Global Table Adventure
Czasami potrzebujemy posilić się dobrą, starą domową kuchnią. Takiej, która przypomina nam o mamie, kraciastych fartuchach i skrzypiących krzesłach kuchennych.
Wszyscy potrzebujemy tego jadalnego komfortu, zwłaszcza gdy chłód wiatru spada do wartości jednocyfrowych.
Keith poinformował mnie, że wbrew wszystkiemu natknęłam się na jeden z takich przepisów, kiedy wybrałam Musakę ziemniaczaną do naszego serbskiego Global Table.
„To jest trochę jak 'Hobo dinner’ mojej mamy,” powiedział Mr Picky, po pierwszym spróbowaniu.
„Hobo co?” zapytałam, marszcząc brwi.
Nie musiałam się martwić. Najwyraźniej to była dobra rzecz; nabijał na widelec kęs za kęsem warstwowe ziemniaki i mieloną wieprzowinę do ust, pracując szybko, wyglądając bardziej jak nastolatek niż czterdziestolatek, który generalnie wykazuje więcej powściągliwości przy jedzeniu niż jestem w stanie pojąć.
Po wyczyszczeniu talerza wrócił po drugie.
Potem trzecie.
Jest w dobrym towarzystwie. Ziemniaczana Musaka jest bardzo lubiana na Bałkanach, zwłaszcza w Serbii. Jest dość podobna do swojej nieco bardziej zawiesistej kuzynki, Eggplant Moussaka, którą można znaleźć w całej Grecji (i stamtąd też się wywodzi). Mieszanka jogurtu i jajek wiąże razem prawdziwe supergwiazdy: delikatnie podsmażoną cebulę, mieloną wieprzowinę i ziemniaki.
Słodkim punktem jest to, że zawiera ona twoje mięso, ziemniaki i nabiał, więc jedynym innym daniem, które musisz przygotować jest twoje wege.
To kołderka comfort food.
Bezpośrednio od jednej mamy do drugiej.
P.S. Ucz się na moich błędach. Zapiekanka na zdjęciu powyżej została zrobiona od razu po złożeniu. Ta poniżej była schłodzona przez noc w lodówce, a następnie upieczona. Smak nadal był dobry, ale masa jogurtowa oddzieliła się i z pewnością nie wygrywa żadnych konkursów piękności.
Lesson learned.
Zasługuje na 6
Składniki:
4 lbs ziemniaków russet, obranych & pokrojonych w 1/4″ grube rundy (nie grubsze lub czas gotowania zostanie naruszony)
1 lb mielonej wieprzowiny lub wołowiny
1 cebula, posiekana
1/4 szklanki oliwy z oliwek
sól &pieprz
Do polewy
4 jajka
1 szklanka jogurtu lub kwaśnej śmietany
2 szklanki mleka
sól &pieprz
Metoda:
Najpierw wij się wzdłuż szumiących potoków i strzelistych klifów, aż znajdziesz piękne miejsce do gotowania.
Wąwóz Erma na terytorium Serbii w pobliżu klasztoru Poganovo. Fot. Edal Anton Lefterov.
Może coś takiego… (przyprowadź swoją łódź, możemy razem gotować!)
Nacionalni park Tara. Photo by Philippe Sergent.
Gdy już się rozgościsz, zrumień cebulę na oliwie z oliwek. Dodaj mięso, sól i pieprz. Kontynuuj gotowanie, aż Twój dom będzie pachniał niesamowicie. Zdejmij z ognia i odstaw na bok.
Następnie, rozgrzej piekarnik do 400F i wylej trochę oliwy na dno zapiekanki. Przykryj dno dwiema warstwami pokrojonych w plastry ziemniaków. Posyp solą i pieprzem, a następnie nałóż łyżką mieszankę mięsną. Podkradnij kilka kawałków zrumienionych na dnie patelni.
Mniam.
Następnie dodaj kolejną podwójną warstwę pokrojonych ziemniaków.
Już prawie skończyłeś, mój przyjacielu!
Zmieszaj razem jajka, jogurt, mleko, sól i pieprz. Upewnij się, że używasz dużo soli, ponieważ ziemniaki naprawdę ją wchłaniają.
Wlej polewę do zapiekanki, zatrzymując się, gdy mieszanka jogurtowa zatrzyma się tuż przed przykryciem górnej warstwy (patrz poniżej). W zależności od wielkości zapiekanki, może pozostać kilka łyżek stołowych lub możesz użyć jej w całości.
Dzięki temu, że górna warstwa ziemniaków jest odsłonięta, pięknie się one przyrumieniają.
Piecz około godziny, lub do czasu aż ziemniaki będą miękkie i zaczną brązowieć (możesz sprawdzić je nożem, aby się upewnić).
Jeśli chcesz, aby zapiekanka była jeszcze bardziej brązowa, umieść ją pod brojlerem na kilka chwil, aż stanie się chrupiąca i bąbelkowa, tak jak chcesz. Widziałam kilka takich, które wyglądały jak chipsy ziemniaczane z terakoty.
Pozwól im ostygnąć przez kilka chwil przed pokrojeniem i podaniem.
Może obejrzyj kilka chmur, gdy będziesz czekał…
Zaovine Lake. Zdjęcie autorstwa Дуална лиценца.
Bawcie się, moi przyjaciele.
Jeśli będziecie mnie potrzebować, będę unosić się na tej puchatej, białej chmurce w centrum.
TGIF.
|
Votes: 9
Rating: 3.89 Ty: Oceń ten przepis!
|
Print Recipe
|
- CourseMain Dish
- LifestylePotluck Friendly
- Food TypeMeat, Miss Ava’s Favorite Recipes, Mr. Ulubione przepisy Picky’ego, Ziemniaki, Ulubione przepisy Sashy
| Porcje | Czas przygotowania |
| 6 osób | 20 minut |
| 6 osób | 20 minut |
Czas gotowania
75 minut
.
|
|
Ziemniak Musaka
Ziemniaczana Musaka jest bardzo lubiana na Bałkanach, zwłaszcza w Serbii. Jest dość podobna do swojej nieco bardziej zawiesistej kuzynki, Eggplant Moussaka, którą można znaleźć w całej Grecji (stamtąd też się wywodzi). Mieszanka jogurtu i jajek łączy prawdziwe supergwiazdy: delikatnie podsmażoną cebulę, mieloną wieprzowinę i ziemniaki. Słodkim punktem jest to, że zawiera mięso, ziemniaki i nabiał, więc jedynym innym daniem, które musisz przygotować, są warzywa.
Cook Time 75 minut
|
- 4 lbsrusset potatoes , obrane & pokrojone w plastry o grubości 1/4″
- 1 lb mielona wieprzowina – LUB –
- mielona wołowina
- 1 cebula , posiekana
- 1/4 cupolive oil
- sól
- pieprz
- 4 jajka
- 1 filiżanka jogurtu LUB
- kwaśnej śmietany
- 2 filiżanki mleka
- sól
- pieprz
-
Gdy już się zadomowisz, zrumień cebulę na oliwie z oliwek. Dodaj mięso, sól i pieprz. Kontynuuj gotowanie, aż Twój dom będzie pachniał niesamowicie. Zdejmij z ognia i odstaw na bok.
-
Następnie rozgrzej piekarnik do 400F i wlej trochę oliwy z oliwek na dno zapiekanki. Przykryj dno dwiema warstwami pokrojonych w plastry ziemniaków. Posyp solą i pieprzem, a następnie nałóż łyżką mieszankę mięsną. Podkradnij kilka kawałków zrumienionych na dnie patelni.
-
Następnie dodaj kolejną podwójną warstwę pokrojonych w plastry ziemniaków. Wymieszaj razem jajka, jogurt, mleko, sól i pieprz. Pamiętaj, aby użyć dużo soli, ponieważ ziemniaki naprawdę nią nasiąkają.
-
Wlej polewę do zapiekanki, zatrzymując się, gdy mieszanka jogurtowa przestanie pokrywać górną warstwę (patrz poniżej). W zależności od wielkości zapiekanki, może pozostać kilka łyżek stołowych, lub możesz użyć jej w całości.Dzięki temu, że górna warstwa ziemniaków jest odsłonięta, pięknie się przyrumienia.
-
Piecz około godziny, lub do momentu, gdy ziemniaki będą miękkie i zaczną brązowieć (możesz sprawdzić je nożem, aby się upewnić).
-
Jeśli chcesz, aby zapiekanka była jeszcze bardziej brązowa, umieść ją pod brojlerem na kilka chwil, aż będzie chrupiąca i bąbelkowa, jak chcesz. Widziałem kilka, które wyglądały jak chipsy ziemniaczane terra cotta.Pozwól ostygnąć przez kilka chwil przed krojeniem i podawaniem.