Jak Ugotować Stek Ribeye W Piekarniku
Naucz się Jak Ugotować Stek Ribeye W Piekarniku używając techniki odwrotnego przeszukiwania. Gotowanie go na wolnym ogniu pozwala uzyskać idealną temperaturę za każdym razem i jest świetną metodą dla osób stosujących dietę low-carb i keto!
Skok do Przepisu
Czasami gotowanie steku może być bardzo przerażające. Płacąc ładny grosz na doskonałej cięcia tylko skończyć over-cooking go jest tak łamanie serca! Nauka, jak gotować stek w prawo sposób jest nie tylko wielki dla Twojego portfela, ale również korzyści stek-gotowanie zaufania.
Dla mnie, ribeye jest idealnym cięcia steku. Piękna marmurkowatość tłuszczu w całym mięsie rozpada się i gotuje w nim, czyniąc je przepysznie delikatnym i aromatycznym bez wyszukanych przypraw. Smak staje się jeszcze lepszy, gdy jest wolno gotowany!
Dzięki metodzie odwróconego przeszukiwania dowiesz się, jak przyrządzić stek z żeberek w piekarniku idealnie za każdym razem. Mastering this easy technique also means you can easily soicy and tender steak to all of your low-carb and keto meals, like Keto Thai Steak Salad and Asian Lettuce Cups.
How To Buy The Perfect Ribeye Steak
To find the perfect steak of any kind, you really need to start with a good quality, high-grade cut of beef. Oto, czego należy szukać podczas poszukiwania idealnego kawałka steku ribeye:
Grube cięcie
Poszukaj steku, który ma minimum 1 cal grubości. Możesz nawet osiągnąć 2 lub 2,5 cala, tak jak ja w tym przepisie.
Tłusty, ale nie za tłusty
Stek powinien być jasnoczerwony, wyglądać świeżo i mieć marmurkowanie białego tłuszczu na całej powierzchni. Ta marmurkowatość spowoduje, że ugotowany stek będzie bardziej delikatny.
Unikaj każdego steku z dużymi kawałkami tłuszczu zewnętrznego lub chrząstki biegnącej przez niego. Oznacza to, że jest mniej rzeczywistej jadalnej części steku.
Zapytaj rzeźnika
Gdy wszystko inne zawiedzie, udaj się do rzeźnika lub lady mięsnej w sklepie spożywczym i poproś o radę. Są oni bardziej niż chętni, aby pomóc Ci znaleźć dokładnie to, czego potrzebujesz i wskazać Ci w kierunku najlepszego steku z pieczęcią USDA PRIME.
Składniki, których będziesz potrzebować do prostego przepisu na stek
- Stek Ribeye – Bez kości, 2 do 2 ½ cala grubości cięcia jest najlepszy dla tej metody. Upewnij się, że ma minimalną ilość chrząstek i jest równomiernie zamarynowany.
- Przyprawa do steków – Grube i soczyste ribeye nie potrzebuje wiele, aby pomóc wydobyć smak. Proste przyprawienie świeżym czosnkiem, gałązkami tymianku i solą morską to wszystko, czego potrzebujesz, zanim ten stek trafi do piekarnika.
- Masło złożone – Plastry świeżego, domowego i kremowego masła złożonego wtapiają się w stek, aby dodać mu więcej smaku.
- Sos chimichurri – Domowej roboty chimichurri dobrze komponuje się ze stekiem, oferując mu dobrze zaokrąglone smaki ziół.
- Pieczone pomidory – Zrób z tego posiłek z kilkoma pieczonymi pomidorami na boku. Dodadzą one naturalnej słodyczy i kwasowości do dania, które jest również bardzo pożywne. Zachowaj je na pnączach, aby dodać koloru i elegancko się prezentowały.
How To Cook Ribeye Steak In The Oven
Sezonuj stek: Całkowicie osuszyć stek papierowymi ręcznikami, upewniając się, że boki również zostały wytarte. Dodaj sól, zmiażdżony czosnek i tymianek do obu stron steku. Wciśnij przyprawy we wszystkie miejsca. Jeśli się nie kleją, dodaj odrobinę oleju do steku.
Upiecz stek: Umieść przyprawiony stek na stojaku do chłodzenia na górze blachy z ciasteczkami. Piec na środkowym stojaku w piekarniku przez około 45 minut lub do czasu, aż będzie w temperaturze, którą lubisz.
Pozwól mu odpocząć: Wyjmij ugotowany stek z piekarnika i luźno dodaj kawałek folii na wierzchu. Pozostawić go do odpoczynku na desce do krojenia przez 15 minut, aby pomóc redystrybucji soków wewnątrz. W międzyczasie, rozgrzej patelnię na dużym ogniu.
Skrój stek: Gdy patelnia jest gorąca i dymiąca, przeszukaj obie strony ribeye na patelni, aż z każdej strony utworzy się skórka. Dodaj plasterki masła złożonego i niech siedzi, pokryte, przez 1 minutę, podczas gdy masło topi się w steak.
Serwuj i cieszyć: Pokrój ugotowane ribeye na desce do krojenia w kierunku przeciwnym do ziarna, aby służyć do tłumu lub pozostawić go bez cięcia. Skrop sosem chimichurri, połóż pieczone pomidory na boku i delektuj się ulubionymi dodatkami low-carb.
How Can You Tell A Steak Is Cooked?
Najlepszym sposobem stwierdzenia, czy stek jest ugotowany, jest użycie termometru do natychmiastowego odczytu. Pomoże to zapewnić, że twój stek jest taki jak lubisz, a nie rozgotowany lub niedogotowany. Użyj tych temperatur jako przewodnika:
- Rare: 125°F
- Medium-rare: 135°F
- Medium: 145°F
- Medium-well: 150°F
- Dobrze wysmażone: 160°F
Pamiętaj, że stek nadal się trochę gotuje po zejściu z ognia. Pozwól mu odpocząć na desce do krojenia, gdy jest o 5 stopni dalej niż chcesz.
Porady dotyczące przepisu
- Upewnij się, że ribeye osiągnął temperaturę pokojową przed gotowaniem. Wyjmij go z lodówki i pozostaw na blacie przez 30 minut do 1 godziny. Pozwalając mu zejść w temperaturze zapobiega zacieraniu się mięsa i zapewnia równomierne gotowanie.
- Użyj termometru do mięsa. Pomoże Ci to z dokładnością do upewnienia się, że stek jest ugotowany idealnie bez zgadywania.
- Rozgrzej swoją patelnię przed dodaniem steku. Będziesz chciał, aby olej na patelni był dymiący, aby uzyskać najlepszą możliwą skórkę.
- Pozwól stekowi odpocząć przez 15 minut, gdy wyjdzie z piekarnika. Ten krok jest bardzo ważny, ponieważ pomaga rozprowadzić soki z powrotem do steku. Aby stek nie wystygł podczas odpoczynku, na wierzchu rozłóż luźny namiot z folii.
- Aby uzyskać najlepsze rezultaty, pokrój stek pod kątem. Dzięki temu każdy kawałek będzie soczysty i delikatny, a nie twardy czy łamliwy.
Często zadawane pytania
Wszystkie odpowiedzi na Twoje pytania znajdują się poniżej:
Czy mogę stosować metodę piekarnika z innymi kawałkami mięsa?
Możesz piec w piekarniku inne kawałki steku, jeśli nie masz ribeye. T-bone, New York strip, lub filet mignon mogą być przyrządzone przy użyciu tej samej metody.
Czy mogę przyrządzić ten prosty przepis na stek tylko na żeliwnej patelni?
Potrzebujesz użyć stojaka do chłodzenia nad blachą do ciasteczek, aby najpierw ugotować stek w piekarniku. Gotowanie go w całości w żeliwie wysuszy mięso i sprawi, że skórka będzie znacznie mniej delikatna.
Czy stek staje się bardziej delikatny, im dłużej go gotujesz?
To zależy od rodzaju mięsa, które gotujesz. Steki z mniejszą zawartością tłuszczu stają się twarde i kruche, gdy są dłużej gotowane, ale twardsze kawałki mięsa będą bardziej kruche, ponieważ tłuszcz i kolagen mają czas na rozpad i wchłonięcie się w mięso.
Który stek jest najbardziej delikatny?
Najbardziej delikatny stek to zazwyczaj filet mignon, jednak nie ma on wysokiej zawartości tłuszczu, co skutkuje zupełnie innym smakiem niż pyszny i bardziej tłusty ribeye. Wszystko jest kwestią osobistych preferencji! I am all about a ribeye.
What To Serve With This Simple Steak Recipe
Steak is such a versatile protein that pairs so well with many different side dishes. Szczególnie podobają mi się te strony o niskiej zawartości węglowodanów, które dopełnią soczyste żeberka:
- Purple Cauliflower Mash
- Butter Lettuce Salad with Lemon Chive Dressing
- Cauliflower Gnocchi
- Pan Seared Lemon Butter Scallops
More Meaty Dinner Recipes
Jeśli podobał Ci się ten przepis na stek, pokochasz te inne wysokobiałkowe faworki:
- Prime Rib Roast
- Chicken Caprese Bake
- Keto Chicken Kofta with Herbed Yogurt Sauce
- Keto Buffalo Chicken Tenders
Jeśli opanowałeś How To Cook Ribeye Steak In The Oven, daj mi znać, co myślisz! Oceń i oceń ten przepis w komentarzach poniżej. Nie zapomnij zrobić zdjęcia i oznacz mnie na Instagramie @lenaskitchenblog!
Drukuj Pin
How To Cook Ribeye Steak In The Oven
INGREDIENTS
- 2 steki ribeye bez kości, 1 ½” – 2″ grubości
- 12 gałązek tymianku, 3 na stronę
- 8 ząbków świeżego czosnku, obrany i rozbity
- hojna ilość soli morskiej
- masło złożone, w plasterkach
- 1/2 szklanki sosu chimichurri
- 1 funt pomidorów campari
- 1 ½ łyżki oliwy z oliwek
- ½ łyżki soli morskiej
INSTRUKCJE
Przygotowany w piekarniku stek Ribeye
-
Bardzo ważna wskazówka: Przed pieczeniem upewnij się, że stek osiągnął temperaturę pokojową. Pozostaw go odkrytego na blacie przez 30 minut do 1 godziny.
-
Przygotuj piekarnik do 275°F. Dopraw stek solą, roztartym, obranym czosnkiem i kilkoma gałązkami tymianku z każdej strony. Umieść stojak do chłodzenia na blasze i połóż na nim stek. Piecz w piekarniku na środkowym stojaku przez 30-45 minut (cieńszy stek będzie pieczony przez 30 minut, grubszy przez 45 minut) lub do momentu, gdy osiągnie temperaturę, którą lubisz.
-
Wyjmij stek z piekarnika i pozwól mu odpocząć przez 15 minut. Utrzymuj go w cieple, kładąc na wierzchu luźny kawałek folii. Upiecz pomidory, gdy stek odpoczywa.
-
Podczas gdy stek odpoczywa, rozgrzej żeliwną patelnię lub grill na dużym ogniu. Sear stek przez 3-7 minut na stronę, w zależności od tego, jak dobrze zrobione lubisz stek.
-
Kiedy stek jest gotowy, dodaj kilka plasterków masła do każdego steku. Przenieś stek z patelni na deskę do krojenia. Przygotowując się do podania, pokrój mięso w plastry podłużne do pożądanej grubości lub pozostaw bez cięcia. Dodaj na talerz, następnie skrop świeżym sosem chimichurri i dodaj pieczone pomidory z boku
Pieczone pomidory
-
Przygotuj piekarnik do 450°F.
-
Włóż pomidory do naczynia do pieczenia lub na żeliwną patelnię. Skrop oliwą z oliwek i dopraw solą morską.
-
Piecz przez 15 minut, podczas gdy stek odpoczywa. Pozostaw do ostygnięcia na około 5 minut przed jedzeniem.
UWAGI
- Rare: 125°F
- Medium-rare: 135°F
- Medium: 145°F
- Medium-well: 150°F
- Dobrze wypieczone: 160°F
Przed pieczeniem upewnij się, że ribeye osiągnęło temperaturę pokojową. Wyjmij go z lodówki i pozostaw na blacie na 30 minut do 1 godziny. Pozostawienie go w temperaturze pokojowej zapobiegnie zsiadaniu się mięsa i zapewni równomierne gotowanie. Rozgrzej patelnię przed dodaniem steku. Olej na patelni powinien się dymić, aby uzyskać jak najlepszą skórkę. Pozwól stekowi odpocząć przez 15 minut po wyjęciu z piekarnika. Ten krok jest bardzo ważny, ponieważ pomaga rozprowadzić soki z powrotem do steku. Aby stek nie wystygł podczas odpoczynku, na wierzchu rozłóż luźno namiot z folii. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, kroić w plastry podłużnie. Dzięki temu każdy kawałek będzie soczysty i delikatny, a nie twardy czy łamliwy.
.