Szkoła barmańska przypomina mi rozmowę, którą kiedyś podsłuchałem między szefem kuchni a aspirującym szefem kuchni.

Główny szef kuchni powiedział: „Jeśli chcesz pracować w mojej kuchni, możesz zacząć od obierania ziemniaków. Jeśli zdecydujesz się najpierw pójść do szkoły kucharskiej, to świetnie! Wydasz mnóstwo pieniędzy na naukę teorii gotowania i technik, które niekoniecznie będą ci potrzebne. A kiedy skończysz szkołę kucharską i poprosisz o pracę w mojej kuchni, nadal będziesz zaczynał od obierania ziemniaków!”

To jest dokładnie ten sam sposób, w jaki czuję się o formalnych zajęciach barmańskich. Z wyjątkiem zamiast obierania ziemniaków, będziesz myć szklanki, wynosząc śmieci, zmieniając beczki i czekając na stoły.

Wydasz dużo pieniędzy ucząc się teorii barmańskiej i technik, które niekoniecznie będą potrzebne. I na koniec to, kiedy szukasz pracy barmana, będziesz nadal zaczynają się jako barback lub server.

Rzeczywistość jest taka, barmaństwo jest nauczony & opanowane w pracy. I żadna ilość nauki nie zastąpi tego.

A Graduate in Action

Po raz pierwszy zostałem wprowadzony do szkoły barmańskiej, kiedy zarządzałem barem w ruchliwej restauracji w Melbourne. To był trudny bar do pracy za i potrzebowaliśmy silnego zespołu. Oznaczało to zatrudnianie dobrych pracowników, a ponieważ byłem kierownikiem, to była moja odpowiedzialność.

Jednego dnia miałem tę dziewczynę przyjść na próbną zmianę. Kiedy przybył, była pewna siebie & szczęśliwy, a po krótkiej rozmowie z nią, myślałem, że pokazał promise.

Ale, mniej niż 30 sekund do zmiany, I zakwestionował, czy ona kiedykolwiek nawet krok za barem przed!

Więc zapytałem ją wprost, „Czy kiedykolwiek pracowałaś za barem?”

Odpowiedziała, „Nie, nie pracowałam… Ale ukończyłam szkołę barmańską.”

Moje wprowadzenie do szkoły barmańskiej

Byłem szczerze zaskoczony. Nigdy wcześniej nawet nie słyszałem o szkole barmańskiej, nie mówiąc już o „absolwentach”. Zawsze zakładałem, że barmaństwo nauczył się w pracy. To jak się nauczyłem i jak każdy inny barman, z którym pracowałem, nauczył się, jak również.

Fakt, że nie trzeba iść do szkoły był jednym z powodów, dla których myślałem, barmaństwo był taki wielki zawód. Można było od razu zacząć zarabiać.

Ale oto była ta dziewczyna, absolwentka szkoły barmańskiej. I mimo, że uczęszczała do jednej z nich, było oczywiste, że nie była przygotowana. Nawet poza moim barze, ona będzie walczyć, aby znaleźć pracę barmana.

Niestety dla niej, szkoła po prostu nie może przygotować początkującego do tego, co to jest rzeczywiście jak do pracy za ruchliwym barze. To jest coś, czego tylko doświadczenie może cię nauczyć.

Anyway, w tym momencie, po prostu wysłałbym nieudaną próbę do domu. Ona oczywiście nie była wystarczająco dobra i nie chciałem marnować niczyjego czasu. Ale byłem zaintrygowany. Ona wyraźnie chciał zostać profesjonalnym barmanem (wystarczająco dużo, aby spędzić duży kawałek gotówki na szkołę), więc czułem się zobowiązany, aby pokazać jej ropes.

Byłem up-front i powiedział jej, że nie mogę dać jej pracę, ale powiedziałem również, że była mile widziana, aby pozostać na kilka godzin i doświadczyć, co to jest naprawdę jak do pracy za barem.

Zgodziła się. I przez następne kilka godzin, dostała jakieś PRAWDZIWE doświadczenie barmańskie.

Rzeczywistość formalnych kursów barmańskich

Jestem wielkim fanem edukacji. Moim zdaniem, edukacja jest jednym z tych kluczowych czynników, które oddzielają tych, którzy odnoszą sukces w tej branży i tych, którzy nie.

Więc kiedy dowiedziałem się, że kursy barmańskie istniały, byłem nimi szczerze zainteresowany. Jak nauka teorii alkoholu i jak mieszać drinki nie może być przydatna dla aspirującego barmana? Dla tej sprawy, każdy barman!

Więc zacząłem patrzeć na różne programy, czytałem recenzje, przeszukiwałem fora barmańskie, a nawet rozmawiałem z przyjacielem, który pracował jako trener w jednej z tych szkół.

Wydaje się, że największym problemem z barmańskich szkół jest to, że przekonują potencjalnych studentów, że będą one w stanie łatwiej stać się barmanem, jeśli uczęszczają do jednej z ich schools.

Jak jestem pewien, że jesteś świadomy, jedną z trudności aspirujących barmanów twarz, gdy szukają pracy jest to, że większość barmańskich miejsc pracy wymaga wnioskodawcy, aby mieć doświadczenie. Jeśli nie masz żadnego, lądowanie pracy jest trudne – to jest, gdzie klasy barmańskie są „podobno”, aby pomóc ci out.

Jednakże nie pomagają w ogóle!

Menedżerowie barów nie przywiązują wagi do tych kursów, ponieważ mieszanie drinków w klasie jest zupełnie inne niż mieszanie drinków w prawdziwym barze. Dlatego większość pracujących barmanów odradza uczęszczanie do tych szkół.

Nie pomogą ci one w zdobyciu pracy, więc jaki jest tego sens?

Najbardziej niedorzeczną częścią tej całej sprawy jest to, że szkoły barmańskie wiedzą, że nie mogą zagwarantować swoim uczniom pracy i powiedzą ci to dopiero pod koniec ich kursu. Po tym, jak wzięli twoje pieniądze, mogę dodać…

Dlaczego barmani nienawidzą szkół barmańskich?

Są 2 główne powody, dla których barmani zniechęcają do formalnych klas barmańskich, oszukańcze szkoły i aroganccy absolwenci.

Oszukańcze szkoły barmańskie

Niestety, istnieje wiele oszukańczych szkół barmańskich tam. Szkoły te nie obchodzi, czy zostaniesz barmanem, czy nie. Oni po prostu chcą swoje pieniądze i będą starać się przekonać Cię do udziału w ich szkole poprzez gwarancje, które nie mogą utrzymać.

Szczególnie, te szkoły będą gwarantować Ci pracę po ukończeniu studiów, kiedy w rzeczywistości, będą one scurry cię za drzwi z listą barów & restauracji, aby zastosować się do. Jeśli chodzi o twoje polowanie na pracę, jesteś w dokładnie tej samej pozycji, w której byłeś przed uczęszczaniem do szkoły.

Postarają się również przekonać cię, że potrzebujesz ich certyfikacji barmańskiej, aby pracować jako barman.

Tylko dla zapisu, nie potrzebujesz certyfikatu, aby stać się barmanem! Są to bezużyteczne kawałki papieru, które tylko wskazują, że „ukończyłeś” tę szkołę.

**Uwaga** Nie należy tego mylić z „Programem Świadomości Alkoholowej” lub „Licencją Barmańską”. Możesz potrzebować jednego z nich, w zależności od tego, skąd pochodzisz.

Na koniec, najgorsze z tych szkół nauczą cię bezużytecznej (i czasami niedokładnej) teorii, która ostatecznie marnuje twój czas & pieniądze.

Więc jeśli jesteś nastawiony na kurs barmański, upewnij się, że najpierw wykonasz swoje badania. Ponieważ chcesz uniknąć tych szkół scammy za wszelką cenę!

Arrogant Graduates

Innym powodem, dla którego barmani zniechęcają formalnej edukacji barmańskiej jest to, że spotkali niektórych absolwentów, którzy myślą, że są niesamowite barmanów, mimo że nigdy nie pracował za prawdziwym barze przed…

Te absolwenci myślą, że nie trzeba płacić składek i pracować ich drogę w górę jako barback lub serwer pierwszy. I myślą, że powinny one być pracy najlepsze zmiany od razu, ponieważ uczestniczyli w 2-tygodniowym kursie i wiedzą, co wódka jest!

Do doświadczonych barmanów & menedżerów, postawa ta jest off-putting. Pamiętaj, że żadna ilość szkoły nie może nauczyć cię, jak to jest pracować za prawdziwym barze. I z powodu tych aroganckich absolwentów, zakładają, że wszyscy absolwenci nie są warci zatrudnienia.

Doświadczenie jest królem w tej arenie.

Więc cokolwiek robisz, nie zakładaj, że szkoła barmańska przekształci cię w niesamowitego barmana. Zachowaj pokorę i być gotowy do pracy swoją drogę w górę.

Z tym wszystkim, co zostało powiedziane, klasy barmańskie nie są kompletną stratą czasu i pieniędzy. W rzeczywistości, jeśli idziesz do właściwych powodów, są one absolutnie warte tego.

The Pros & Cons of Bartending School

Zanim będę kontynuował, chciałbym zwrócić uwagę, że istnieją legalne szkoły barmańskie tam. Nie wszystkie z nich próbują ukraść swoje pieniądze, a niektóre z nich rzeczywiście pomoże przygotować się do tego, co to jest jak do pracy za barem.

They’re również kilka prawdziwych zalet uzyskania formalnej edukacji barmańskiej przed krokiem za barem.

Na przykład, uczysz się podstaw baru, jak mieszać napoje, teoria alkoholu, kilka solidnych receptur koktajli, i może nawet dać ci pewność siebie niezbędną do wyjścia tam i zacząć szukać pracy.

Let’s take a look at some of the pros & cons w more detail.

Pro: They’re Fun & You’ll Meet Like-Minded People

Szkoła może być zabawnym i interaktywnym sposobem na naukę o barmaństwie. Będziesz także spotkać się z grupą innych podobnie myślących aspirujących barmanów, którzy są chętni do nauki o barmaństwie też!

Jeśli jesteś społecznym motylem i uczysz się lepiej w ustawieniach grupowych, formalne zajęcia barmańskie mogą być idealne dla Ciebie.

Con: Są drogie

Te szkoły nie są tanie. Jak zobaczysz poniżej, mogą one kosztować wszędzie pomiędzy $400 za 1-tygodniowy kurs, aż do $2000 za 4-tygodniowy kurs.

Pro: Nauczysz się dużo teorii

Większość szkół kładzie nacisk na teorię. Nawet legalne szkoły. Jest to faktycznie przydatne, ponieważ wiedza o tym, co serwujesz jest ważna. Niektóre z rzeczy, które nauczysz się są, historia alkoholu, jak to się robi, i różnica między well-spirits & top-shelf liquor.

Con: Niektóre z nich będą bezużyteczne

Nie cała teoria, której się nauczysz będzie przydatna, gdy dostaniesz pracę barmana. A jeśli nie używasz tego, czego się nauczyłeś, jest prawdopodobne, że to zapomnisz. Na przykład, większość barmanów musi nauczyć się maksymalnie 30 przepisów na koktajle (nie 150).

Nigdy też nie będziesz musiał recytować historii alkoholu na rozmowie o pracę, nawet jeśli jest to interesująca wiedza.

Pro: Podstawowa praktyka w bezpiecznym otoczeniu

To jest najlepsza część o formalnych zajęciach barmańskich – dostajesz do praktyki jak mieszać napoje w bezpiecznym otoczeniu z nadzorem wyszkolonego (miejmy nadzieję) barmana. Dostaniesz się do praktyki robienia koktajli, nalewania piwa lanego, nalewania alkoholu, obsługi klientów (innych kolegów z klasy), etc.

Gdy w końcu staniesz za barem, przynajmniej nie zaczniesz od 0.

Con: Brak praktyki w prawdziwym otoczeniu

Praktykowanie w bezpiecznym otoczeniu jest zupełnie inne niż w prawdziwym barze. Prawdziwe bary są gorączkowe, rzeczy idą źle, klienci się gniewają, a ty musisz się nauczyć, jak sobie z tym wszystkim radzić. Szkoła barmańska nie może cię na to przygotować.

Również, większość tych szkół nie pozwoli ci używać prawdziwego alkoholu lub prawdziwych składników, kiedy ćwiczysz jak robić drinki – to jest zbyt drogie. Zamiast tego, będziesz używał kolorowej wody i pianek do dekoracji, więc tak naprawdę nie będziesz mógł doświadczyć jak te drinki smakują, pachną i są „odczuwalne”.

Pro: Job Assistance Upon Graduation

Prawie każda szkoła zagwarantuje ci jakiś rodzaj pomocy w znalezieniu pracy po ukończeniu szkoły. Jeśli są one zgodne z prawem, mogą one rzeczywiście pomóc Ci znaleźć pracę.

Większość czasu, oznacza to, że dadzą ci kilka solidnych porad dotyczących szukania pracy, pomogą z twoim CV i dadzą ci dostęp do ekskluzywnej tablicy pośrednictwa pracy online.

Uwaga: te tablice pośrednictwa pracy są podobne do tych, które znajdziesz na craigslist lub seek.com.

Con: They Can’t Guarantee a Bar Will Hire You

Żadna szkoła nie może zagwarantować, że bar cię zatrudni. I na pewno nie może zagwarantować, że zaczniesz jako barman. To zależy od menedżerów baru.

Pamiętaj również, że niektórzy menedżerowie barów gardzą absolwentami szkół barmańskich. Więc kiedy zobaczyli, że uczęszczałeś do jednej z nich, wyrzucą twoje CV do kosza, nawet nie biorąc pod uwagę ciebie.

Szkoda, ale niestety prawda.

How Much Does Bartending School Cost?

To zależy od szkoły i jak wszechstronny &długość konkretnego kursu, który wybierasz do podjęcia jest.

Online szkoły barmańskie są najtańsze. Mogą one wynosić od 50 dolarów do 250 dolarów. Droższe z nich są bardziej kompleksowe i zazwyczaj rzucają w programie licencji barmańskiej, jak również, więc nie musisz dostać, że gdzie indziej.

Live barmańskich klas są oczywiście będzie droższe, ponieważ są one bardziej kosztowne do uruchomienia – instruktor jest potrzebne. Mogą one kosztować od 400 do 2000 dolarów.

Europejska Szkoła Barmańska prowadzi niektóre z najbardziej wszechstronnych & znanych kursów, ale są one również najdroższe – około 2000 dolarów znak. Kursy te trwają 3-4 tygodnie i obejmują ponad 100 godzin zajęć prowadzonych przez instruktora. Więc chociaż jest to drogie, można dostać dużo z niego.

ABC Bartending jest szkoła, która ma lokalizacje w całych Stanach. Zazwyczaj prowadzą 30-godzinny program, który kosztuje od 400-500 dolarów.

Nowojorska Szkoła Barmańska prowadzi dwa różne programy. Jeden to kurs „Drinks & Preparation”, który przechodzi przez podstawy mieszania drinków – kosztuje 395 dolarów i trwa 1 tydzień (około 20 godzin), aby go ukończyć.

Drugi to kurs barmański/ miksologii (który zawiera program świadomości alkoholu – bardzo przydatny), który kosztuje $695 i zajmuje 1-2 tygodnie/40-50 godzin, aby go ukończyć.

W każdym z tych przypadków dostajesz to, za co płacisz.

So What are Your Alternatives?

Jeśli uważasz, że koszt zajęć barmańskich jest zbyt stromy (nie winię cię), twoją najlepszą alternatywą jest doświadczenie w pracy. Żadna ilość nauki nie może zastąpić doświadczenia w pracy, więc jeśli chcesz zostać barmanem, będziesz musiał zdobyć je tak czy inaczej.

„Ale Tom, jak mogę dostać pracę barmana, jeśli nie mam doświadczenia? To dlatego chciałem uczęszczać do szkoły barmańskiej w pierwszej kolejności!”

Proste, zamiast tego zacznij jako barback lub serwer, naucz się lin, a następnie postępuj w buty barmana stamtąd. To jest najszybszy & najbardziej niezawodny sposób, aby stać się profesjonalnym barmanem.

Start Out jako Barback lub Server

Jeśli nie masz doświadczenia, to nie jest tajemnicą, że znalezienie pracy jako barman będzie trudne. Można to zrobić, ale jest to mało prawdopodobne. Więc kiedy szukasz pracy, przez wszystkie środki, ubiegać się o role barmańskie, ale należy również niech potencjalni pracodawcy wiedzą, że jesteś gotów (i szczęśliwy), aby rozpocząć jako barback lub serwer first.

Szanse są, będą to jedyne pozycje pracodawcy będą chcieli cię dla.

Ale to nie jest zła rzecz!

Prawie każdy wielki barman zaczął jako barback lub serwer pierwszy. To nauczy cię niektórych podstawowych umiejętności, które będą potrzebne, aby odnieść sukces jako barman później.

To może nie być tak efektowne jak barmaństwo, ale to, czego się nauczysz, jest bezcenne.

Uczysz się, jak ciężko pracować w środowisku o wysokiej presji, jak również interakcji z szefami kuchni, innych barmanów, kelnerów, klientów, menedżerów i szefa. Uczysz się również terminologii barmańskiej, jak zmienić beczki, gdzie jest zapas, co jest zapas, i jak rozbić & ustawić bar.

W skrócie, można zbudować bazowy poziom doświadczenia, które będą nieocenione dla Ciebie i Twojego pracodawcy, gdy postęp do roli barmana później. A kiedy jesteś gotowy i stanowisko barmana otwiera się, kto myślisz, że będą zatrudniać?

Nieznany absolwent szkoły barmańskiej? Czy barmana, który pracował dla nich przez ostatnie 6 miesięcy i który już wie, gdzie wszystko jest?

99.999999995% czasu, będzie to barman.

Samodzielna nauka

Wspieraj doświadczenie w pracy samodzielną nauką, a staniesz się świetnym barmanem w krótkim czasie.

Co rozumiem przez samokształcenie?

Podstawowo, wszystko, co nauczy cię teorii barmaństwa, napojów, jedzenia, obsługi klienta, umiejętności ludzi, technik i przemysłu hotelarskiego w ogóle. To może być przez czytanie książek & blogów, oglądanie filmów na YouTube, lub biorąc kursy online.

Na żywo sesje szkoleniowe & kursy (w tym legalne szkoły barmańskie) są również opcją. Ale rzeczy, które możesz ponownie odwiedzić są najlepsze.

Jeśli wybierzesz trasę samodzielnej nauki, solidny przewodnik barmana (taki jak ten) jest twoim najlepszym zakładem.

Is Bartending School Worth It?

To zależy. Jeśli uczęszczasz do szkoły z właściwych powodów (tj. aby dowiedzieć się, jak mieszać drinki, NIE aby zostać barmanem) i nie masz nic przeciwko wydawaniu pieniędzy, szkoła barmańska jest świetna.

Uczysz się podstaw barmaństwa z instruktorem tam, aby nadzorować cię i może nawet dostać licencję barmańską z niego, jak również. Dodatkowo, prawdopodobnie będziesz się dobrze bawić i poznasz inne, podobnie myślące osoby.

Z drugiej strony, jeśli uważasz, że szkoła barmańska pomoże Ci dostać pracę szybciej i pominąć role barbacking lub służąc pierwszy, zapomnij o tym. Jeśli to dlatego uczęszczasz, będzie to kompletna strata czasu i pieniędzy.

Zamiast tego, wyjdź tam, rozdaj swoje CV, uściśnij ręce i zostań barmanem w staroświecki sposób.

Tak właśnie większość z nas barmanów zaczęła i to działa naprawdę dobrze.

Wreszcie, jeśli zdecydujesz się wziąć żywe klasy barmańskie, pamiętaj, aby zrobić kilka dokładnych badań pierwszy, ponieważ chcesz uniknąć scammy ones na wszystkich kosztów.

.