W najbliższy Czarny Piątek miłośnicy piwa po raz kolejny ustawią się w kolejce w mroźnych temperaturach, aby zobaczyć coroczną premierę Goose Island’s Bourbon County Stout. Przez ostatnie 15 lat szum i podekscytowanie wokół tych kultowych stoutów leżakowanych w beczkach po bourbonie pomogły zapoczątkować wszystko, czym dziś jest amerykańskie piwo rzemieślnicze. Oto wszystko, co musisz wiedzieć.

W 1992 roku Greg Hall był chętny. Piwowar Goose Island zasiadł do kolacji w LaSalle’s w South Bend w stanie Indiana wraz z przedstawicielami branży z prominentnych firm produkujących cygara, bourbon i piwo, słuchając wielkiego mężczyzny z ciężkim akcentem z Kentucky, który poetycko opowiadał o magii płynu dryfującego w zwęglonych dębowych beczkach. Hall się rozluźnił. To było to.

W przeddzień uwarzenia tysięcznej partii piwa Goose Island, Hall chciał zrobić coś wyjątkowego. Dwa lata wcześniej, jego współczesny i zaprzyjaźniony rywal Larry Bell z Bell’s Brewery uwarzył Bell’s Batch 1000 Ale – mocne piwo, które zawróciło w głowie i było trudne do zdobycia – a on chciał uczcić tysięczną partię swoim własnym piwem. To właśnie podczas tej kolacji Hall zdecydował, że jego bombowym piwem będzie stout leżakowany w beczce po bourbonie. Jedyny problem polegał na tym, że takie piwo jeszcze nie istniało. W każdym razie nie do końca.

Człowiekiem z kentucky lilt był Booker Noe, Kentucky Bourbon Hall of Famer, następnie master distiller Jim Beam Distillery i wnuk Jim Beam, a piwo, które nazwał Bourbon County Stout, zmieniło piwo na zawsze.

Najwcześniejsze stouty Bourbon County nie przypominały dzisiejszych stoutów Bourbon Country, poza podstawami – to bogate, ciemne stouty ze słodkimi nutami czekolady i nutą ugryzienia bourbona. W 1995 roku Hall postanowił zgłosić te najwcześniejsze wersje do udziału w Great American Beer Festival (GABF). Amerykańskie piwo rzemieślnicze dopiero raczkowało, a nowe style nie były tak łatwo akceptowane (dzisiejsze hazy IPA nigdy nie ujrzałyby światła dziennego). W połowie lat 90. standardową praktyką piwowarską było powielanie i trzymanie się tradycji europejskich stylów starego świata.

Ponieważ Bourbon County Brand Stout (BCBS) nie pasował do żadnej kategorii stylistycznej, został zdyskwalifikowany przez sędziów. Ale wydarzyły się dwie rzeczy, które przekonały Halla, że jest na dobrej drodze. Po pierwsze, w kolejce po BCBS czekały tłumy innych browarników, a Goose Island wylało z niego każdą kroplę. Jak wspomina Hall, pozytywny odzew ze strony browarników na GABF był ogromny. Browarnicy tacy jak Garret Oliver z Brooklyn Brewery, John Harris z Ecliptic Brewing (Harris był wtedy z Full Sail) i inni przekonali go, że Bourbon County jest rzeczywiście „wyjątkowy”.”

(Warto zauważyć, że choć Hallowi można przypisać rozpowszechnienie stoutu leżakowanego w beczce po bourbonie, to Jim Koch z Sama Adamsa jako pierwszy w kraju umieścił ciemne piwo w beczce po spirytusie. Piwo to nazywało się Triple Bock, a w Utopiach Sama Adamsa jest około jednego procenta tego OG. W swoim pamiętniku z 2016 roku Quench Your Own Thirst, Koch wspomina, że wpadł na pomysł swojego pierwszego piwa starzonego w beczce, patrząc na sadzarki wykonane z przeciętych na pół beczek po bourbonie.)

I pomimo dyskwalifikacji do celów konkursowych, BCBS nadal otrzymał wyróżnienie od sędziów. „Patrząc z perspektywy czasu, było to dość odważne ze strony festiwalu, aby rozpocząć honorowanie innowacji w przyszłych latach”, powiedział Hall. „Uznanie nowych stylów na GABF doprowadziło do rozkwitu innowacji w piwie rzemieślniczym.”

Po tym GABF z 1995 roku, inni amerykańscy piwowarzy – szczególnie ci ze Środkowego Zachodu – zwrócili na to uwagę. Founders Brewing Co. zadebiutował Kentucky Bourbon Stout po raz pierwszy w projekcie w 2002 roku. Dwa lata później, stout leżakowany w beczkach po bourbonie o wysokimABV stał się numerem dwa na świecie w rankingu Beer Advocate. W 2004 roku 3 Floyds z Munster w stanie Indiana wypuścił Dark Lord, imperialny stout w stylu rosyjskim, warzony z meksykańskimi ziarnami wanilii, cukrem indyjskim i kawą. Browar wypuścił go w 2005 r. w dniu, który nazwał „Dniem Mrocznego Władcy” (wydarzenie, które sprawiło, że czekanie w kolejce na premierę piwa i jednodniowy festiwal piwa stały się normą).

„Cały dzień obracający się wokół jednego rzadkiego piwa,” autor i pisarz gorzałki Aaron Goldfarb powiedział. „Doprowadziło to do powstania mnóstwa naśladowców z ich własnymi 'dniami’. W końcu każda nowa premiera piwa stała się pretekstem dla ludzi, by zebrać się wokół, pić cały dzień i świętować.”

Należy zauważyć, że w tym momencie Goose Island wciąż nie zabutelkował BCBS do sprzedaży publicznej. Po kilkudziesięciu iteracjach, dopiero w 2005 roku piwo to zostało po raz pierwszy zapakowane i sprzedane poza browarem przy Fulton Street.

Ale technika ta nadal się rozprzestrzeniała. Matt Brynildson, który pracował w Goose Island i był świadkiem eksperymentów z leżakowaniem w beczkach, przeniósł się do Firestone Walker w 2001 r. i pospiesznie rozszerzył istniejący program beczkowy.

„W tym momencie byłem tylko obserwatorem programu” – powiedział Brynildson. „Mogłem jednak spróbować piwa na różnych etapach, począwszy od procesu leżakowania w beczkach, a później w opakowaniu. To dało mi kilka pomysłów, które utkwiły mi w pamięci i sformułowałem kilka wczesnych opinii na temat tego, co moim zdaniem będzie dla nas dobre, gdy rozpoczniemy nasz program.”

Początek leżakowania w beczkach po spirytusie rozpoczęli w oczekiwaniu na dziesiątą rocznicę Firestone’a, wypuszczając Anniversary „X” w 2006 roku. Brynildson, podobnie jak niemal wszyscy piwowarzy leżakujący w dębie, postrzega beczki po bourbonie jako kolejny składnik, którym dysponują.

„Smaki, które rozwijają się w beczce po bourbonie podczas długiego procesu selekcji drewna, budowania i zwęglania beczki w połączeniu z jeszcze dłuższym procesem leżakowania spirytusu tworzą idealne medium dla rozwoju smaków w piwie. Te smaki tak doskonale i bez wysiłku łączą się z dobrze uwarzonymi stoutami. To połączenie stworzone w niebie” – powiedział Brynildson.

Minęły lata, odkąd Goose Island, Sam Adams, Firestone Walker i reszta sprawili, że leżakowanie piwa w beczkach po bourbonie stało się cool. Tak wiele lat, że stało się niefajne, a teraz znów jest fajne. Obecny piwowar Goose Island nie sądzi, by miały one odejść w najbliższym czasie.

„Myślę, że to, co sprawia, że są one tak atrakcyjne, to czas, uwaga i troska, które trafiają do każdego piwa starzonego w beczce” – powiedział Keith Gabbett. „Jakość, którą destylarnie wkładają do beczek, jest dodatkowo wzmocniona przez jakość piwa, które w nich leżakuje.”

Oto osiem świetnych opcji, aby zobaczyć, o co tyle szumu.

Bourbon Barrel-Aged Stouts to Try

Three Floyds Dark Lord

ABV: 15%
Lokalizacja browaru: Munster, Indiana

Mocno demoniczny na wiele sposobów, Dark Lord jest dobrym przykładem jak każdy inny, co beczki po bourbonie mogą zrobić dla stouta. To kawa parzona, meksykańska wanilia i indyjski cukier, które tworzą bardzo wyjątkowe doznanie podczas picia. Niestety, możecie mieć trudności z jego znalezieniem.

Dowiedz się więcej: Tutaj

Goose Island Bourbon County Brand Stout

ABV: 15%
Lokalizacja browaru: Chicago, Illinois

Odmiana Bourbon County Brand Stout z 2019 roku starzona jest w mieszance używanych beczek po Heaven Hill, Buffalo Trace i Wild Turkey. Po tych wszystkich latach nadal jest to imponująca ekspresja stylu – jeśli nie jego samo uosobienie. Bogaty smak w ustach zwiększa się dwukrotnie im więcej się go pije i zaczyna smakować jak podwójne krówkowe brownie. W tym roku powinno być dostępne na wszystkich rynkach.

Dowiedz się więcej: Tutaj

Brooklyn Brewery Black Ops

ABV: 12,4%
Lokalizacja browaru: Brooklyn, Nowy Jork

Ten leżakuje w beczkach po bourbonie Four Roses Small Batch, a następnie jest ponownie fermentowany drożdżami szampańskimi, co czyni go czymś zupełnie innym. Drożdże szampańskie przynoszą znacznie bardziej puszyste odczucie w ustach i są wspierane przez nuty czekolady i kawy oraz nutę dębu przypominającą wanilię. Jeśli mieszkasz w północno-wschodniej części kraju, powinieneś być w stanie dostać go w swoje ręce.

Learn More: Here

Revolution Brewing Deth’s Tar

ABV: 14,8%
Lokalizacja browaru: Chicago, Illinois

Revolution Brewing to kolejny browar ze Środkowego Zachodu biegłym w sposobach stoutów leżakowanych w dębie. Użycie angielskich słodów specjalnych wraz z płatkami i słodem owsianym nadaje temu piwu miękką, poduszkową konsystencję. W połączeniu z faktem, że jest on dostępny w 12-uncjowych puszkach, może to być podstępny czekoladowy doozy. Mieszkańcy Środkowego Zachodu powinni znaleźć go łatwo dostępnego.

Learn More: Here

Kane Brewing Co. A Night to End All Dawns

ABV: 12,4%
Lokalizacja browaru: Ocean, New Jersey

Kane Brewing Co. jest wyróżniającym się w Garden State i ma wyjątkowy program beczkowy. A Night to End All Dawns jest zdobywcą złotego medalu z 2014 roku i srebrnego medalu z 2018 roku na GABF oraz złotego medalu z 2016 roku na World Beer Cup. Dostać go w swoje ręce będzie trudno, ale jeśli będziecie w okolicach New Jersey, gdy wypuszczą to piwo, warto go poszukać.

Learn More: Tutaj

Firestone Walker Parabola

ABV: 12,7%
Lokalizacja browaru: Paso Robles, Kalifornia

Parabola jest niezmiennie jednym z najwyżej ocenianych piw na świecie. Delikatność, jaką daje na podniebieniu przy 12,7 procentach nie ma sobie równych. Dzięki rocznemu procesowi dojrzewania w beczkach Heaven Hill, piwo to oferuje potężne nuty wanilii po bourbonie. Chociaż jest produkowana w ograniczonych ilościach, dzięki ogólnokrajowemu zasięgowi Firestone Walker, prawdopodobnie będzie można ją znaleźć, gdy będzie wypuszczana co roku.

Learn More: Here

Toppling Goliath Kentucky Brunch Brand Stout

ABV: 13%
Lokalizacja browaru: Decorah, Iowa

Prawdopodobnie jedno z trudniejszych do znalezienia piw na tej liście, Toppling Goliath’s Kentucky Brunch Brand Stout z siedzibą w Iowa jest obecnie oceniane jako numer jeden na świecie na Beer Advocate dla American Imperial Stout. Jest on warzony z kawą dla dodatkowego kopa i opisywany przez browar jako „Czekoladowe naleśniki oblane syropem klonowym podawane z espresso i odrobiną bourbona, wszystko w jednym łyku”. Aby mieć szansę na zakup biletu na premierę, trzeba wziąć udział w loterii i kupić jedną butelkę KBBS. Możliwe jest znalezienie butelek online, ale na pewno trzeba będzie zapłacić sporo grosza.

Learn More: Here

Bottle Logic Fundamental Observation

ABV: 13,55%
Lokalizacja browaru: Anaheim, California

Bottle Logic to jeden z nowszych browarów na tej liście, ale już ugruntował swoją pozycję jako główny gracz w stylu bourbon barrel stout. Fundamental Observation leżakowało w czterech różnych rodzajach beczek po bourbonie i zostało zmieszane z ziarnami wanilii z Madagaskaru. To ultra kremowe piwo jest obecnie szóstym na świecie w Beer Advocate dla American Imperial Stout i jest nieco trudno dostępne, jeśli nie mieszkasz w południowej Kalifornii.

Learn More: Here

.