Ten domowej roboty tort czekoladowy jest przełożony nadzieniem z sera śmietankowego, a następnie pokryty bogatym, czekoladowym lukrem. To proste, świetnie smakujące ciasto jest ulepszoną adaptacją Ciasta Czekoladowego Hershey’s „Perfectly Chocolate”.

Wiem, że wiele osób uważa przepis na Ciasto Czekoladowe Hershey’s „Perfectly Chocolate” za złoty standard, jeśli chodzi o robienie ciasta czekoladowego. Jestem wielką fanką czekolady, a także frajerką kuszących zdjęć na Pintereście. Znalazłem przepis na ciasto czekoladowe z kremowym nadzieniem serowym i czekoladowym kremowym serowym lukrem maślanym, który miał moje czekoladowe pragnienia szalejące.

Gdy po raz pierwszy zrobiłem ten przepis, zrobiłem to jako trzy warstwowe ciasto używając ośmiu cali okrągłych patelni do pieczenia. Oto zdjęcie z mojej pierwszej próby. Zamiast używać czekoladowego kremu serowo-maślanego, postanowiłam trzymać się czekoladowego kremu maślanego.

Tort wyszedł naprawdę dobry, ale coś nie dawało mi spokoju. Wiem, że piekłam ciasto przez odpowiednią ilość czasu, ale nie mogę powiedzieć, że było to najbardziej wilgotne ciasto czekoladowe, jakie kiedykolwiek jadłam. W ciągu ostatniego roku wypróbowałam wiele przepisów. Wiele z nich nie zostało nawet opublikowanych, ponieważ nie zostały zaakceptowane. W końcu poszłam i porównałam przepisy i zauważyłam, że mój nowy „go to” przepis na ciasto czekoladowe ma 1/4 szklanki więcej mąki i 1/2 szklanki więcej oleju roślinnego niż oryginalny przepis Hershey’s. Zastanawiałam się, czy te zmiany naprawdę zrobiły dużą różnicę, więc postanowiłam zrobić ciasto jeszcze raz.

Skończyło się na tym, że tym razem zrobiłam tylko dwuwarstwowe ciasto, używając dziewięciocalowej okrągłej patelni i byłam dużo bardziej zadowolona z wyników. Muszę powiedzieć, że dodatkowy olej naprawdę robi różnicę. (Prawdopodobnie powinnam była użyć patelni o tych samych wymiarach, aby test był bardziej dokładny, ale szczerze mówiąc, zapomniałam)

Jeśli szukasz wilgotnego, wspaniałego w smaku ciasta czekoladowego, mam nadzieję, że wypróbujesz ten przepis. Ponieważ w tym przepisie jest olej, a nie masło, można pominąć etap kremowania masła z cukrem. Jest to po prostu kwestia dodania suchych składników do mokrych składników, a następnie dodanie filiżanki wrzącej wody. To zajmuje mniej niż pięć minut, aby ciasto.

W dużej misce, połączyć suche składniki: mąkę, cukier, kakao, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól. Odłóż na bok.

W innej dużej misce, dodaj olej roślinny, mleko, ubite jajka i ekstrakt waniliowy. Mieszać za pomocą miksera elektrycznego na średnio-wysokiej prędkości, aż składniki zostaną połączone.

Powoli dodawać suche składniki do mokrych składników, kontynuując mieszanie, aż wszystkie składniki zostaną połączone.

Teraz dodać filiżankę wrzącej wody. Wymieszaj mikserem elektrycznym tylko do połączenia składników. Ciasto stanie się bardzo gęste, ale to normalne.

Wlej równomiernie ciasto do dwóch okrągłych foremek o średnicy 9 cali (możesz również użyć trzech okrągłych foremek o średnicy 8 cali, jeśli chcesz uzyskać więcej warstw – skróć czas pieczenia o kilka minut). Patelnie powinny być lekko natłuszczone i posypane mąką. Ja również położyłam kawałek papieru pergaminowego na dnie tortownicy, aby zapobiec przywieraniu ciasta.

Piecz ciasta w temperaturze 350 stopni F przez 30 do 35 minut lub do momentu, gdy wykałaczka włożona w środek ciasta wyjdzie czysta.

Usuń patelnie na stojak druciany, aby ostygły przez 10 – 15 minut. Zdjąć ciasto z patelni i pozostawić do ostygnięcia przed lukrowaniem.

Wykonanie nadzienia serowego:

W dużej misce, kremować masło i kremowy ser razem z mikserem elektrycznym na średnio-wysokiej prędkości przez 2 – 3 minuty.

Dodać cukier puder i ekstrakt waniliowy. Kontynuuj mieszanie, aż będzie gładkie i kremowe.

Aby zrobić lukier czekoladowy:

W dużej misce, dodaj roztopione masło i kakao w proszku. Mieszaj aż do połączenia. Dodaj ekstrakt waniliowy, cukier puder i łyżkę mleka na raz, mieszając na średnio-niskiej prędkości. Jeśli lukier jest zbyt gęsty, kontynuuj dodawanie małych ilości mleka, aż do osiągnięcia pożądanej konsystencji.

Jak zmontować ciasto:

Użyj ząbkowanego noża, aby wyrównać warstwy ciasta, jeśli to konieczne. Połóż dolną warstwę na paterze lub podstawce. Na wierzchu ciasta rozprowadzić kremowe nadzienie serowe > z lukrem.

Dodać drugą warstwę ciasta i przystąpić do oszronienia wierzchu ciasta kremowym nadzieniem serowym. Umieścić w lodówce na 10 do 15 minut przed dodaniem polewy czekoladowej.

Wyjąć ciasto z lodówki i dodać dużą porcję polewy czekoladowej na wierzchu ciasta. Rozprowadzić od środka na zewnątrz. Zacznij rozprowadzać cienką warstwę czekoladowego lukru również po bokach, a następnie powtórz to z kolejną warstwą.

Skończyło się na tym, że użyłam worka do dekoracji z końcówką 1M do ozdobienia brzegów tortu. Następnie posypałam środek kilkoma mini wiórkami czekoladowymi.

Ciasto czekoladowe z kremowym nadzieniem serowym i czekoladowym lukrem

Niestety, nie ma nic dietetycznego w tym cieście, ale jeśli masz apetyt na czekoladę i czujesz, że chcesz się wzbogacić, wypróbuj ten przepis.