Jest coś w sosie teriyaki, co sprawia, że jest lekko uzależniający. Jest słodki, słony i dobrze przywiera do każdego mięsa, które na nim położysz, więc z każdym kęsem otrzymujesz mnóstwo smaku. Kurczak teriyaki od dawna był moim ulubionym daniem, kiedy tylko widziałam go w menu japońskiej restauracji.

Więc po rozpoczęciu diety Paleo musiałam wymyślić sposób na uchwycenie tego smaku i zdekonstruowanie składników tak, abym nie czuła się z tego powodu winna. Nie zdawałem sobie sprawy, że wszystko będzie musiało być zastąpione lub ulepszone.

Sos teriyaki zazwyczaj zaczyna się od sosu sojowego jako bazy, i jest cała debata na temat tego, czy sos sojowy jest paleo, a jeśli tak, to czy powinieneś użyć takiego, który jest bezglutenowy, czy niskosodowy, czy też użyć zamiast niego aminos kokosowego. Lubię unikać całej debaty i po prostu używać amino kokosowego, ponieważ dobrze odwzorowuje smak i jest przyjazny dla Paleo.

Sok pomarańczowy i miód nadają temu sosowi teriyaki jego słodycz bez potrzeby użycia jakiegokolwiek rafinowanego cukru. Pomaga to zrównoważyć kopnięcie, które dostaje od świeżo startego imbiru i mielonego czosnku. To znacznie lepsza opcja niż tony brązowego cukru, którego używa jeden z wiodących sosów teriyaki. Idź ze świeżo wyciśniętym sokiem pomarańczowym zamiast kupionego w sklepie tak, że dodajesz tylko prawdziwą słodycz z pomarańczy bez dodatku cukru.

Zamiast używać czosnku w proszku i sproszkowanego imbiru zdecydowanie polecam iść z ich świeżymi wersjami. Smak jest o niebo lepszy i tak naprawdę nie ma nawet co porównywać. Dostajesz również więcej zdrowych substancji zawartych w czosnku i imbirze, więc jest to dodatkowa korzyść z używania świeżego.

Dodanie płatków chili daje sosowi odpowiednią ilość ciepła, nie na tyle, abyś zauważył to podczas jedzenia, ale jest to posmak, który jest przyjemnie rozgrzewający. Możesz też po prostu je pominąć, jeśli nie lubisz nic pikantnego w swoim sosie teriyaki.

W mojej skromnej opinii najlepszą rzeczą do ozdobienia tym sosem jest doskonale ugotowana pierś z kurczaka. Bliskim zwycięzcą jest grillowana polędwica z tym sosem używanym jako powłoka podczas grillowania.

Prawdziwą zabawą przy robieniu porcji tego sosu jest wypróbowanie go na wszystkich rodzajach różnych mięs i kawałkach mięsa. Prawdopodobnie odkryjesz swoje własne ulubione potrawy, kiedy już będziesz miał je pod ręką. Bardzo łatwo jest podwoić przepis i uzyskać dwa razy więcej do wykorzystania później.