Flamelina Velutipes/Ennokitake Mushroom

Czy widzieliście kiedyś cienkie, białe grzyby enoki w sklepie spożywczym? One również rosną dziko, choć mają inny kolor i kształt. Komercyjnie uprawiane enoki są hodowane bez światła, co sprawia, że pozostają białe. W naturze enoki rozwijają lepkie pomarańczowe czapki i brązowy trzon, i są o wiele ładniejsze niż kupowane w sklepie odmiany z mojego doświadczenia.

Niektórzy ludzie mogą tego nie wiedzieć, ponieważ ci faceci rosną przez całe lato, ale są to pierwsze grzyby, które widzę każdego roku, nawet przed morelami. Wyjdą przez śnieg w niektórych miejscach, jeśli ziemia jest w porządku, w jakiś sposób wydają się być w stanie stopić śnieg wokół nich na tyle, by się wyrwać i sprawić, że płaty ziemi się rozmrożą. Słyszałem, że mogą przetrwać zamrożenie, a nawet kontynuować produkcję zarodników po tym fakcie.

Oczywiście, możesz je zjeść, ale one przypominają nieco kilka bardzo trujących grzybów, a ich smak jest tylko w porządku. Zazwyczaj nie zbieram ich na stół.

Siedlisko

Te rosną bezpośrednio na martwym drewnie podczas wiosennych roztopów i przez całe lato. Lubią martwe wierzby i drzewa liściaste.

Gotowanie

Przygotowują się bardzo szybko, jeśli jesz je na gorąco, po prostu gotuj aż zwiędną, (około 30 sekund) następnie wyłóż na papierowy ręcznik i dopraw odrobiną soli, aby spróbować ich smaku, są łagodne i przyjemne.

Przechowywanie

Mogą być marynowane, duszone i mrożone, lub łodyga przycięta i suszona. Kiedy są bardzo młode i w ciasnych skupiskach, lubię je kisić.

Dzikie Enokitake, Jedną z ich cech charakterystycznych jest to, że skrzela nie sięgają łodygi w środku. To są Enokitake, które można zobaczyć w supermarkecie, są zbierane młode, zanim otworzą się ich kapelusze.