Jak kiełkować fasolę (Mung, Moth & Masoor)
Czy wiesz, że możesz kiełkować fasolę w domu? Kiełkowanie fasoli trwa od 2 do 3 dni, a proces jest prosty i nie wymaga użycia rąk.
Dorastając w Indiach, widziałem, jak moja mama moczyła inną fasolę prawie każdej nocy. Do rana, byłyby one zawinięte w białą szmatkę, siedząc w durszlaku w ciepłym, suchym miejscu. Do wieczora lub następnego dnia w magiczny sposób wyrastały z nich długie kiełki. Te chrupiące kiełki fasoli lub soczewicy były następnie używane do gotowania curry, dals, dań stir fry, a także dodawane na surowo do sałatek, oprócz tego, że mogliśmy je podjadać garściami.
Soczewica i fasola są głównym źródłem białka na bazie roślin w dietach wegetariańskich, a także w kuchni indyjskiej. Oprócz tego, że są zdrowe, zawierają błonnik i białko, są niedrogie i mają długi okres przydatności do spożycia.
Co
Co to jest kiełkowanie? Kiełkowanie jest procesem, w którym soczewica, fasola, nasiona lub nawet orzechy są moczone w wodzie przez kilka godzin, a następnie pozwala się im kiełkować w chłodnym i suchym miejscu przez kilka dni.
Dlaczego
Teraz odpowiedzmy dlaczego kiełkować fasolę. Chociaż, fasola i soczewica AKA rośliny strączkowe mogą być gotowane z suchej postaci, moczenie i kiełkowanie zwiększa ich wartość odżywczą, czyniąc je bogatszymi w białko, foliany, a także czyniąc je łatwymi do strawienia.
Wskazówki
Zanim wyjaśnię jak kiełkować fasolę, oto kilka moich wskazówek i trików, dla idealnych kiełków za każdym razem:
- Upewnij się, że fasola nie jest zbyt stara
- Zamocz fasolę w ciepłej, przefiltrowanej wodzie. Czasami twarda woda uniemożliwia prawidłowe namoczenie fasoli i wtedy trudniej jest jej wykiełkować
- Przykryj fasolę podczas namaczania, aby woda pozostała ciepła przez dłuższy okres
- Po namoczeniu fasoli upewnij się, że odcedziłeś wodę w durszlaku. Especially with Moth beans its important that the beans are not too wet when you tie them in the cheesecloth as they tend to get sticky with excess moisture
- If you do not have a cheesecloth, każda cienka bawełniana szmatka będzie działać lub zawiń je w podwójnie wyłożone ręczniki papierowe
- Szmatka z serem dostanie brązowawe plamy od fasoli, więc upewnij się, że wybielisz szmatkę po, aby utrzymać ją w czystości
- Umieść fasolę zawiniętą w szmatkę w chłodnym, suchym miejscu. Nadmiar wilgoci może spowodować, że fasola będzie się kleić. Jeśli zdecydujesz się użyć Instant Pot do kiełkowania, nie ma potrzeby wlewać wody do głównego garnka. Zobacz moje uwagi w karcie przepisu
Moimi ulubionymi fasolami do kiełkowania są Math lub Moth (Turkish gram), Mung (Green gram) i Masoor (Brown lentils). Te suche fasole są łatwo dostępne w indyjskich sklepach spożywczych, chociaż można je również kupić w whole foods lub amazon.
How
And now lets get on to how to sprout the beans and lentils. Bardzo łatwo jest kiełkować fasolę w domu, i chociaż cały proces może trwać od 2 do 3 dni, większość czasu to ręce precz, gdy czekasz na fasolę do moczenia lub kiełkowania.
Oto jak tradycyjnie kiełkuje się fasolę. Na zdjęciach używam fasoli Mung jako przykładu, ale ten sam proces działa również w przypadku innych fasoli!
Krok 1: Płukanie & Namaczanie
Przepłucz dokładnie fasolę zimną wodą i namocz ją przez noc (10-12) godzin w ciepłej wodzie (2-3 razy większej niż objętość fasoli). Podczas procesu namaczania fasola prawie podwoi swój rozmiar
Krok 2: Odsączanie
Odcedź wodę za pomocą durszlaka, a następnie umieść fasolę na ściereczce.
Krok 3: Zawijanie & przechowuj w chłodnym, suchym miejscu
Zawiń fasolę w ściereczkę serową i przechowuj pod przykryciem w chłodnym, suchym miejscu z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Zwykle przechowuję je w moim piekarniku, a w zimie trzymam w piekarniku zapalone światło, aby było trochę cieplej
W lecie fasola zacznie kiełkować w ciągu 12 godzin i tak będzie wyglądać w ciągu kilku początkowych godzin
Dłużej przechowywana będzie nadal rosnąć. Zazwyczaj w ciągu 24 godzin wyrasta im dobry 1/4 do 1/2 cala długi ogon. W zimie mogą zająć do 48 godzin dla fasoli do kiełkowania.
How to sprout beans using Instant Pot
You can also use the Instant Pot for sprouting. Tryb Jogurt w Instant Pot ma idealne ustawienie temperatury, aby pomóc fasoli wykiełkować.
Wskazówki dotyczące kiełkowania fasoli w garnku Instant Pot:
- Umieść fasolę w durszlaku lub sitku, aby pomóc odsączyć nadmiar wilgoci. Można również umieścić durszlak na tratwie wewnątrz głównego garnka, co pozwala na wyschnięcie nadmiaru wilgoci i zapobiega przyklejaniu się fasoli.
- Ponieważ Instant Pot nie dochodzi do ciśnienia w trybie jogurtu, nie trzeba się martwić o zawór ciśnieniowy będący na uszczelnieniu lub odpowietrzeniu.
- Nie wlewaj wody do wkładu głównego, dzięki czemu fasola nie klei się i lepiej kiełkuje.
Przechowywanie
Po wykiełkowaniu fasola może być przechowywana w lodówce do 2 tygodni w szczelnym pojemniku lub torebkach typu zip lock. Surowa kiełkująca fasola mung jest świetna na przekąskę lub jako dodatek do sałatek.
Przepisy
Wszystkie trzy kiełkujące fasole mogą być użyte do zrobienia curry, które można cieszyć się z parowanym ryżem lub parathas. Szczególnie uwielbiam maharashtrian Misal Pav gotowany z kiełkującą fasolą masoor. Kiełkujący masoor jest szczególnie dobry w khichdi lub misce śniadaniowej. A jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, spróbuj mojej sałatki z fasoli mung, do której możesz dodać surowe lub lekko podsmażone kiełki.
Drukuj Przepis Przepis Pin Przepis
Jak kiełkować fasolę
.
Składniki
- 1 filiżanka fasoli mung
- 3 filiżanki ciepłej wody
Instrukcje
-
Przepłukać dokładnie fasolę zimną wodą i moczyć ją przez noc (10-12) godzin w ciepłej wodzie. Podczas procesu moczenia fasola prawie podwoi swój rozmiar
-
Odcedź wodę za pomocą durszlaka, a następnie umieść fasolę na ściereczce do serów
-
Owiń fasolę w ściereczkę do serów i przechowuj pod przykryciem w chłodnym, suchym miejscu z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Zwykle przechowuję je w moim piekarniku, a w zimie trzymam w piekarniku zapalone światło, aby było trochę cieplej
-
W lecie fasola zacznie kiełkować w ciągu 12 godzin i tak będzie wyglądać w ciągu kilku początkowych godzin
-
Dłużej, tym bardziej, że będą rosły. Zazwyczaj w ciągu 24 godzin rośnie dobry 1/4 do 1/2 cala długi ogon. W zimie mogą trwać do 48 godzin, aby fasola wykiełkowała
-
Once sprouted beans can be refrigerated for up to 2 weeks in air tight container or zip lock bags. Surowa kiełkująca fasola mung jest świetna na przekąskę lub do dodania do sałatek
Wideo
Wskazówki
- Upewnij się, że fasola nie jest zbyt stara
- Zamocz fasolę w ciepłej, przefiltrowanej wodzie. Czasami twarda woda uniemożliwia prawidłowe namoczenie fasoli, a wtedy trudniej jest ją wykiełkować
- Przykryj fasolę podczas namaczania, aby woda pozostała ciepła przez dłuższy czas
- Po namoczeniu fasoli upewnij się, że odcedziłeś wodę w durszlaku. Especially with Moth beans its important that the beans are not too wet when you tie them in the cheesecloth as they tend to get sticky with excess moisture
- If you do not have a cheesecloth, każda cienka bawełniana szmatka będzie działać lub zawiń je w podwójnie wyłożone ręczniki papierowe
- Szmatka z serem dostanie brązowawe plamy od fasoli, więc upewnij się, że wybielisz szmatkę po, aby utrzymać ją w czystości
- Umieść fasolę zawiniętą w szmatkę w chłodnym, suchym miejscu. Nadmiar wilgoci może spowodować, że fasola będzie się kleić. Jeśli zdecydujesz się użyć Instant Pot do kiełkowania, nie ma potrzeby wlewać wody do głównego garnka. Zobacz moje uwagi poniżej
Jak kiełkować fasolę za pomocą Instant Pot Możesz również użyć Instant Pot do kiełkowania. Tryb Jogurt w Instant Pot ma idealne ustawienie temperatury, aby pomóc fasoli kiełkować. Wskazówki dotyczące kiełkowania fasoli w Instant Pot:
- Umieść fasolę w durszlaku lub sitku, aby pomóc odsączyć nadmiar wilgoci. Możesz również umieścić durszlak na podstawce wewnątrz głównego garnka, co pozwoli na wyschnięcie nadmiaru wilgoci i zapobiegnie sklejaniu się fasoli.
- Ponieważ Instant Pot nie wytwarza ciśnienia w trybie jogurtu, nie musisz się martwić o zawór ciśnieniowy będący na uszczelnieniu lub odpowietrzeniu.
- Nie wlewaj wody do wkładu głównego, dzięki czemu fasola nie będzie się kleić i lepiej wykiełkuje.
Nutrition
♥ Subscribe to our Youtube Channel for tasty and easy video recipes. Szukasz więcej przepisów z Instant Pot? Sprawdź naszą pyszną tablicę Przepisów Instant Pot na Pinterest.
Autor: Archana
Hej tam! Jestem technikiem, który zmienił się w twórcę przepisów, instruktora gotowania i blogera kulinarnego. Kocham jedzenie i cieszę się opracowywaniem łatwych i zdrowych przepisów dla zabieganych ludzi. Mieszkam w New Jersey z moim mężem i dwoma synami.
.