)Ta wyśmienita czekolada jest dla prawdziwych chocoholików: łyżeczka zapewnia bogate, mocne uderzenie kakao, przypominające wgryzienie się w kwadrat 70% czekolady. {Przejdź do przepisu}

Ciemnoczekolada to mój ulubiony deser na weekend: większość posiłków kończę kwadracikiem 70% czekolady. Jem ją powoli, pozwalając, aby rozpływała się na języku i rozkoszując się jej luksusową konsystencją. Uważam, że ciemna czekolada jest doskonałym środkiem oczyszczającym podniebienie: jeden kwadracik tego słodko-gorzkiego przysmaku wprawia mnie w doskonały nastrój.

Kilka lat temu wpadłam na pomysł przekształcenia mojego ulubionego kwadracika ciemnej czekolady w bogate, rozkoszne żelki z ciemnej czekolady. Powstałe w ten sposób ciemnoczekoladowe gelato jest wszystkim tym, czym jest kwadrat ciemnej czekolady: jest bogate, jedwabiście gładkie i rozkoszne – z bonusem w postaci orzeźwienia. Lody z ciemnej czekolady są imponującym deserem do podawania w towarzystwie i zdecydowanie najpopularniejszym smakiem lodów, jaki robię.

Sekretem tych czekoladowych lodów jest użycie ciemnego kakao w proszku. Nazywany również kakao w proszku, ten składnik daje bogaty, ziemisty smak czekoladowych gelato, ale również zapewnia wspaniały, głęboki, ciemnobrązowy kolor. Polecam użycie kakao w proszku Valrhona, które jest niewiarygodnie bogate i gładkie. Jest drogie, ale jedno opakowanie wystarczy Ci na długo i sprawi, że Twoje ulubione desery czekoladowe staną się z dobrych na wyjątkowe.

How to Make Vegan Chocolate Gelato

Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, sugeruję połączenie mleka owsianego ze śmietanką kokosową. Mleko owsiane ma gładki, subtelny smak, który jest bardzo zbliżony do smaku mleka mlecznego, podczas gdy śmietanka kokosowa zapewnia niewiarygodnie bogatą teksturę. Zarówno mleko kokosowe, jak i śmietanka kokosowa mają dość mocny smak, więc użycie tylko śmietanki kokosowej i połączenie jej z mlekiem owsianym tworzy idealną równowagę.

Powiedziawszy to, oto jak zastąpić oryginalne składniki, aby zrobić to wegańskie czekoladowe gelato:

• Zastąp pełną ilość mleka krowiego (2 1/4 szklanki / 560 ml) mlekiem owsianym
• Zastąp pełną ilość ciężkiej śmietany (3/4 szklanki / 180 ml) śmietanką kokosową

Uważaj, że terminy „mleko kokosowe” i „śmietanka kokosowa” są czasami używane zamiennie. Aby mieć pewność, że kupujesz prawdziwą śmietankę kokosową, wybierz produkt o zawartości tłuszczu co najmniej 20%. Etykieta wysokiej jakości śmietanki kokosowej zawsze będzie wyraźnie wskazywać zawartość tłuszczu.

Jeśli nie przeszkadza Ci ukryty smak kokosa (bardzo dobrze współgra ze smakiem gorzkiej czekolady!), możesz użyć kombinacji mleka kokosowego i śmietanki. Możesz też użyć innego mleka roślinnego i śmietanki, zachowując ten sam stosunek mleka do śmietanki, aby uzyskać najlepszą konsystencję. Zawsze upewnij się, że wybrane przez Ciebie produkty wegańskie są odporne na podgrzewanie i gotowanie, aby uniknąć sytuacji, w której czekoladowe gelato stanie się ziarniste. Produkty oznaczone słowem „Barista” to pewniaki: oznacza to, że mogą wytrzymać wysokie temperatury.

–

How to Make Gelato Video Class

Jeśli nigdy nie robiliście gelato, zapraszam do przeczytania mojego szczegółowego wpisu o tym procesie. Możesz również obejrzeć moją klasę wideo: How to Make Gelato: Tips and Recipes to Make the Delightful Italian Frozen Treat. Dowiesz się z nich, co odróżnia żelatyny od lodów, jak zrobić uniwersalną bazę do żelatyny, którą możesz przekształcić w różne smaki, a także poznasz wszystkie moje sekrety i wskazówki, jak ubijać i podawać doskonałe żelatyny. Podzielę się nawet tym, jak zrobić wegańskie lody bez nabiału! Krótko mówiąc, jest to bardzo dokładna, kolorowa lekcja, która szybko zmieni cię w mistrza gelato. Watch Now!