It’s tempting to polish off a six-pack of beer as soon as you buy it. W rzeczywistości, według ekspertów, właśnie to powinieneś technicznie zrobić.

Powiązane: The Best Fall Beers

Im dłużej piwo siedzi w pobliżu, tym bardziej ma tendencję do utraty zapachu i smaku-w tej kolejności, mówi Matt Simpson, certyfikowany sommelier piwny, który uczył kursu „Beer 101” na Emory University.

To jest szczególnie prawdziwe dla chmielowych piw rzemieślniczych z ciężkimi aromatami, jak IPAs, mówi Simpson.

Ale co, jeśli nie chcesz od razu wypić swojego trunku? Przestrzegaj tych czterech zasad, aby piwo pozostało świeże przez wiele miesięcy.

Powiązane: The Big Book of Uncommon Knowledge-Hundreds of Mind-Blowing Hacks and Great Guy Tips to Help You Be More Awesome

Rule #1: Natural Light Is Your Beer’s Worst Enemy

Piwo zawiera chmiel, gatunek rośliny, która nasyca twój napar pysznymi zapachami i nutami goryczy.

Kiedy promienie ultrafioletowe uderzają w piwo, wchodzą w interakcję z kwaśnymi związkami chmielu zwanymi humulonami, tworząc nieprzyjemną reakcję chemiczną, jak twierdzi Simpson.

W ten sposób powstaje szkodliwa substancja chemiczna podobna do tej, którą rozpyla skunks, gdy jest przestraszony. „Nie bez powodu ludzie określają złe piwo jako 'skunksowe'”, mówi.

Im bardziej długotrwałe działanie promieni UV, tym większe niechciane skunksy, twierdzi Simpson. Już pół godziny spędzone na zewnątrz w bezpośrednim świetle słonecznym zaszkodzi twojemu piwu.

Ale nawet jeśli przechowujesz swój napar w piwnicy lub spiżarni, światło wpadające przez pobliskie okno może również wpłynąć na jego smak, mówi.

Najlepszym sposobem na uniknięcie tej reakcji jest zakup piwa w puszkach, które całkowicie osłaniają światło. Ale jeśli chcesz kupić butelkowane piwo, upewnij się, że jest w brązowym szkle. Ten rodzaj szkła filtruje promienie UV i chroni piwo lepiej niż zielone lub – co najgorsze – przezroczyste butelki, mówi Simpson.

Reguła #2: Temperatura też ma znaczenie

Im zimniej przechowujesz piwo, tym dłużej pozostanie świeże, mówi Simpson. Ale piwo może wytrzymać niewielkie wahania temperatury.

„Jeśli kupisz zimne piwo i trzymasz je w piwnicy, albo jeśli schłodzisz kilka sztuk na imprezę, a potem pozwolisz mu się ogrzać, nie zrujnuje go to”, mówi.

Prawdziwym zagrożeniem jest długotrwałe wystawienie na działanie wysokich temperatur. „Mówimy tu o pozostawieniu skrzynki piwa w samochodzie lub w szopie na zewnątrz – gdzie może się ono rozgrzać do 100 stopni” – mówi Simpson.

Nawet jeden dzień w takich warunkach może sprawić, że piwo szybko stanie się nieświeże, mówi. Ale nadal nie będzie ono miało skunksowatego smaku, który jest wynikiem lekkiego zanieczyszczenia.

„Będzie po prostu smakować jak tektura”.

Powiązane: 6 Home-Brewing Rules You Must Remember

Rule #3: Make Room in Your Fridge

Jeśli chcesz zapobiec ekspozycji na naturalne światło i utrzymać piwo w chłodzie, twoja lodówka jest pojedynczym najlepszym miejscem do przechowywania piwa, mówi Simpson.

Im chłodniejsza lodówka – najlepiej od 34 do 36 stopni Fahrenheita – tym dłużej piwo pozostanie świeże, mówi.

Ale nie wszystkie piwa trzeba przechowywać w lodówce. Makro lagery – lekkie piwa w stylu amerykańskim, takie jak Budweiser, Miller Light i Coors – przetrwają miesiące, a nawet rok, jeśli przechowasz je z dala od światła słonecznego w chłodnym miejscu, takim jak piwnica lub szafa, mówi.

„Te piwa nie mają zbyt wiele smaku na początku, więc nie zauważysz różnicy, jeśli będziesz je przechowywać przez jakiś czas”, mówi Simpson.

To dlatego, że te piwa są robione z dużo mniejszą ilością chmielu, drożdży i innych „tradycyjnych” składników, które można znaleźć w dużych ilościach w piwach rzemieślniczych, dodaje.

Dla piw rzemieślniczych, takich jak pale ales i IPAs, użyj tej podstawowej zasady: Im niższa zawartość alkoholu, tym szybciej napar stanie się nieświeży, mówi Simpson.

Pij te piwa przed makrosami – lub przynajmniej daj im pierwszeństwo w swojej lodówce.

Reguła nr 4: Wiedz, które piwa możesz przechowywać przez lata

Następnie są piwa, które rzeczywiście poprawiają się z wiekiem. „Niektóre duże, wyraziste, wysokoalkoholowe piwa, takie jak imperialne stouty, barley wines czy lambiki mogą wytrzymać przechowywanie w piwnicy” – mówi Simpson.

Ale te piwa muszą być niefiltrowane lub w stanie butelki – oznaczenia, które często można zobaczyć wymienione na etykiecie. „Oznacza to, że wciąż są tam obecne aktywne drożdże, które powoli zjedzą piwo i pozwolą mu się dobrze zestarzeć” – mówi.

Jeśli nie widzisz tych terminów na etykiecie, możesz znaleźć informacje w recenzjach na stronach takich jak BeerAdvocate.com.

Related: 10 Reasons to Have a Beer Right Now

Like wine, you should store beers in a dark space, at a temperature between 50 and 60 degrees. „Po 3 do 5 latach, utlenianie może prowadzić do bardziej okrągłych, stopionych, kremowych nut”, mówi Simpson.

Nowe warstwy złożoności – aromaty ciemnych lub suszonych owoców, sherry, skóry lub czekolady – mogą również pojawić się po kilku latach, mówi.

.