W ciągu ostatnich 10 lat lub tak, olej kokosowy stał się ostoją zarówno jako żywność, jak i produkt do pielęgnacji ciała. Goop wspomina o nim w co najmniej 168 artykułach, nawet posuwając się tak daleko, aby polecić go jako lubrykant do seksu. W mediach głównego nurtu polecano go również do wszystkiego, od gotowania po pielęgnację skóry, a nawet oil pulling, czyli technikę polegającą na wymachiwaniu nim w ustach jak płynem do płukania jamy ustnej w celu oczyszczenia organizmu. Stał się ulubieńcem tzw. ruchu czystego odżywiania.

Ale profesor właśnie oświadczył, że „olej kokosowy jest czystą trucizną” i „jednym z najgorszych pokarmów, jakie można jeść”. Karin Michels, adiunkt epidemiologii w Harvard’s T.H. Chan School of Public Health i dyrektor Instytutu Profilaktyki i Epidemiologii Nowotworów na Uniwersytecie we Freiburgu w Niemczech, złożył to oświadczenie podczas wykładu w języku niemieckim w lipcu.

(Aby było jasne, ona mówiła o jedzeniu go, nie używając go jako maski do włosów. Na razie nikt nie zasugerował, że to sprawi, że włosy wypadną lub cokolwiek.)

Business Insider wydaje się być pierwszym punktem, który natknął się na to; YouTube wideo z jej wykładu ma teraz blisko 1 milion wyświetleń.

To nie jest pierwszy raz, kiedy korzyści zdrowotne oleju kokosowego zostały zakwestionowane, ale Michels zasadniczo spojrzał na przeszłość coco-phobes i powiedział, „Trzymaj mój lager,” przed upuszczeniem jej hiperboliczny deskryptor. Michels’s jest najnowszym strzałem w długo trwającej wojnie o zdrowotność oleju kokosowego w szczególności i tłuszczów nasyconych w ogóle.

Swanson

Wszystko sprowadza się do debaty o tłuszczach nasyconych

Olej kokosowy zawiera dużo tłuszczów nasyconych, które są typem, który historycznie był związany z chorobami serca. W czerwcu 2017 r., American Heart Association (AHA) dostał coco-philes i naukowców żywieniowych podobnie w ramionach, kiedy wydał oświadczenie doradcze ostrzegające przed tłuszczami nasyconymi. Oświadczenie powtórzyło trwające od dziesięcioleci stanowisko stowarzyszenia, że ludzie powinni odciąć się od tych tłuszczów, ponieważ przyczyniają się one do chorób układu krążenia.

To specjalnie nazwał się olej kokosowy w raporcie, zauważając: „Ponieważ olej kokosowy zwiększa cholesterol LDL, przyczyna , i nie ma znanych kompensujących korzystnych skutków, radzimy nie używać oleju kokosowego”.

Plenty ekspertów nie zgodził się ze stanowiskiem AHA. The inherent unhealthiness z tłuszczów nasyconych jest tematem wielu debat i danych rozmytych w społeczności naukowej, jak Vox zdrowia pisarz Julia Belluz zgłosiła na obszernie. Tłuszcz nasycony może nie być tak zły, jak zawsze zakładaliśmy, choć dane wspierają fakt, że tłuszcze nienasycone, takie jak te znajdujące się w rybach i olejach roślinnych, są zdecydowanie preferowane i mogą obniżyć ryzyko chorób układu krążenia.

Jak olej kokosowy stał się popularny w pierwszej kolejności

Olej kokosowy był używany przez tysiące lat w tropikalnych miejscach, takich jak Indie i Polinezja. Europejscy handlarze natknęli się na niego w XIX wieku i założyli plantacje na Karaibach, Południowym Pacyfiku i w Azji Południowo-Wschodniej. Olej kokosowy był powszechnie stosowany w kuchni całego świata zachodniego do czasu, gdy handel nim został odcięty podczas II wojny światowej. Do lat 50. olej kokosowy wypadł z łask po tym, jak pojawiły się pierwsze hipotezy dotyczące tłuszczów nasyconych i chorób serca, według Amerykańskiego Stowarzyszenia Chemików Olejów, grupy branżowej.

Dawniej, w 1994 Centrum Nauki w interesie publicznym opublikował analizę popcornu filmowego. Twierdził on, że duży popcorn miał tyle tłuszczu nasyconego, co sześć Big Macs, głównie z powodu oleju kokosowego został popped w. Olej kokosowy pozostał pariasem aż do około połowy 2000 roku, kiedy to zaczęły pojawiać się w sklepach ze zdrową żywnością.

W 2011, New York Times żywności felietonista twierdził, że olej „oczarował” świat zdrowej żywności, przypisując jej rosnącą popularność do wegan, którzy używali go jako substytut masła i naukowców, którzy byli przemyślenia dowodów na tłuszcz nasycony, jak wspomniano powyżej. Przedstawiciel z Whole Foods powiedział w artykule, że wzrost sprzedaży oleju kokosowego był w „wysokiej dwucyfrowej” dla poprzednich pięciu lat.

Proponenci naprawdę dał olej kokosowy podnieść po danych w badaniu 2008 sugerują, że podmioty, które jadły olej zawierający trójglicerydy o średniej długości łańcucha (MCT) stracił więcej wagi niż grupa kontrolna, która jadła oliwę z oliwek.

Olej kokosowy zawiera MCT, choć nie w ilości, która była używana w badaniu. Ale potencjał utraty wagi stał się jednym z roszczeń oleju kokosowego do sławy. Jeden z autorów badania powiedział Stat News: „Myślę, że dane, które pokazaliśmy z średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych zostały ekstrapolowane bardzo liberalnie. Nigdy nie przeprowadziłem jednego badania na oleju kokosowym.”

Soon, olej kokosowy przyjął aurę woo-woo powszechną w dzisiejszych przestrzeniach wellness. Oprócz tego, że jest ulubionym w artykułach Goop, Dr Oz podkreślił jego zdolność do „pomóc naszym ciałom montować odporność na wirusy i bakterie, które mogą powodować choroby.”

Stał się popularny w wątpliwych planów diety. W swojej książce The TB12 Method, Tom Brady napisał, że to wszystko, co gotował z. Jest to podstawowy żywności w Bulletproof diety, która proponuje pić kawę z masłem i olejem zawirował do niego. Pojawia się jako zalecany składnik w dietach keto, paleo i Whole30. Puryści oleju kokosowego zalecają stosowanie wersji nierafinowanej, twierdząc, że proces rafinacji pozbawia go potencjalnych korzyści przeciwutleniających i przeciwzapalnych.

Pomiędzy tym wszystkim, więcej ludzi zaczęło slathering go na siebie, używając go jako maski do włosów i kremu nawilżającego. Komercyjnych produktów kosmetycznych twierdząc, że są „naturalne” włączone go jako składnik, a tam nawet ekskluzywnej linii produktów z oleju kokosowego sprzedawanych w Sephora nazwie Kopari. Jared Leto i wielu innych celebrytów zainwestowało w tę markę.

So will coconut oil kill me?

All the confusion and negative news seems to be taking a toll on the popularity of coconut oil. Sprzedaż zaczęła słabnąć w 2015 roku, według Washington Post.

Jak wszystkie tłuszcze, olej kokosowy ma wysoką zawartość kalorii. Truizm dla większości rzeczy dotyczących diety trzyma się tutaj: Tłuszcze nasycone ogólnie, a olej kokosowy w szczególności, są prawdopodobnie w porządku w umiarkowanych ilościach. Nazywanie czegoś trucizną to świetny sposób na zdobycie wyświetleń na YouTube, ale jeśli nie mieszasz oleju kokosowego z arszenikiem, to jest to przesada.