Es gibt wirklich nichts, was so sehr nach Sommer klingt wie diese hübschen kleinen Pfirsich-Handkuchen. Es ist eine der vielen Möglichkeiten, reife und saftige Sommerpfirsiche zu genießen. Schneiden Sie sie in Scheiben und Würfel, umhüllen Sie sie mit Blätterteig und backen Sie sie goldbraun. Nehmen Sie sie als Snack für unterwegs mit, oder genießen Sie sie a la mode mit einer Kugel Eis.

Pfirsichkuchen sind recht einfach herzustellen und eignen sich gut für übriggebliebene Früchte der Saison als Füllung, was sie sehr vielseitig macht. Sie können alle Früchte, die auf dem Markt erhältlich sind, in leckere, flockige, sättigende kleine Snacktaschen verwandeln, die in Ihre Handfläche passen. Ich liebe diese Pfirsich-Variante mit einer Kugel Mascarpone-Eis auf der Seite, um die Sommerhitze zu besiegen.

Wie man Pfirsiche für Handkuchen pflückt und zubereitet

Wie pflückt man Pfirsiche?

Reife Pfirsiche sind am besten zum Essen und Backen geeignet. Ein reifer Pfirsich sollte süß und pfirsichartig duften. Er sollte fest sein, aber ein wenig nachgeben, wenn man ihn leicht drückt. Wenn Sie keinen Zugang zu reifen Pfirsichen haben, können festere Pfirsiche bei Zimmertemperatur innerhalb von ein paar Tagen nachreifen.

Wie schält man Pfirsiche?

Die Schale lässt sich bei sehr reifen Pfirsichen sehr leicht ablösen. Schneiden Sie die Pfirsiche in Viertel und ziehen Sie die Schale mit einem Schälmesser vom Boden ab. Bei weniger reifen Pfirsichen kann man sie mit einem Gemüseschäler schälen oder sie in kochendem Wasser blanchieren.

Pfirsich-Handkuchen mit stückiger Pfirsichkompott-Füllung

Wie man Pfirsich-Handkuchen macht

Pfirsichkuchen-Füllung und Ersatzstoffe

Sie können eine schnelle Pfirsichkuchen-Füllung machen, mit gewürfelten Pfirsichen, Zucker, Salz, Tapiokamehl (Sie können auch Maisstärke oder Allzweckmehl verwenden), Gewürzen und Zitronensaft in wenigen Minuten zubereiten. Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze in einem Topf, bis sie eindickt, und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie die Handpasteten zusammensetzen.

Diese Pastetenfüllung erwies sich nach dem Backen als außergewöhnlich marmeladig und köstlich. Sie ist supereinfach zu machen, aber Sie können auch übrig gebliebenes Pfirsichkompott, fertige Pfirsichbutter oder Pfirsichmarmelade für die Kuchenfüllung verwenden, um es noch einfacher zu machen.

Einfacher, narrensicherer Teig

Meine Lieblingskuchenkruste ist diese Vollbutterkuchenkruste. In einer Küchenmaschine ist er schnell zubereitet. Sie können ihn aber auch mit der Hand herstellen, indem Sie die kalte Butter in eine Mischung aus Mehl, Zucker und Salz einarbeiten. Fügen Sie kaltes Wasser zur Hydratation und Glutenentwicklung hinzu, um den Teig zusammenzufügen.

Pfirsich Hand Pies Prozessfotos Schritt 1 – 3

1. Rollen Sie den Kuchenteig etwa ⅛“ bis ¼“ dick aus und schneiden Sie ihn mit einem 4,5″ runden Ausstecher in Kreise. Rollen Sie die Reste erneut aus und stechen Sie weitere Kreise aus. Sie sollten 9 Kreise erhalten.
2. Wenn Sie etwas Teig für die Dekoration aufheben möchten, stechen Sie 7 – 8 Kreise aus. Aus dem überschüssigen Teig mit kleinen Ausstechern die gewünschten Formen für die Dekoration ausstechen.
3. Sie können den überschüssigen Teig auch mit einem Pizzaschneider in dünne Streifen schneiden und daraus Zöpfe formen.

Zusammensetzen der Pfirsichkuchen

Arbeiten Sie jeweils mit einem Kuchen und bewahren Sie den Rest des Teigs und der Dekoration im Kühlschrank auf.

Pfirsichkuchen Schritt 4 – 9

1. Mit einem kleinen Nudelholz die obere Hälfte des Teigkreises ausrollen, um ihn ein wenig zu vergrößern. So lässt er sich besser über die Pfirsichkuchenfüllung legen.
2. Bürste ein wenig Eierlikör auf den Rand der unteren Hälfte.
3. Einen Esslöffel Pfirsichkuchenfüllung oben auf den Teig geben.
4. Die obere Hälfte umklappen, um die Füllung zu bedecken. Verwenden Sie eine Gabel, um den Rand zu verschließen.
5. Wenn Sie zufällig einen Riss in Ihrem Kuchenteig machen, wie ich es getan habe, werden die Dekorationen helfen, die Unvollkommenheiten zu verbergen.
6. Bürsten Sie die Rückseite der Dekorationen mit Eierlikör ein und befestigen Sie sie an der Oberseite der Handkuchen, wo immer Sie sie platzieren wollen.

Pfirsichhändekuchen Prozessfotos Schritt 10 – 12

1. Die fertig dekorierten Pfirsichhändekuchen auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen.
2. Die Oberseite und die Verzierungen mit Eierlikör bestreichen. Die nicht verzierten Ränder und Ecken NICHT mit Ei bestreichen. Der Eierlikör fördert die Bräunung und diese Bereiche neigen dazu, zu verbrennen, wenn Eierlikör aufgetragen wird.
3. Die Törtchen großzügig mit Turbinadozucker bestreuen und in 18 bis 19 Minuten goldbraun backen.

Vorbeugen und aufbewahren

Wie lange sind diese Törtchen haltbar?

Diese Pfirsich-Törtchen halten sich bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage. Darüber hinaus sollten Sie sie im Kühlschrank aufbewahren. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu einer Woche.

Wie lange im Voraus kann ich diese Pfirsichkuchen zubereiten und kann ich sie einfrieren?

Wenn Sie sie sofort servieren möchten, können Sie sie am Vortag backen und bei Raumtemperatur aufbewahren. Oder Sie können sie bis zu 5 Tage im Voraus backen und sie im Kühlschrank aufbewahren.

Allerdings ist es am besten, die ungebackenen Torten einzufrieren und dann zu backen, wenn Sie sie brauchen. Wickeln Sie die ungebackenen Torten, ohne die Eimasse und den Turbinadozucker, in Frischhaltefolie ein. Legen Sie sie in einen Zip-Top-Beutel und frieren Sie sie bis zu 6 Monate ein.

Wie backt man gefrorene Handpasteten?

Backen Sie sie im gefrorenen Zustand, tauen Sie sie nicht auf. Sie können die Schritte 10 – 12 oben befolgen und die Backzeit um 5 – 6 Minuten verlängern.

Bei gefrorenen Torten sollten Sie Turbinado auf die Torte streuen, sobald Sie die Eimasse auf die Torte streichen, damit sie haften bleibt, bevor die Eimasse an der Oberfläche gefriert. Stechen Sie dann mit der Spitze eines Messers in die Dampföffnungen und stellen Sie sicher, dass es den ganzen Weg durch die gefrorene Kruste geht.

Wie wärmt man Handpasteten auf?

Sie können Handpasteten schnell in der Mikrowelle für 20 – 30 Sekunden aufwärmen, aber das kann die Kruste durchweichen lassen. Am besten erwärmt man sie im Backofen bei 375°F für 5 – 10 Minuten. Dadurch wird die Füllung aufgewärmt, während die Kruste knusprig bleibt.

Mehr erstaunliche Handkuchen

Handkuchen sind das ganze Jahr über die perfekte Leckerei. Sie sind ziemlich einfach zu machen und man kann die Füllung je nach Jahreszeit austauschen.

• Für sommerliche Handkuchen, probieren Sie diese Erdbeerkompott-Handkuchen oder Blaubeer-Zitronen-Handkuchen.
• Wenn Sie etwas anderes wollen, probieren Sie diese Schokoladen-Erdbeer-Handpasteten mit einer Schokoladenkuchenkruste oder diese tropischen Guaven-Sahne-Käse-Mini-Handpasteten.
• Für herbstliche Handpasteten verwenden Sie Apfelbutter für die Füllung, wie diese Apfel-Butter-Empanadas.

Wenn Sie dieses Rezept machen, lassen Sie es mich bitte wissen! Hinterlassen Sie einen Kommentar, schicken Sie mir ein Foto, bewerten Sie es und vergessen Sie nicht, mich mit @wildwildwhisk auf Instagram zu markieren. Ich würde gerne sehen, was du in deiner Küche kochst. Prost!

Pfirsichkuchen

Es gibt wirklich nichts, das so sehr nach Sommer klingt wie diese hübschen kleinen Pfirsichkuchen. Es ist eine der vielen Möglichkeiten, reife und saftige Sommerpfirsiche zu genießen. Schneiden Sie sie in Scheiben und Würfel, umhüllen Sie sie mit Blätterteig und backen Sie sie goldbraun. Nehmen Sie sie unterwegs als Snack mit, oder genießen Sie sie a la mode mit einer Kugel Eis.

5 von 2 Stimmen

Pin drucken

Kurs: Dessert, Kuchen

Küche: Amerikanisch

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 19 Minuten

Gesamtzeit: 49 Minuten

Portionen: 9 Handpasteten

Kalorien: 270kcal

Autor: Trang

Zutaten

Kuchenteig

• ▢ 1 ½ Tasse All.Mehl (198 g)
• ▢ 2 gerundete Esslöffel Kristallzucker (35 g)
• ▢ ¼ gerundeter Teelöffel koscheres Salz (3 g)
• ▢ 5 oz ungesalzene Butter – kalt (141 g)
• ▢ 3 Esslöffel kaltes Wasser (44 g)
• ▢ Extra Mehl zum Ausrollen

Pfirsichkuchenfüllung

• ▢ 2 reife Pfirsiche (etwa 14 ⅞ oz geschält und gewürfelt, 420 g)
• ▢ 1 Esslöffel Zitronensaft (15 g)
• ▢ ¼ Tasse hellbrauner Zucker (49 g)
• ▢ 1 Esslöffel Tapiokamehl (8 g)
• ▢ Eine Prise koscheres Salz
• ▢ ½ Teelöffel Zimt (2 g)
• ▢ Eine Prise Kardamom

Eierwäsche

• ▢ 1 großes Ei
• ▢ 1 Esslöffel Milch (kann auch Sahne oder Wasser sein)
• ▢ Turbinado Zucker

Anleitung

Pfirsichkuchenfüllung

• Pfirsiche schälen und in mundgerechte Stückegroße Stücke. Zusammen mit dem Zitronensaft in einen mittelgroßen Topf geben.
• Zucker, Salz, Speisestärke und Gewürze in eine kleine Schüssel geben und vermengen. Die Mischung über die Pfirsiche streuen.
• Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und kochen, bis sie eindickt, etwa 4 Minuten, dabei häufig umrühren. Die Füllung zum Abkühlen beiseite stellen.

Kuchenteig

• Mehl, Zucker und Salz in eine kleine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gründlich vermischen. Dann in eine Küchenmaschine geben, die mit einem Teigmesser ausgestattet ist.
• Die kalte Butter in Würfel schneiden und zur Mehlmischung geben. Mehrmals pulsieren, bis die Butter etwa erbsen- und bohnengroß ist, wobei die Größe variieren kann, aber nicht kleiner als eine Erbse sein darf.
• Die Küchenmaschine auf „on“ stellen und kaltes Wasser durch das Wasserloch über die Teigmischung träufeln, sobald der Teig beginnt, sich zusammenzuziehen, die Küchenmaschine ausschalten. Möglicherweise müssen Sie die Küchenmaschine zwischendurch anhalten und einen Spatel nehmen, um das Mehl am Boden zu vermengen.
• Den Teig auf der Arbeitsfläche oder einem Schneidebrett ausbreiten und zu einer Scheibe formen. In Plastikfolie einwickeln und eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen.
• Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf eine Dicke von ⅛“ bis ¼“ ausrollen. Verwenden Sie zusätzliches Mehl, damit der Teig nicht an der Arbeitsfläche und der Rolle kleben bleibt. Mit einem 4,5″-Ausstecher Kreise ausstechen.
• Die Teigreste wieder ausrollen und weiter Kreise ausstechen. Eine Charge Pastetenkruste sollte 9 Kreise ergeben. Legen Sie die Kreise auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech und stellen Sie sie bis zur Verwendung in den Kühlschrank.
• Optional: Wenn Sie ein paar Dekorationselemente herstellen möchten, schneiden Sie stattdessen 7 – 8 Kreise aus und heben Sie die restlichen Teigreste auf. Kleine Blumenformen ausstechen oder in Streifen schneiden, um Zöpfe zu machen.

Handpasteten zusammensetzen

• Ein Ei mit einem Esslöffel Milch (kann Sahne oder Wasser ersetzen) verquirlen, um die Eimasse herzustellen.
• Nehmen Sie einen der Teigkreise von vorhin heraus, arbeiten Sie jeweils mit einem Stück Teig, während der andere im Kühlschrank ruht.
• Benutzen Sie ein kleines Nudelholz, um die obere Hälfte des Teigkreises zu rollen, um ihn ein wenig zu vergrößern. So lässt er sich besser über die Pfirsichkuchenfüllung falten.
• Den unteren Rand des Kreises mit Ei bestreichen und einen gehäuften Esslöffel der Pfirsichkuchenfüllung darauf geben. Die obere Hälfte umklappen, um die Füllung zu bedecken. Die Ränder zusammendrücken und mit einer Gabel verschließen. Den Vorgang für die restlichen Kreise wiederholen.
• Optional: Zum Verzieren der Torten die Rückseite der Dekoration mit Eierlikör bestreichen und auf der Oberseite der Torte anbringen. Die geflochtenen Stücke so zuschneiden, dass sie in den Halbkreis passen. Fügen Sie die ausgeschnittenen Formen hinzu, um die Enden der Zöpfe zu bedecken.
• Heizen Sie den Ofen auf 425°F vor, lassen Sie die Torten im Gefrierschrank (oder im Kühlschrank, wenn der Gefrierschrank nicht genug Platz bietet) ruhen, während der Ofen vorheizt.
• Bei der Backzeit die gesamte Oberfläche der Torten, einschließlich der Verzierungen, großzügig mit Eiermilch bestreichen. Die unverzierten Ränder und Ecken NICHT mit Ei bestreichen. Sie verbrennen sonst. Mit der Spitze eines Gemüsemessers Löcher in die Oberseite der Torte stechen, damit der Dampf entweichen kann. Mit Turbinadozucker bestreuen.
• 18 – 19 Minuten unbedeckt backen, bis sie goldbraun sind
• Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

Anmerkungen

• Die Verzierungen sind optional. Sie sind jedoch fantastisch, um Unvollkommenheiten wie unschöne Gabelspuren oder Risse auf der Oberfläche der Kuchenkruste zu kaschieren.
• Sie können die Pfirsichkuchenfüllung durch stückiges Pfirsichkompott, Pfirsichbutter oder Pfirsichmarmelade ersetzen, falls gewünscht.
• Sie können 2 Esslöffel Maisstärke oder Allzweckmehl anstelle von Tapiokamehl als Verdickungsmittel für die Kuchenfüllung verwenden.
• Gebackene Pfirsichkuchen halten sich 2 Tage bei Zimmertemperatur und bis zu einer Woche im Kühlschrank.
• Sie können die ungebackenen Kuchen ohne die Eimasse und den Turbinadozucker einfrieren. Bei Bedarf backen Sie sie aus dem Gefrierfach (nicht auftauen!) gemäß den Anweisungen, aber verlängern Sie die Backzeit um 5 – 6 Minuten.
• Wenn Sie gefrorene Handpasteten backen, streuen Sie Turbinado auf die Oberseite der Pastete, sobald Sie die Eimasse darauf streichen, damit sie kleben bleibt, bevor die Eimasse an der Oberfläche gefriert.
• Beim Einstechen von Dampföffnungen in gefrorenen Kuchen müssen Sie etwas Kraft anwenden und sicherstellen, dass die Messerspitze ganz durch die gefrorene Kruste geht.
• Die beste Art, Pfirsichkuchen wieder aufzuwärmen, ist, sie im Ofen bei 375°F für 5 – 10 Minuten zu rösten.

Ernährung

Portion: 111g | Kalorien: 270kcal

HABEN SIE DIESES REZEPT GEMACHT?Ich höre gerne, wie es gelaufen ist! Hinterlasse unten einen Kommentar und bewerte ihn. Erwähne @WildWildWhisk oder tagge #WildWildWhisk auf Instagram.