5 Things to Know About Matt Trebek, Alex Trebek’s Successful New York Restaurateur Son

To byłoby praktycznie nieamerykańskie sugerować, że nie wiesz, kto Jeopardy! Alex Trebek, gospodarz teleturnieju, ma 79 lat i zawsze unikał gwiazdorskiego stylu życia na rzecz rodzinnego stylu życia, wychowując dwójkę dzieci z żoną Jean Currivan w Los Angeles.

Równie mało efektowny jest jego syn Matthew Trebek, 28 lat, odnoszący sukcesy restaurator w Nowym Jorku, który buduje szanowane imperium mini-hospitality w Harlemie, dzielnicy, w której mieszka od pięciu lat.

Niemal cztery lata temu, Matthew Trebek i jego partner biznesowy Nodar Mosiashvili, wraz z szefem kuchni Cassandra Rhodes, otworzył popularny meksykański street food restauracja Oso; w kwietniu tego roku, rozszerzyli swoją działalność w sąsiedniej dzielnicy z koktajl bar i miejsce zdarzeń Lucille’s, jak również na wynos pizzę joint obok nazwie Pizza By Lucille’s.

„Nie mieszkałbym nigdzie indziej”, mówi Trebek do PEOPLE o swojej miłości do dzielnicy w centrum miasta. „Tuż po otwarciu Oso, zastanawialiśmy się nad kolejnym projektem restauracyjnym poza Harlemem, ale to nie było dla nas odpowiednie”, mówi. „Myślę, że jest coś, co można powiedzieć o byciu częścią społeczności, a nie tylko byciu kolejną restauracją wśród tak wielu restauracji.”

Sąsiedztwo najwyraźniej się zgadza. Trebek mówi, że lokal jest zwykle pełen stałych bywalców, z którymi stał się bliski w ciągu ostatnich trzech i pół roku, a lokalizacja naprzeciwko City College przyciągnęła także mnóstwo studentów, co pomogło w tłumie na lunchu. Poza tym, jest coś, co można powiedzieć o autentyczności jedzenia. Przed otwarciem Trebek i jego partnerzy pojechali do Mexico City, gdzie próbowali ulicznych potraw i pracowali z lokalnymi rodzinami, ucząc się, jak przyrządzać najlepsze z tutejszych tacos, sałatki owocowe i domowe tortille.

„Chcieliśmy, aby menu było skupione wokół ulicznego jedzenia w Mexico City”, mówi Trebek. „I chcieliśmy menu, które było mniejsze w rozmiarze i uproszczone w sposób, w jaki byłoby, gdybyś chodził tam po ulicach”. (Niektóre przykłady popularnych dań obejmują flautas, różnorodne tacos a la carte i sałatki owocowe, takie jak sałatka z arbuza i jicamy, niedawno przedstawiona w PEOPLE). „Jest tylko kilka podniosłych dań, których nie znajdziesz na ulicy, jak cała ryba czy ośmiornica”. Oso szczyci się również jednymi z najlepszych margarit w mieście, dzięki temu, że Trebek pracował jako barman w Nowym Jorku. Poniżej, więcej rzeczy, aby wiedzieć o Matthew Trebek, Oso, i nowo otwarte Lucille’s.

1. Trebek dostał się do przemysłu hotelarskiego po barmaństwie podczas i po college’u

Trebek przypisuje swój czas spędzony na pracy jako barman z uświadomieniem sobie, że chce pozostać w przemyśle hotelarskim i otworzyć restaurację. To było w tym czasie, że on również spotkał jego przyszłych partnerów biznesowych. Nodar Mosiashvili był jego mentorem barmańskim w Library Hotel, kiedy pracowali tam razem, a Trebek poznał później szefową kuchni Cassie, kiedy pracowali razem w restauracji Willow Road na Manhattanie. „Jego ojciec nie był zachwycony, że wchodzi w biznes restauracyjny, ale teraz jest jego fanem

Trebek mówi, że kiedy po raz pierwszy powiedział swojemu tacie Alexowi, że myśli o otwarciu restauracji, Trebek Sr. nie był pewien tego planu. „Tak, na początku nie był na pokładzie”, mówi Trebek ze śmiechem. „Myślał tylko o sukcesie restauracji, które w tamtym czasie zamykały się w 80% w ciągu pierwszego roku. Ale kiedy pojawił się w lokalu i zobaczył, jak to wszystko się układa i rozwija, a także sposób, w jaki Nodar i ja nad tym pracujemy, naprawdę się zaangażował. Trebek dodaje: „Teraz przychodzi w południe i cieszy się swoją podwójną margaritą!”. Jeśli chodzi o to, dlaczego nigdy celowo nie kapitalizował sławy lub nazwiska swojego ojca, mówi, że po prostu nie było to coś, o czym myślał w ten czy inny sposób. „Myślę, że niektórych ludzi obchodzi bardziej niż innych to, kim jest mój tata, ale tak po prostu zawsze jest z ludźmi w centrum uwagi”, mówi.

3. Sekretem jego sukcesu jest konsekwencja-i posiadanie szczęśliwych współpracowników

Trebek jest często spotykany w restauracji zarządzającej pokazem kilka nocy w tygodniu, i uważa, że sekretem jego sukcesu jest pozostawanie w rękach. „Chodzi o to, aby wszyscy byli podekscytowani, aby nadal przychodzić, przygotowywać jedzenie i wspólnie dążyć do osiągnięcia sukcesu” – mówi. „Myślę, że mieliśmy dużo szczęścia z pracownikami, których mamy. Są wspaniali i autentyczni, po prostu prawdziwie mili ludzie, z którymi tak wielu naszych klientów uwielbia rozmawiać. Myślę, że to ogromny atut.” On również upewnia się, że jedzenie pozostaje konsekwentne i zawsze powyżej standardów. „Upewnienie się, że jedzenie i napoje pozostają spójne jest ważne” – mówi. „To naprawdę tylko o składanie razem dobrze zaokrąglone doświadczenie dla kogoś.”

4. Jego nowy cocktail lounge Lucille’s to wiele rzeczy naraz

Kiedy Trebek i jego partnerzy zdecydowali się otworzyć cocktail lounge przy 26 Macombs Street w Harlemie, nie chcieli po prostu uczynić go typowym barem sąsiedzkim. Podczas gdy w nocy koncentrują się na fachowo mieszanych drinkach, Lucille’s, który został zbudowany przez Matthew i jego kolegów, oferują również małe pozycje w menu, takie jak kubańskie kanapki autorstwa szefa kuchni Nicka Cerdy. „Jest to rodzaj unikalnej koncepcji”, mówi Trebek. „Funkcjonuje jako kawiarnia od 7 rano do 4 po południu, a następnie przechodzi w koktajl bar. Pomyślałem, że miejsce to może być również przestrzenią otwartego formatu, do której ludzie mogą przychodzić i traktować ją jako przedłużenie swojego salonu.” (Tak, ma darmowe Wi-Fi, i tak, mnóstwo lokalnych freelancerów spędza tam swoje dni, pracując na swoich laptopach). „Mamy teraz kogoś, kto chce organizować poranne zajęcia jogi, i choć nie jesteśmy lokalem muzycznym, raz w tygodniu gościmy DJ-a-rezydenta. Zaczynamy robić więcej z muzykami jazzowymi i DJ-ami starej szkoły. Nic przytłaczającego, po prostu coś w tle, co jest przyjemne dla ludzi, którzy do nas wchodzą”. Zaczynają również dostrzegać wzrost liczby osób chcących organizować prywatne imprezy i przyjęcia w tej przestrzeni.

5. Nie ma ochoty opuszczać Harlemu-ale może w końcu otworzyć tam kolejną przestrzeń

„Zapoznałem się z tą lokalizacją z powodu Fordham,” mówi Trebek o swoich czasach uniwersyteckich. „Kiedy szukałem miejsca na restaurację, wydawało mi się, że jest tam szansa na więcej restauracji z sąsiedztwa. A tutaj jest bardzo silne poczucie wspólnoty” – mówi. On również mieszka tam od prawie dekady. „Kiedy idę z domu do pracy, widzę ludzi na ulicy i się z nimi witam” – mówi. „Dorastałem z tym w Los Angeles i myślę, że to zdecydowanie gubi się w centrum miasta”. Znajomość oznacza również lojalnych i przyjaznych klientów, chociaż to szybko się zmienia, gdy słowo rozprzestrzenia się o dwóch hotspotach. „Na początku polegaliśmy w dużej mierze na naszej stałej bazie klientów, ale teraz jesteśmy w stanie przyciągnąć ludzi z centrum lub Brooklynu,” mówi.

Oso znajduje się przy 1618 Amsterdam Ave. i 140th Street

Lucille’s znajduje się przy 26 Macombs Pl. i 150th Street

The Best of People

Dostarczaj wiadomości o celebrytach i królach oraz historie związane z ludźmi prosto do swojej skrzynki odbiorczej

.