Holiday Cranberry Sugar Cookies
Oh yeah. Ciasteczka cukrowe spotykają się z cierpką, słodką, kruchą suszoną żurawiną. Ostateczny świąteczny pośpiech i tak samo ładne, jak pyszne są te ciasteczka. Masz 10 minut? Zróbmy je!
Kluczem do tej całej sprawy jest znalezienie najlepszej suszonej żurawiny, jaką możesz. Ja używam Ocean Spray i za każdym razem były idealne. Nie zapomnij o swoim świątecznym, inspirującym sprzęcie kuchennym – wczujmy się w ducha tej całej sprawy.
Ciasto zbiera się w mgnieniu oka, i jest to całkiem sporo z twojej regularnej strategii ciasteczkowej…Kremuj masło i cukier razem, dodaj jajka (jedno na raz proszę, i odczekaj minutę przed każdym dodaniem), następnie wrzuć suche składniki. Kiedy już to zrobisz, po prostu zwolnij tempo i wmieszaj żurawinę. Tak, jest ich całkiem sporo, ale zrozumiesz dlaczego, kiedy weźmiesz pierwszy kęs.
Teraz nadszedł czas produkcji, a ja nie jeżdżę konno z małymi ciasteczkami. Te są duże – w każdym są dwie hojne łyżki ciasta. W końcu to święta. Nie bądźmy skąpi. Średniej wielkości gałka do lodów lub duża łyżka stołowa dobrze się do tego nadaje. Po prostu nabierz je i rozgnieć palcami lub dnem szklanki.
…Piecz przez około 15 minut, lub do momentu, gdy zobaczysz, że brzegi zmienią się tylko na najmniejszy odcień brązu. W ten sposób uzyskasz miękkie i ciągnące się ciasteczka. Jeśli wolisz bardziej kruche ciasteczka, zostaw je na kolejne pięć minut. A teraz możesz wziąć garść, położyć je na swoim ulubionym świątecznym talerzu, usiąść przed choinką i zajadać się nimi!
Zachowaj trochę dla Mikołaja!!! Wesołych świąt wszystkim!!! xoxox
- 1 szklanka masła o temperaturze pokojowej
- 1 ½ szklanki cukru granulowanego
- 2 duże jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (lub migdałowego)
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soli
- 2 ¾ szklanki niebielonej mąki uniwersalnejmąki
- 2 filiżanki suszonej żurawiny
- Przygotować piekarnik do 350 stopni.
- Używając miksera, zmiksuj razem masło i cukier, aż będą lekkie i puszyste. Dodaj jajka, po jednym na raz, ubijając przez minutę pomiędzy dodawaniem każdego jajka. Wmieszaj wanilię.
- Zmień prędkość miksera na niską i dodaj proszek do pieczenia, sól i mąkę.
- Dodaj suszoną żurawinę i kontynuuj mieszanie, aż żurawina zostanie równomiernie włączona.
- Używając małej gałki do lodów lub dużej łyżki, upuść ciasteczka na natłuszczoną blachę. (Moje ciasteczka mają około 2 łyżki ciasta na jedno ciasteczko). Naciśnij delikatnie palcami lub dnem szklanki.
- Piecz przez około 15 minut, lub do momentu, gdy krawędzie zaczną brązowieć, a wierzch będzie wyglądał na ustawiony. Jeśli lubisz bardzo chrupiące ciasteczka, pozostaw je w piekarniku jeszcze przez około 5 minut.
.