Ciasteczka Cytrynowe z Serem Śmietankowym
Ciasteczka Cytrynowe z Serem Śmietankowym to miękkie, grube ciasteczka z idealną ilością cytryny i zwieńczone łatwym cytrynowym lukrem!
Zapewnij, że wypróbujesz też moje Cytrynowe Jagodowe Whoopie Pies!
Cream Cheese Lemon Cookies są miękkie, słodkie i cierpkie!
Mówiłam tutaj raz po raz o cytrynowych deserach…nikt inny w moim domu nie będzie ich jadł oprócz mnie! Ale oto jesteśmy znowu, z kolejnym obłędnie pysznym przepisem na ciasteczka cytrynowe. Pamiętacie jak robiłam te ciasteczka Lemonhead Cookies? Jeśli szukasz bardziej tart-lemony-chewy cookie hop over i zrobić ten przepis. Jeśli szukasz miękkiego, gęstego ciasteczka cytrynowego, to jest to przepis dla Ciebie!
This Lemon Cookie Recipe is a Classic!
Połączenie masła, serka śmietankowego, wanilii i cytryny tworzy idealne, miękkie ciasteczka o lekkim cytrynowym smaku. Jeśli wolisz więcej cytryny, możesz dodać więcej skórki (tyle ile chcesz, szczerze mówiąc) i zamiast używać ciężkiej śmietany w lukrze, możesz użyć 1-2 łyżek soku z cytryny! Całkowicie do ciebie!
Making Lemon Cookies from Scratch is Easy!
Ciasto na te cytrynowe ciasteczka jest bardzo łatwe! Jest to prosty przepis na ciasteczka, który wykorzystuje połączenie połowy kremowego sera i połowy masła. Nie martw się, jeśli nie lubisz serka śmietankowego, nie poczujesz jego smaku. Jedyną rzeczą, na którą będziesz chciał zwrócić uwagę przed wykonaniem tego przepisu na ciasteczka, jest to, że ciasto naprawdę musi być schłodzone. Jest to lepkie ciasto, a schłodzenie go sprawia, że jest o wiele łatwiejsze do zwijania w kulki!
Dlaczego używasz sera śmietankowego w ciasteczkach?
Here’s the deal with baking cookies with cream cheese…like I said before you can’t taste it. Ale jeśli nie możesz go posmakować, to o co chodzi, możesz zapytać? Cóż, jest kilka powodów, dla których warto używać serka śmietankowego do pieczenia ciasteczek:
- Pieczenie z serkiem śmietankowym, lub porcją serka śmietankowego (jak w tym przypadku) naturalnie zmniejsza ilość tłuszczu w ciasteczku… nie, żebym naprawdę chciała to zrobić, to tylko dodatkowy bonus.
- Jeśli dodasz serek śmietankowy do masła, będziesz musiała poeksperymentować z czasem pieczenia, ponieważ ciasteczka mogą stwardnieć szybciej niż w przypadku użycia masła. Dlatego właśnie podkreślam w tym przepisie, aby nie przesadzić z pieczeniem. Mogą stać się dość twarde, jeśli piec je, aż są złote.
- Cream cheese działa idealnie w tym przepisie, ponieważ jesteśmy dodając dużo smaku cytryny. Jeśli dodasz serek śmietankowy wyłącznie do masła, twoje ciasteczka mogą stać się trochę mdłe, dlatego wolę połączenie tych dwóch składników.
- Serek śmietankowy w pieczeniu nie rozprzestrzenia się tak bardzo jak masło, co jest miłym dodatkiem (lub zamiennikiem) do ciasteczek, w których chcesz uzyskać naprawdę grube ciasteczka. Mogą one być trochę bardziej „ciasteczkowe” niż ciasteczka z masłem, co znowu jest powodem, dla którego uwielbiam połączenie masła i serka śmietankowego!
There’s a Trick To Baking These Lemon Cookies!
So’s here’s the deal…to są grube ciasteczka, jak już mówiłam. Są grube, ponieważ:
- serek śmietankowy
- chłodzenie ciasta
- rolowanie ich w kulki przed pieczeniem
I chociaż jestem za grubymi ciasteczkami, nie chcę okrągłej kulki. Tak więc, te ciasteczka trochę się rozchodzą podczas pieczenia, ale sztuczka polega na tym, że kiedy wyjmiesz blachę z piekarnika, upuść ją na blat kilka razy z wysokości około 6 cali. Upuszczenie blachy pomaga osadzić ciasteczka i pozbyć się wszelkich pęcherzyków powietrza wewnątrz ciasteczek, które utrzymują je na wysokim poziomie. Dzięki temu cytrynowe ciasteczka nie będą zbyt ciastowate. Cóż, to i nie nadmierne pieczenie.
Do You Need To Put Icing On These Cookies?
Well, krótka odpowiedź brzmi tak. Zawsze będę mówić, żeby dodać lukier. Ale w tym przypadku, naprawdę czuję, że te ciasteczka skorzystają z dodatkowej słodyczy i tego dodatkowego uderzenia cytrusów w skórce, którą dodasz do lukru! Please feel free to add as little or as much zest as you want!
Can I Use Bottled Lemon Juice Instead of Fresh Lemon Juice?
I am generally not a snobby baker, but in this cream cheese lemon cookies recipe, the answer is only use fresh lemon juice. Powodem tego jest fakt, że używasz świeżej skórki cytrynowej, której naprawdę nie można (lub nie powinno się) pominąć. A skoro już używasz świeżej cytryny, dlaczego nie chciałbyś użyć również soku!? Dodatkowo, świeży sok z cytryny po prostu smakuje lepiej. Wiesz, że to prawda.
How Can I Make These Cookie Even MORE Lemony?
Jest kilka sposobów, na które możesz naprawdę wzmocnić cytrynowy smak w tych ciasteczkach:
- Dodaj kolejną łyżkę skórki cytrynowej do ciasta. Możesz uzyskać około 1 łyżki stołowej skórki z 1 dużej cytryny.
- Dodaj ekstrakt z cytryny. Zacznij od 1/2 łyżeczki i sprawdź, jak smakuje. Jeśli chcesz dodać więcej, możesz!
- Dodaj 1 łyżkę soku z cytryny na 1 łyżkę ciężkiej śmietany w lukrze.
Tips For Making These Cookies Perfect
Widzisz, że te ciasteczka cytrynowe z serem śmietankowym mają miękką, delikatną i gęstą konsystencję. Są one naprawdę doskonałe dookoła ciasteczka, tak długo jak przestrzegasz kroków, o których wspomniałam tutaj. ALE dla podsumowania pamiętaj:
- Nie przesadzaj z pieczeniem tych ciasteczek! Powiedziałabym nawet, że niedopieczenie przyniesie lepsze rezultaty. Serek śmietankowy w ciasteczkach spowoduje, że staną się one twarde i ciastowate, jeśli będą zbyt mocno wypieczone!
- Upuść blachę kilka razy, gdy wyjdą z piekarnika, aby osadzić ciasteczka, nadać im miłą, gęstą konsystencję, a także ładny, pękaty wierzch!
- Użyj świeżego soku z cytryny! I…
- Nie pomijaj lukru!
Mam nadzieję, że zrobisz i pokochasz je tak bardzo jak ja.
Jeśli szukasz więcej cytrynowych przepisów, wypróbuj te:
- Ciasteczka cytrynowe
- Maślane cytrynowe spaghetti
- Cytrynowe batoniki serowe
Drukuj
Opis:
Te miękkie ciasteczka cytrynowe z kremowym serem to cytrusowo-maślane ciasteczka!
Składniki:
- 4 uncje serka śmietankowego, temperatura pokojowa
- 1/2 szklanki masła, temperatura pokojowa
- 1 filiżanka granulowanego cukru
- 1 jajko
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- skórka i sok z jednej cytryny (około 1 łyżka stołowa skórka & 2 łyżki soku)
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka soli koszernej
- 2 1/2 szklanki mąki uniwersalnej mąki
Lukru
- 1 1/2 szklanki cukru pudru
- 1/4 szklanki ciężkiej śmietany
- 2 łyżeczki skórki z cytryny
.
Instrukcje
- W misce miksera wymieszaj razem serek śmietankowy i masło na średnich obrotach, aż będą połączone i gładkie. Dodaj cukier i miksuj na średnich obrotach przez 5 minut, aż stanie się blady i puszysty. Dodaj jajko, wanilię, skórkę, sok z cytryny, skrobię kukurydzianą, sodę oczyszczoną i sól. Miksuj przez 1 minutę aż do połączenia, zeskrobując boki miski w razie potrzeby.
- Zmień ustawienia miksera na niskie i dodaj mąkę, miksując aż do połączenia.
- Przykryj ciasto i odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, lub na całą noc.
- Przygotuj piekarnik do 350°F. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym i odłóż na bok.
- Wyjmij ciasto z lodówki i używając średniej (2 łyżki stołowe) łyżki do ciasteczek, porcjuj ciasto. Zwiń każdą porcję w kulkę i ułóż na blasze w odległości 2 cali od siebie. Piec przez 8-10 minut lub do momentu, gdy spody zaczną się złocić. Nie przesadzaj z pieczeniem.
- Po wyjęciu blachy z piekarnika, upuść blachę na blat lub blat kuchenki na kilka cali w powietrzu 3-4 razy. To lekko spłaszczy ciasteczka i sprawi, że będą gęste, usuwając powietrze z ciasteczek, jednocześnie nadając im ładną fakturę wierzchu.
- Przenieś ciasteczka na stojak druciany, aby całkowicie ostygły.
- Aby przygotować lukier, ubij razem cukier puder, śmietanę i skórkę do uzyskania gładkiej konsystencji. Zanurz wierzchy ciasteczek w lukrze i umieść z powrotem na drucianym stojaku, aby stężały.
Przypisy:
Przechowuj hermetycznie w temperaturze pokojowej do 3 dni.
Słowa kluczowe: ciasteczka, ciasteczka i filiżanki, przepis, przepis na ciasteczka, ciasteczka cytrynowe
Want To Save This Recipe?
PIN na później:
.