Pod koniec listopada 1985 roku, kiedy byłam jeszcze ledwie noworodkiem, a moja mama dochodziła do siebie po operacji cesarskiego cięcia, najstarsza siostra mojego taty, ciocia Catherine, wprowadziła się do nas na jakiś czas, żeby pomóc w domu i zająć się mną.

Przyszedłem na ten świat przedwcześnie ważąc zaledwie 2 kilogramy (nieco mniej niż 5 funtów) i byłem malutki jak mały królik. Zgodnie z tym, co mi powiedziano, ciocia Katarzyna kładła mnie na swojej piersi, kiedy spałem, i starała się oddychać tak lekko, jak to tylko możliwe, aby mnie nie obudzić.

Nawet kiedy zasypiała, budziła się co jakiś czas, aby upewnić się, że się nie przewróciłem, i widząc mnie szybko śpiącego, moje maleńkie oczka zamknięte mocno i walki zwinięte w małe kulki, zamykała oczy ponownie i próbowała odpocząć.

Później, kiedy już trochę podrosłem, powiedzmy może kiedy miałem dziesięć lat lub więcej, ciocia Catherine wzięłaby 7-godzinny autobus z Kuantan w Malezji (gdzie mieszkała z moim wujkiem Chee Sun i moimi kuzynami Bryanem i Jonathanem), i zatrzymywała się w naszym domu w Singapurze co jakiś czas.

Uwielbiałam jej wizyty, ponieważ ciocia Catherine zawsze przyjeżdżała z prezentami dla mojego rodzeństwa i dla mnie – czy były to ozdoby do włosów, czy książki, które jej zdaniem mogłyby mi się spodobać, czy też paczki lokalnego malezyjskiego jedzenia, prawie nigdy nie przychodziła z pustymi rękami. Czułam się jak w Boże Narodzenie za każdym razem, gdy ją odwiedzałam.

Ale bardziej niż prezenty, na które my, dzieci, tak bardzo czekaliśmy, najbardziej podobał mi się entuzjazm cioci Catherine do życia i jej zaraźliwy śmiech. Drobna, ale pełna energii, zawsze była w ruchu, gotowała coś w kuchni lub dzieliła się z nami nowym odkryciem.

W ciągu dnia, jeśli była wolna, chodziłyśmy razem na zakupy – nie miało znaczenia, czy byłyśmy w Orchard czy w Chinatown, zawsze było wesoło. Robiłyśmy sobie żarty z ubrań, które nam się nie podobały, łapałyśmy okazje w sklepach z przecenionymi rzeczami, a potem jadłyśmy w przypadkowych barach spożywczych na szybką przekąskę. Kiedy nasze nogi błagały nas, żebyśmy przestali chodzić, w końcu wracaliśmy do domu, zmęczeni, ale szczęśliwi.

W pokoju, który dzieliłem z ciocią Catherine podczas jej wizyt, leżeliśmy bezsennie do późnych godzin nocnych, kiedy opowiadała mi o swoim dzieciństwie i życiu, które prowadziła przed przeprowadzką do Malezji. Słuchałem jej głosu z zachwytem, chłonąc każdy szczegół, próbując odtworzyć sceny w moim umyśle, dopóki nie zmęczyłem się i nie pozwoliłem, by sen mnie pochłonął.

Ciotka Catherine odegrała ogromną rolę w moim dorastaniu, a jedyną rzeczą, której byłem świadkiem za każdym razem, gdy ją widziałem, była jej bezgraniczna miłość do Boga i niezachwiana wiara, że On zawsze będzie jej towarzyszył.

Widzicie, u cioci Catherine zdiagnozowano raka piersi we wczesnych latach trzydziestych, i z płaczliwą modlitwą złożyła Bogu obietnicę, że jeśli ją uzdrowi, poświęci Mu resztę swojego życia. Bóg spełnił swoją obietnicę, a kiedy jej rak ustąpił, ciocia Katarzyna stała się gorliwą chrześcijanką, której życie było świadectwem Bożej miłości i radości.

Była uosobieniem optymizmu i hojności, a jej przepełniająca miłość nie ograniczała się tylko do najbliższej rodziny lub dalszych krewnych, takich jak my. Poświęcała również dużą część swojego czasu i energii kościołowi, do którego uczęszczała w Kuantan, gdzie wiernie służyła co tydzień, a także jeździła na wyprawy misyjne, kiedy tylko mogła. Wiedziała, że jej przeznaczeniem i misją w życiu było bycie błogosławieństwem dla innych i realizowała swój cel z precyzją i determinacją.

Przez następne trzydzieści lat rak powracał kilka razy, a ona za każdym razem modliła się żarliwie i mocno trzymała się biblijnej obietnicy, że Bóg ją uzdrowi.

Dwa lub trzy razy rak przychodził i wracał do remisji, a po zakończeniu chemioterapii ciocia Catherine odbijała się od dna i wracała do swojego normalnego życia – zawsze pełna radości, śmiechu i słońca.

W listopadzie 2014 roku moja mama wysłała mi SMS-a, aby złamać wiadomość, że rak cioci Catherine ponownie podniósł swoją brzydką głowę. Tym razem jednak pojawił się jakiś rodzaj przerzutów i lekarze byli głęboko zaniepokojeni. Nie wiedzieli, ile czasu jej jeszcze zostało. Kiedy tamtego ranka w Argentynie otrzymałem wiadomość, przełknąłem guzek w gardle i modliłem się, aby Bóg znów ją uratował.

Tym razem jednak rak powrócił z zemsty i zaatakował z nieubłaganą dzikością. W ciągu następnych dziewięciu miesięcy zdrowie cioci Katarzyny pogarszało się powoli, ale nieubłaganie, a ona na stałe przeniosła się z powrotem do Singapuru na leczenie.

Kiedy odwiedziłem Singapur w marcu ubiegłego roku, zauważyłem jej wyraźnie chudą ramę i byłem zszokowany, gdy zdałem sobie sprawę, że była prawie o połowę mniejsza niż kiedyś. Jednak Aunty Catherine była nadal pełna nadziei i jasne, a w dniu mojego powrotu do domu obiad, spędziła całe popołudnie gotowanie w kuchni wraz z moją mamą i naszym pomocnikiem Meriam. Kiedy uściskałam ją na pożegnanie w środowy wieczór, zastanawiałam się, czy to będzie ostatni raz, kiedy zobaczę ją osobiście. Starałam się wyprzeć tę straszną myśl z głowy i pozwolić jej odejść.

Niestety, moje przeczucie było słuszne. W miarę upływu miesięcy w płucach cioci Katarzyny zaczęła gromadzić się woda, co było złowieszczym znakiem, wynikającym z rozprzestrzeniania się raka. Zaczęła ciężko dyszeć i musiała polegać na rurce podłączonej do zbiornika z tlenem, aby pomóc jej normalnie oddychać. Pod koniec lipca 2015 roku moja mama zadzwoniła do mnie, aby powiedzieć mi, że Aunty Catherine został oddelegowany do Singapore General Hospital na rozwój infekcji.

To była kula śnieżna w dół stamtąd. W ciągu trzech tygodni, ciocia Katarzyna musiała zostać przeniesiona do hospicjum i wkrótce dryfował w i z przytomności. Pielęgniarki podawały morfinę w coraz większych dawkach, aż w końcu, po stoczeniu dobrej walki i oddaniu każdej uncji energii, jaką miała, ciocia Catherine wróciła do domu, by być z Bogiem 17 sierpnia 2015 roku. Nie miałam okazji pożegnać się z nią osobiście i jest to coś, czego do dziś żałuję.

Minął prawie rok, odkąd Ciotka Katarzyna nas opuściła, i choć wiem, że jest w lepszym miejscu, a jej cierpienie dobiegło końca, moje serce wciąż boli z pustką, jakiej nigdy wcześniej nie doświadczyłam.

Wciąż słyszę jej znajomy głos i lekki śmiech. Wciąż widzę jej jasny, szeroki uśmiech i pamiętam wiele rozmów, które prowadziliśmy. Wciąż czuję jej drobną, dotkniętą chorobą nowotworową klatkę piersiową, gdy przytulaliśmy się na pożegnanie w tamtą fatalną środę. I wiem, że są to wspomnienia, których muszę się mocno trzymać, ponieważ jej już tu nie ma. Trudno uwierzyć, że minął już rok od jej odejścia. Czas i przypływ naprawdę nie czekają na człowieka. I choć możemy iść dalej w naszym życiu, brak ciotki Catherine jest nadal tak żywo zauważalne.

Moje serce jest ciężkie dzisiaj, ale pisząc o pięknym życiu żyła sprawia mi czuć się bliżej niej. Nadal bardzo za nią tęsknię, ale pisanie pomaga mi przez to przejść. Pisanie, jak już ci mówiłem, jest moim antidotum na prawie wszystko. W rzeczywistości, kiedy nie wiem, co jeszcze mogę zrobić, a moje serce wypełnia smutek, tak jak teraz, pisanie pozwala mi zachować zdrowy rozsądek. Nigdy nie zdawałam sobie sprawy z ogromnej mocy pisania w moim życiu tak bardzo, jak teraz, i mam nadzieję, że moje słowa przyniosą zaszczyt pamięci kobiety, która żyła z taką pasją i miłością, jak ciocia Catherine.

Czułe chwile, takie jak ta, wymagają pocieszających potraw, aby złagodzić falę tęsknoty za domem, kiedy jestem tak daleko od domu. Jest coś tak znajomego i ciepłego w usadowieniu się na talerzu ze smakami, które dorastałam jedząc, a ten bezglutenowy kurczak teriyaki nie jest wyjątkiem.

Przygotowałam domowy sos teriyaki do marynowania delikatnych pasków kurczaka – łącząc smaki bezglutenowego sosu sojowego, miodu, startego imbiru, mielonego czosnku i płatków chili – wszystko, czego można się spodziewać w azjatyckim daniu.

Zacznij od umieszczenia bezglutenowego sosu sojowego, miodu, startego imbiru, mielonego czosnku, octu jabłkowego i płatków chili w dużym rondlu na małym ogniu i dobrze wymieszaj. Pozwól mieszance gotować się na wolnym ogniu przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu, a następnie dodaj łyżkę skrobi z tapioki, aby zagęścić sos. Kiedy sos teriyaki będzie gotowy, pozostawić go na chwilę do ostygnięcia przed zamarynowaniem w nim grubych pasków kurczaka. Po zakończeniu marynowania kurczaka, gotuj go w woku na średnim ogniu przez 10 minut, mieszając co jakiś czas, aż kurczak będzie ugotowany w całości. Podawaj kurczaka teriyaki posypanego posiekaną cebulą dymką i nasionami sezamu oraz ryżem oczywiście.

Mam nadzieję, że ten bezglutenowy kurczak teriyaki przyniesie Ci pocieszenie, gdziekolwiek jesteś na tym świecie.

Drukuj

ikonka zegara ikonka sztućców ikonka flagi ikonka folderu ikonkainstagrama ikonka instagrama ikonkapinteresta ikonka pinteresta ikonkafacebooka ikonkaprint ikonka druku ikonka kwadratów ikonka kwadratów

Opis

Miękkie paski kurczaka zamarynowane w domowym, bezglutenowym sosie teriyaki, a następnie ugotowane w woku. Wygodne jedzenie dla tęskniącej za domem duszy.

Skala1x2x3x

Składniki

• 1 szklanka bezglutenowego sosu sojowego (znanego również jako tamari)
• 1/2 szklanki miodu
• 4 łyżki stołowe startego imbiru
• 6 ząbków czosnku, mielony
• 4 łyżki stołowe octu jabłkowego
• 1 łyżeczka płatków chili
• 1 łyżka stołowa skrobi z tapioki
• 1 funt piersi z kurczaka, pokrojona w grube paski
• Siekana cebula dymka, do dekoracji
• Ziarna sezamu, do dekoracji

Instrukcje

1. Załóż bezglutenowy sos sojowy, miód, starty imbir, mielony czosnek, ocet jabłkowy i płatki chili w dużym rondlu na małym ogniu i dobrze wymieszać. Pozwól mieszance gotować się na wolnym ogniu przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
2. Dodaj skrobię z tapioki, aby zagęścić sos.
3. Pozostaw sos do ostygnięcia na 10 minut przed użyciem.
4. Umieść paski kurczaka w dużej misce i polej sosem teriyaki, używając palców do masowania kurczaka i upewnienia się, że paski są dobrze pokryte sosem teriyaki.
5. Pozwól kurczakowi marynować się przez 30 minut.
6. Umieść zamarynowanego kurczaka w dużym woku i gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, mieszając co jakiś czas, aby upewnić się, że kurczak się nie przypali. Gdy kurczak jest ugotowany na wylot (soki są przejrzyste, gdy kroi się kurczaka), zdjąć wok z ognia.
7. Podawać kurczaka teriyaki z posiekaną dymką i nasionami sezamu.

• Kategoria: Dania główne
• Kuchnia: Bezglutenowa

Recipe Card powered by

.