Bagara baingan Przebojowe curry z imprezy z Biryani, bakłażan curry baingan ka Salan w terminach hyderabadi lub Vankaya masala Bagara baingan (Eggplant masala curry) jest tradycyjnym daniem Hyderabadi serwowanym z większością biryanis. Jest ono również popularnie przygotowywane w regionie Andhra i nazywane Gutti Vankaya kura. Specjalnością tego dania jest smak, który zależy od mieszanki na tamaryndowca i świeżo zmielonych masala.

1. Najpierw usmaż na sucho całe nasiona garam masala, gorczycy i kminku, gdy zaczną się chlapać dodaj cebulę kurkumę, imbir & pastę czosnkową. 3. W międzyczasie pokrój vankaya (brinjal) na cztery części, ale nie tnij na końcu (łodyga)
4. Natychmiast włóż je do oleju, smaż powoli mieszając od czasu do czasu, aż całkowicie zmiękną i dodaj do gotującego się sosu
5. To jest bardzo dobre z ryżem, pulaos i chapatis. i obowiązkowo z biryanis.

.