstym. Musisz więc być bardzo dokładny w mieszaniu tej gumy, żeby twój sos teriyaki nie okazał się gumowaty.

Odpowiedzieliśmy na pytanie „jak zagęścić sos teriyaki”; następnie przyjrzyjmy się różnicy między sosem teriyaki a marynatą teriyaki, w tym ich zastosowaniom.

Różnica między sosem teriyaki a marynatą teriyaki

Teraz masz już pomysł na różne zagęszczacze, których możesz użyć do swojego sosu teriyaki. Ale, możesz zapytać, czy naprawdę musimy zagęszczać sos? Czy byłaby jakaś różnica w jego smaku, gdybyś zdecydował się go nie zagęszczać? Cóż, tutaj leży różnica między sosem teriyaki a marynatą teriyaki.

Pomimo że oba mają sos sojowy i cukier jako podstawę, sos teriyaki jest gęstszy, podczas gdy marynata teriyaki jest cieńsza i wodnista. Sos sojowy i cukier to nie jedyne podobieństwa. Czosnek, nasiona sezamu i imbir mogą być mieszane w obu zbyt.

Oba mogą również uczynić swoje jedzenie – szczególnie ryby, kurczaka i wołowiny – delectable, ale na różne sposoby. Ponownie, tutaj leżą ich różnice.

Marynata teriyaki

Gdy marynujesz swoje ryby, kurczaka lub wołowinę, to tak jakby miały kąpiel teriyaki. Są one nasączone marynatą jak gąbki, wchłaniając smak.

W przypadku ryb zaleca się marynowanie ich przez 30 minut lub krócej. Nie przesadzaj z marynowaniem, aby nie dopuścić do pęknięcia ryby. Wołowina może być marynowana maksymalnie przez 24 godziny, natomiast kurczak maksymalnie przez 48 godzin. Jednak ze względu na technologię, gotowe marki twierdzą, że marynowanie może być teraz wykonane w krótszym czasie. I nadal, zapewniają zadowalające wyniki smakowe.

Marynata teriyaki musi być cienka, podobna do konsystencji wody. Taka konsystencja pozwala mięsu z powodzeniem wchłonąć smak.

Ponieważ zarówno marynata, jak i sos mają podobne składniki, jest całkiem oczywiste, że mają podobne smaki. Różnica polega jednak na tym, że marynatę miesza się z mięsem przed jego przyrządzeniem. Natomiast w przypadku sosu teriyaki, miesza się go z mięsem podczas gotowania i przed podaniem.

Sos teriyaki

Marynata i sos mogą mieć te same składniki, ale przygotowuje się je inaczej. W przypadku marynaty po prostu łączymy wszystkie składniki i polewamy nią obficie mięso. Natomiast sos przygotowuje się poprzez podgrzanie wszystkich składników w rondelku. W przeciwnym razie będzie to po prostu marynata teriyaki.

Sos teriyaki zazwyczaj wylewa się na mięso w czasie gotowania. Ponadto, kiedy podajesz swoje danie teriyaki, podajesz również sos teriyaki jako przyprawę.

Tekstura jest gęsta w tym sensie, że po wylaniu na mięso, wygląda jak glazura. Grubość często zależy od tego, jak gruby chcesz, aby być. Ale, zazwyczaj, jego tekstury i konsystencji może być woda-cienki, gęsty jak pasta, lub gdzieś pomiędzy. Należy jednak zachować ostrożność, jeśli chodzi o robienie sosu teriyaki. Ostatnią rzeczą, jaką chcesz, aby się stało, jest skończenie z gumowatym sosem.

Jeśli chodzi o smak, marynata jest silniejsza niż sos. Powodem jest to, że marynata musi przeniknąć do mięsa, aby nadać mu smak. Natomiast w przypadku sosu jest to produkt gotowy do podania. Jest to coś, co można z powodzeniem mieszać zarówno z niegotowanym, jak i gotowanym mięsem.

Czy można połączyć marynatę i sos Teriyaki podczas gotowania mięsa?

Jeśli gotujesz danie teriyaki, czy to w porządku, aby najpierw zamarynować mięso, a następnie polać je sosem? Odpowiedź brzmi tak.

Jeśli przygotowujesz danie teriyaki z kurczaka, jest to całkowicie w porządku, aby marynować go przez maksymalnie 48 godzin. Kiedy jest już dobrze zamarynowany, możesz go ugotować. Przygotuj swój sos teriyaki, ponieważ musisz go wlać, gdy mięso jest na patelni. Upewnij się, że kiedy podajesz danie, jest sos teriyaki, który idzie z nim jako przyprawa.

Teriyaki Tofu

Od początku tego artykułu wspominaliśmy o rybach, kurczaku i wołowinie moczonych w sosie teriyaki. Nie wspomniałam jednak, że istnieją inne dania teriyaki, które możesz przygotować. Jednym z nich jest tofu teriyaki.

Teriyaki tofu może być podawane jako przystawka, ale możesz je również podawać jako danie główne. Możesz również uczynić to danie wegańskim lub bezglutenowym.

Oto trzy proste kroki do przygotowania tofu teriyaki:

1. Wyjmij tofu z opakowania, a następnie odsącz je przez około 15 minut. Następnie pokrój je na półcalowe plastry.
2. Przygotuj tackę ze skrobią kukurydzianą. Pokryj każdy plaster tofu skrobią kukurydzianą i usmaż na patelni. Uważaj, aby nie zniszczyć powleczonych plastrów tofu podczas smażenia na patelni.
3. Gdy plastry tofu będą brązowe i chrupiące, wlej sos teriyaki na gorącą patelnię. Upewnij się, że wlałeś go równomiernie na plastry tofu. Przed podaniem udekoruj je czerwonym marynowanym imbirem i zieloną cebulką.

Zakończenie – Jak zagęścić sos teriyaki

Teraz podsumujmy naszą dyskusję. Do tej pory masz już pomysł na to, jak zagęścić sos teriyaki. Skrobia kukurydziana jest doskonałym zagęstnikiem. Ale w przypadku braku skrobi kukurydzianej, możesz użyć mąki jako alternatywy.

Istnieją również inne rodzaje zagęszczaczy na bazie skrobi w miejsce skrobi kukurydzianej. Są to arrowroot, skrobia ziemniaczana i skrobia z tapioki, między innymi. Schłodzone masło, zasmażka i beurre manié, i guma ksantanowa są dobre alternatywy zbyt. W rzeczywistości, schłodzone masło, zasmażka i beurre manié mogą być nawet lepszymi składnikami niż skrobia kukurydziana.

Jednakże, przez alternatywy, nie mamy na myśli tańszych produktów. Te składniki są droższe niż typowa skrobia kukurydziana. Ale wtedy znowu, jeśli chcesz przygotować najlepsze danie teriyaki, wtedy możesz chcieć użyć najlepszych składników też.

.