Według Krajowego Biura Arthritis Foundation:
„Ponieważ migdały zawierają więcej błonnika niż większość orzechów, są dobrym wyborem do zarządzania wagą, mówi Moore. „Będziesz bardziej zadowolony na dłużej, a także otrzymasz pewne korzyści obniżające poziom cholesterolu dzięki zdrowym tłuszczom. Są one również dobrym źródłem przeciwutleniającej witaminy E”, mówi. Badania sugerują, że tłuszcze jednonienasycone z diety bogatej w migdały obniżają niektóre markery stanu zapalnego, w tym CRP.”
Wskazówki: Wymieszaj pokrojone migdały do ryżu i dań warzywnych, aby dodać chrupkość i subtelny smak. „Migdały stanowią również świetną przekąskę – spróbuj sparować je z jabłkami i świeżymi wiśniami, aby uzyskać wspaniały, uzupełniający się smak” – mówi.
Almonds Reduce Inflammation – Study from the University of Toronto
NewsRx.com, 06-30-05
Nowe badanie z Uniwersytetu w Toronto (Ontario) sugeruje, że spożywanie zdrowej diety, w tym migdałów, zmniejsza stan zapalny o mniej więcej taki sam poziom, jak przyjmowanie leków statynowych pierwszej generacji, donosi Almond Board of California.
Badanie, opublikowane w European Journal of Clinical Nutrition, wykazało, że ryzyko chorób serca koreluje nie tylko z poziomem cholesterolu, ale także ze stanem zapalnym naczyń krwionośnych. I po portfolio diety, która obejmuje migdały skutecznie obniża poziom białka C-reaktywnego, kluczowy marker stanu zapalnego.
W tym badaniu, 34 osoby przestrzegały planu diety, zwanego Portfolio Eating Plan, który obejmował codzienne spożycie migdałów. Ci, którzy przestrzegali planu żywieniowego obniżyli poziom białka C-reaktywnego o 24% w stosunku do wartości wyjściowej, co jest podobne do redukcji osiągniętej przez przyjmowanie leków z grupy statyn pierwszej generacji (16%) – bez skutków ubocznych przyjmowania tabletek.
„Zapalenie prawdopodobnie będzie otrzymywało coraz większą uwagę jako marker ryzyka chorób serca”, powiedział Cyril Kendall, PhD, University of Toronto i autor badania. „Do tej pory żadne inne badania żywności nie wykazały zmniejszenia stanu zapalnego, takiego jak to. Teraz wiemy, że strategia żywieniowa może być wykorzystana nie tylko do obniżenia cholesterolu w takim samym stopniu jak statyna, ale także stanu zapalnego.” Ten artykuł został przygotowany przez redaktorów Angiogenesis Weekly na podstawie doniesień pracowników i innych. Copyright 2005, Angiogenesis Weekly via NewsRx.com.
Nasze sugestie:
While nie jesteśmy wielkimi zwolennikami wyłącznie przestrzegania diety niskopurynowej, nadal warto zauważyć, że wiele orzechów i nasion jest niezwykle niskich w puryny. Ważne jest, aby zrozumieć, że dodanie ciepła i produktów olejowych do surowych orzechów może dramatycznie zmienić ten fakt.
Jak w przypadku każdej żywności, zdrowej lub nie, umiar i równowaga pozostają ważne.
Wskazówki:

Kupuj orzechy i nasiona w całości, nie w plasterkach czy posiekane

Kupuj je na surowo. Unikaj prażonych lub podgrzewanych w jakikolwiek sposób.

Kupuj je tak świeże, jak to możliwe, najlepiej w sklepie o dużej rotacji w magazynie.

Przechowuj je w szczelnych pojemnikach wewnątrz lodówki.

Jeśli spożywasz mleko migdałowe, zrób je sam. Jest to łatwe i unikasz kupionych w sklepie, niezdrowych dodatków.

Homemade Almond Milk (możesz dodać 2 filiżanki świeżych truskawek dla yummy twist)

1 filiżanka surowych migdałów, namoczonych przez 12 godzin

3 filiżanki przefiltrowanej wody

Szczypta soli himalajskiej

Aby namoczyć migdały, umieść orzechy w szklanej lub ceramicznej misce lub dużym szklanym słoju i przykryj przefiltrowaną wodą. Dodaj 1 łyżeczkę celtyckiej soli morskiej i odrobinę świeżego soku z cytryny lub octu jabłkowego, przykryj pojemnik przewiewnym ręcznikiem kuchennym i pozostaw do namoczenia w temperaturze pokojowej na 12 godzin. (Aby uzyskać więcej informacji na temat moczenia przeczytaj tutaj.)
Odcedź i wyrzuć płyn z moczenia (nie używaj go do zrobienia mleka). Przepłucz migdały kilka razy, aby usunąć składniki antyodżywcze i inhibitory enzymów. Wrzuć opłukane migdały, wodę i sól do blendera i miksuj na wysokich obrotach przez 30-60 sekund, aż orzechy zostaną całkowicie sproszkowane. Użyj pełnego mleka, aby zmaksymalizować wartości odżywcze. Lub odcedzić, aby uzyskać gładsze, bardziej komercyjne mleko do wykorzystania w przepisach.
Aby odcedzić, umieść worek na mleko orzechowe lub wysoki na kolana kawałek czystej nylonowej pończochy nad otworem szklanej miski, słoika lub dzbanka. Wlać mleko do worka, skręcając worek zamknięty i delikatnie ściskając go, aby płyn przeszedł. Odłożyć miazgę migdałową na bok. Możesz odwodnić ją do użycia w smoothie lub do zrobienia chrupek. Lub zrobić ten szybki łatwy peeling do ciała.
Opłucz swój pojemnik blendera i wlej odcedzone mleko z powrotem. Dodaj wanilię, słodzik i wszelkie dodatki smakowe, a następnie ponownie zmiksuj, aż do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji. Przechowuj mleko w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce. Aktywowane mleko migdałowe (zrobione z namoczonych migdałów) będzie przechowywane przez 2 do 3 dni w bardzo zimnej lodówce. Nienamoczone mleko migdałowe będzie można przechowywać przez około 5 dni.