Oczywiście, była to noc hamburgerów, kiedy skończył nam się ketchup o niższej zawartości cukru, który zwykle kupuję. Wręczyłem więc moim chłopcom trochę pieniędzy, a oni pobiegli do sąsiedniego sklepu spożywczego. Wrócili z wartościową, 64-uncjową kadź („butelka” nie opisuje dokładnie tego, co przynieśli do domu) ketchupu Heinza.

Roześmiali się, gdy weszli do domu, wiedząc, że ta prawie zbyt duża jak na naszą lodówkę puszka starczy im na długi czas i że prawdopodobnie nie wyrzucę pieniędzy w błoto, wyrzucając ją do śmieci.

Potem oblali swoje hamburgery tym czerwonym środkiem i cieszyli się, jak bardzo słodki smakował w porównaniu z naszą zwyczajową odmianą.

Cóż, chłopcy, nic dziwnego, że smakuje słodko. Porcja wielkości łyżki stołowej ma cztery gramy cukru, czyli więcej cukru niż typowe ciasteczko z kawałkami czekolady. A ile dzieci faktycznie ogranicza wielkość porcji do jednej łyżki stołowej? Moim chłopcom udaje się wycisnąć dwie lub trzy łyżki stołowe na hamburgery, zanim jeszcze usiądę, co oznacza, że spożywają do 12 gramów cukru – co dla dziecka stanowi wartość całego dnia – tylko dzięki tej przyprawie.

A co jeśli jedzą frytki z obiadem, lub inne danie, które również błaga o ketchup? Ich dwie lub trzy łyżki ketchupu z pewnością wzrosłyby do czterech, a nawet pięciu. Czy kiedykolwiek podałabym sześć czekoladowych ciasteczek jako dodatek do ich posiłku? Nie ma szans, a przecież ilość cukru w tej porcji ketchupu i w tych ciasteczkach jest całkiem podobna.

1 z 30

Pełny ekran

Autoodtwarzanie

Zamknij

.

Skip Ad

×

Ekspert ds.zatwierdzone przepisy

View Photos

Elaine Gordon, certyfikowany specjalista ds. edukacji zdrowotnej, oferuje swoje propozycje na wszystko, od śniadania po deser.

Caption

Dietetyczka Ellie Krieger, współzałożycielka Nourish Schools, Casey Seidenberg, oraz certyfikowana specjalistka od edukacji zdrowotnej Elaine Gordon proponują swoje propozycje posiłków od śniadania do deseru.

Tutaj gruszki w polewie spotykają się z gorącym toddy, ponieważ owoce są wlewane do pocieszającej, słodzonej miodem herbaty Earl Grey, doprawionej brandy. Płyn ten redukuje się do soczystego syropu, tworząc elegancki deser o złożonym smaku. Przepis znajdziesz tutaj. Deb Lindsey/For The Washington Post

Zaczekaj 1 sekundę, aby kontynuować.

Ketchup był kiedyś w szklanych butelkach. Plastikowe butelki prawdopodobnie zastąpiły szklane ze względu na koszty – a może po to, aby uspokoić konsumentów, którzy narzekali, że ketchup zbyt długo się nalewa. Ja zdecydowanie wolę szkło. Kiedy moi chłopcy są głodni, nie mają cierpliwości, by czekać, więc zużywają o wiele mniej. Wyciskana butelka zapewnia, że o wiele za dużo wychodzi o wiele za szybko.

Jeszcze w latach 80. administracja Reagana zaproponowała liczenie ketchupu jako warzywa w szkolnych obiadach. Pomysł ten nie przetrwał długo, ponieważ krytycy słusznie twierdzili, że ketchup nie jest warzywem. Warzywa nie występują w pojemniku, w którym 25 procent produktu stanowi cukier.

Lista składników na butelce zwykłego ketchupu Heinz jest następująca: koncentrat pomidorowy z czerwonych dojrzałych pomidorów, ocet destylowany, syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, syrop kukurydziany, sól, przyprawy, cebula w proszku, naturalny aromat.

Moi chłopcy przeczytali mi tę listę składników, zwracając uwagę, że syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy nie jest pierwszym ani drugim składnikiem. Chłopcy, macie rację; jest na trzecim miejscu. Jednak zwykły syrop kukurydziany jest czwartym składnikiem. Aren’t they both considered sugar?

Most of the big-name brands, the store-labeled generics and many of the seemingly healthier organic varieties have a similar sugar content, so it isn’t just one brand that’s to blame. Ale są marki takie jak Trader Joe’s i Muir Glen, które mają mniej cukru niż większość. Są one droższe, ale stanowią zdrowszy wybór.

Wykonanie własnego ketchupu nie jest trudne. Wypróbowałem kilka przepisów. Naprawdę zdrowe, sfermentowane receptury nie przeszły przez kubki smakowe moich chłopców. Myśleli, że ketchup się zepsuł i nie zjedliby obiadu. Oh well, I tried.

Here is a simple recipe to make your own. Dostosuj ilości, aby zaspokoić swój osobisty smak dla soli, przypraw i słodyczy.

Zmieszaj szczyptę brązowego cukru, trochę ciepłej wody, słoik pasty pomidorowej i część małej cebuli w robocie kuchennym lub blenderze. Dodaj biały ocet, sól, musztardę, cynamon i mielone goździki do smaku. Voilá: ketchup, bez tyle cukru.

Seidenberg jest współzałożycielem Nourish Schools, D.C.-z siedzibą firmy edukacyjnej żywienia.