Powtarzaj za mną: „Nigdy nie będę się spieszył z procesem suszenia lub sezonowania”.

Żeliwna patelnia jest jednym z najważniejszych narzędzi w każdej dobrze wyposażonej kuchni. Poza tym, że jest prawie niezniszczalny, żeliwo może być używany w prawie każdym ustawieniu można sobie wyobrazić, z płyty kuchennej do piekarnika na szczycie ogniska. Jeśli jednak nie dba się o nie prawidłowo, mogą pojawić się problemy z nawet najbardziej wysezonowanymi egzemplarzami. Oto pięć powszechnych problemów z żeliwa i jak je naprawić.

Related: The 8 Best-Rated Cast Iron Skillets for Every Kitchen

Kompletna niepewność co do tego, jak czyścić żeliwo.

Istnieje wiele opinii, jeśli chodzi o to, jak najlepiej czyścić żeliwo. Niektórzy przysięgają na sól, a inni używają specyficznych metalowych narzędzi, aby utrzymać swoje patelnie w szczytowej formie. Jednak prawda jest taka, że możesz wyczyścić swoją żeliwną patelnię tak jak każdą inną patelnię – wodą i tak, mydłem (które nie zaszkodzi twoim przyprawom). Kluczem jest upewnienie się, że patelnia jest sucha po wyczyszczeniu. Żeliwo i długotrwałe narażenie na wilgoć nie są przyjaciółmi, więc zamiast obsesji na punkcie najlepszego sposobu czyszczenia patelni, po prostu skup się na unikaniu rdzy.

Spróbuj tego: The Ringer – The Original Stainless Steel Cast Iron Cleaner, $24, walmart.com

Kompletna niepewność co do tego, jak przyprawić żeliwo.

Obiecujemy, że sezonowanie żeliwnej patelni jest prostsze niż myślisz. Po prostu pokryj całą powierzchnię swojej patelni cienką warstwą oleju roślinnego i umieść ją do góry nogami w piekarniku nagrzanym do 350 stopni na godzinę (upewnij się, że położysz arkusz folii na półce poniżej, aby złapać wszelkie krople). Następnie wyłącz piekarnik i pozostaw patelnię w piekarniku, aż patelnia sama powróci do temperatury pokojowej. Po ostygnięciu, pokryj wnętrze bardzo małą ilością oleju, aby utrzymać patelnię nasmarowaną.

Lubimy: Lodge Pre-Seasoned 10.5 Inch Cast Iron Skillet, $13, williams-sonoma.com

Jedzenie przywierające do powierzchni patelni.

Nawet jeśli odpowiednio przyprawiłeś swoją żeliwną patelnię, od czasu do czasu napotkasz jedzenie przywierające do jej powierzchni. Może to nastąpić z wielu powodów, w tym z powodu braku tłuszczu użytego podczas gotowania na patelni lub gotowania czegoś z dużą zawartością cukru. Sposób na zaradzenie temu jest przez scrubbing out wszystkie z zatrzymanych lub spalonych bitów z szorstką stroną gąbki, a następnie re-season patelni itself.

Try this: Lodge 12 Inch Pre-Seasoned Cast Iron Skillet Pan, $24, walmart.com

Rdza pojawiająca się na powierzchni patelni.

Jeśli odziedziczyłeś lub kupiłeś super starą, zardzewiałą patelnię żeliwną, będziesz musiał namoczyć ją w kąpieli octowej (równe części octu i wody) przez co najmniej godzinę, aby usunąć samą rdzę. Jednakże, jeśli patelnia po prostu zebrał trochę rdzy po nie jest suszone prawidłowo, najlepszym rozwiązaniem jest szorować zardzewiałe obszary z wełny stalowej lub mydła szorować pad, aby usunąć rdzę przed natychmiastowego suszenia patelni. Gdy patelnia jest sucha, powtórz proces przyprawiania, jeśli obszar, który zardzewiał jest częścią powierzchni gotowania itself.

We like: Lodge Cast Iron Care Kit, $40 na williams-sonoma.com

Nieudolne doprawianie.

Jeśli przyprawiasz swoją patelnię, musisz ją najpierw umyć. A potem, zanim nałożysz olej, musisz ją dokładnie wysuszyć. Jeśli pozostawisz jakiekolwiek wilgotne miejsca, skończysz z plamami po przyprawieniu. Żeliwo przetrwa wieki, jeśli się o nie dobrze zadba, ale nie wybaczy ci twoich niezdarnych błędów.

Zapisz się do The Dish

Bądź na bieżąco z codzienną dawką najlepszych sezonowych przepisów!