Wer hätte gedacht, dass die bescheidene Pistazie so viel hergibt? Dieses Paleo-Schwergewicht hat eine ganze Reihe unkonventioneller und verblüffender Vorteile, abgesehen von einigen ziemlich selbstverständlichen. Zum Beispiel, dass sie köstlich sind. Im Ernst, ich frage mich immer, ob hinterhältige Lebensmittelhersteller beim Rösten der Pistazien Butter hinzufügen, aber die einzige Erklärung, die ich bisher gefunden habe, ist, dass Pistazien einfach von Natur aus köstlicher sind als die beste Schüssel Popcorn, die Sie in Ihrer Prä-Paleo-Zeit gegessen haben. Hier ein interessanter Hinweis: Pistazien waren schon vor 6000 v. Chr. eine Delikatesse in der menschlichen Küche. Sie wachsen in trockenem Klima und auf fast unfruchtbaren Böden, in denen andere Bäume keine Chance haben. Sie sind der Terminator unter den Nussbäumen. Wie bei allen Nüssen ist Mäßigung wichtig. Ich würde niemals dazu raten, Handvoll für Handvoll von vorgeschälten, gerösteten und gesalzenen Nüssen zu verschlingen, die dazu neigen, unglaubliche Essensgewohnheiten auszulösen. Der Verzehr von 1000 Kalorien aus Nüssen (knapp 2 Tassen) ist ein leichtes Unterfangen, wenn diese sättigungshemmenden Faktoren (das bereits erwähnte Vorschälen, Rösten und Salzen) hinzukommen. Aus diesem Grund steht die Pistazie an der Spitze der Knabbereien: Sie wird in der Regel mit Schale verkauft. Das bedeutet, dass man sich für einen winzigen salzigen Happen (4 Kalorien) einen Fingernagel oder einen Zahn abbrechen muss, um den fleischigen Samen aus seinem oft widerspenstigen Gehäuse zu befreien. Diese Prozedur ist es wert, aber sie verlangsamt das Tempo, damit das körpereigene Sättigungshormon das Gehirn erreicht und Ihnen sagt, dass Sie aufhören sollen zu essen, bevor Sie versehentlich eineinhalb Bäume voll mit Samen gegessen haben. Was die weniger abstrakten Aspekte betrifft, so waren Pistazien Gegenstand mehrerer wissenschaftlicher Studien, in denen versucht wurde, die gesundheitlichen Vorteile der Nuss herauszufinden. Was die Herzgesundheit betrifft, so gibt es Hinweise darauf, dass das Antioxidantienprofil der Pistazie dazu beitragen kann, die Menge an oxidierten LDL-Partikeln im Blutkreislauf zu verringern (das ist die schlechte Art von Cholesterin). Pistazien enthalten außerdem einen hohen Anteil an Pflanzensterinen, den höchsten aller Nüsse. Diese Partikel sehen aus wie Cholesterin, haben aber eine positive Wirkung auf die Risikofaktoren für Herzkrankheiten. Und manchmal bietet die Natur eine gelungene Kombination. Die cholesterinsenkende Wirkung in Kombination mit dem hohen Gehalt an Argenin (einer Aminosäure, die mit der Produktion von Stickstoffmonoxid verbunden ist, das den Blutfluss reguliert) ergibt eine natürliche Pille zur Unterstützung der Erektionsfähigkeit. Das ist richtig. Das wurde untersucht. Und zu guter Letzt: die Schalen. Es hat sich herausgestellt, dass es eine ganze Reihe von Verwendungsmöglichkeiten für weggeworfene Pistazienschalen gibt, die der unternehmungslustige Recycler ausprobieren sollte. Sie können zum Auslegen von Topfpflanzen verwendet werden, um die Drainage zu verbessern. Man kann sie zerkleinern und im Garten verteilen, um Schnecken und andere Schädlinge abzuschrecken. Man kann sie kompostieren. Man kann sie zerkleinern und als Anzündholz anzünden. Man kann sie zerkleinern und als Anzündholz verwenden, die blasseste aller Recyclingmethoden. Ich habe auch gelesen, dass man sie zum Basteln verwenden kann, aber meine Vorstellung von einer Pistazienschalen-Halskette hat viel damit zu tun, sich Zähne um den Hals zu hängen. Aber hey, jedem das Seine. Von der Rettung vor sich selbst während der Fressattacken über die Verringerung des Risikos eines plötzlichen Todes bis hin zur Wiederherstellung des Sexuallebens und des Status in der Recycling-Gemeinschaft – ich denke, man kann mit Fug und Recht behaupten, dass Pistazien Ihr Leben retten könnten. Was halten Sie also von Pistazien? Mögen Sie sie, hassen Sie sie, hassen Sie es, sie zu schälen? Wie könnten Sie Ihre leeren Schalen recyceln?